3 Mýty Odborník na bezpečnost potravin se chce rozptýlit o konzumaci ovoce a vegetariánské slupy

USDA uvolňuje roční shrnutí programu Pesticid Data Program (PDP), které testuje více než 100 komodit, včetně ovoce a zeleniny, ale také mléčné výrobky, maso, drůbež, zrna, ryby, rýže a vodu na měření bezpečnosti potravin specifických pro hladinu pesticidů, specifické pro pesticidy. Roční shrnutí PDP 2019 zjistilo, že téměř 99 procent z téměř 10 000 vzorků čerstvých, zmrazených a zpracovaných potravin obsahovalo zbytky pesticidů pod prahem EPA pro obavy. Mezitím roční shrnutí PDP 2020 ukázalo, že více než 99 procent testovaných vzorků mělo zbytky pesticidů pod stejným měřítkem.

Jinými slovy, pokud si užíváte jíst slupky ovoce a zeleniny, buďte ujištěni, že je bezpečné tak učinit.

Zjistěte více o pesticidech, produkcích a seznamu Dirty Dozen od dietologa v tomto videu:

Mýtus #2: Je mnohem bezpečnější jíst slupky organických produktů

Další mýtus, že dr je. Sims se chce objasnit, je myšlenka, že organické produkty jsou plně bez pesticidů, a proto jsou jejich slupky ze své podstaty bezpečnější k jídlu. „To není tak úplně. Konvenční i organické produkty jsou pěstovány s použitím pesticidů, “Dr. Sims říká. (Studie ukazují, že posledně jmenované mohou obsahovat nižší množství pesticidů a dalších chemikálií.) Tato skutečnost by vás však neměla odradit od konzistentního stravování ani odrůdy, aby se podpořila dobré zdraví a pohodu.

„Konvenční a organické produkty představují zdravý a bezpečný způsob, jak získat denní živiny; ani není bezpečnější nebo zdravější než ostatní, “dodává DR. Sims. Říká, že to platí pro jakýkoli typ produktů, ať už mají jedlé slupky/pokožku (myslím jablka, mrkev a okurky) těm, kteří mají slupky, které obvykle zahodíte (jako jsou ananas, avokádo a cibule).

Znovu, Dr. Sims opakuje, že odměny za konzumaci stravy bohaté na produkty-s slupkami nebo mimořádně převážími potenciálními riziky. "Ať už si vyberete organické nebo tradičně vyráběné ovoce a zeleninu, důležitou věcí je získat každý den spoustu porcí ovoce a zeleniny," říká. Navíc zdůrazňuje důležitost bezpečného manipulace s potravinami, aby se zabránilo nemoci přenášených potravinami, která zahrnuje důkladné mytí, skladování a přípravu produktů.

Mýtus #3: Swels jsou odpadky a měly by být vyhozeny

Někteří lidé samozřejmě jednoduše dávají přednost chuti a texturu odlupovaných produktů. Vše dobré! Navíc některé recepty vyžadují ovoce a zeleninu s kůží. Ale ve většině případů, jak jsme to objasnili, není třeba tyto kousky vyhodit z bezpečnostních obav. Jako Dr. Sims vysvětluje, že existuje mnoho způsobů, jak je znovu použít, včetně těch, které byste si obvykle užili sami, jako jsou slupky citronů, limetek a pomeranče.

"Citrusové slupky jsou často vyřazeny, ale mohou být kandidány, používány jako ozdoba nápoje nebo přidána do infuzované vody," Dr. Sims říká, ale kreativita tam nezastaví. „Alternativně můžeme také zvětšit před použitím citrusového ovoce a umístit chuť do vzduchotěsných sáčků nebo kontejnerů do mrazničky, které mají být použity později v pečeném zboží nebo posypat na jogurt nebo ovesné vločky.“

Citrus stranou, další slupky, které zahrnují, ale neomezují se na mrkev, okurky, brambory-také stojí za to držet po ruce pro různé další použití. "Zeleninové slupky lze také uložit a zmrazovat, aby se později použily jako základna pro vývar polévky nebo omáčky," Dr. Sims přidává.

A konečně, pokud stále máte zbylé ovoce a vegetariánské slupy, poznamenává, že kompostování je skvělou volbou, jak je znovu použít a minimalizovat plýtvání potravinami. "Když tyto kousky nelze dále využít, kompostování je další nejlepší věc," Dr. Sims říká. Pokud jste pro kompostování novým, doporučuje radu ohledně dodržování EPA.

Sečteno a podtrženo

Všechny věci zvažovány, oloupat nebo neloupat je otázka, na kterou budete mít vlastní odpověď na základě vašich osobních preferencí, receptů a položky produkce po ruce. Ať už si vyberete jakoukoli trasu, buďte si jisti, že koncentrace pesticidů (a tedy jejich potenciálních zdravotních rizik) je minimální a že ovoce a zelenina jsou vždy bodem a pozemkem dobře zaoblené stravy.