Toto útulné, rostlinné squashové rizoto zatiší všechny komfortní potravinové krabice

Pro rizoto:
1 lžíce olivového oleje
4 stroužky česneku (tenké plátky)
1 velká cibule, nakrájená
1 lžička sůl
1 ořešák squash, loupaný, nasazený a nasekaný

Pro pesto:
2 šálek zeleného chřestu, nasekaný
1 šálek nasekaných pórů
1 1/2 lžíce olivového oleje
1/2 lžičky citronové šťávy
1-3 TBSP Nutriční kvasinky, volitelné
1 lžička sůl, podle chuti
1/2 šálku strouhaného Pecorino Romano, podle chuti

Nastrouhaný Pecorino Romano, volitelný
Maldon sůl nebo jiná šupinatá sůl, podle chuti
Nakrájené bylinky, k chuti

1. Nejprve připravte pesto: Vypněte a zlikvidujte dřevité konce zeleného chřestu, dobře je umyjte a nasekejte je na podobnou velikost. Dobře opláchněte pór a odstraňte jakoukoli půdu.

2. Přiveďte hrnec vody k varu, přidejte chřest a vařte po dobu 1 minuty. Vypněte teplo a přidejte nasekané pór a ponořte je do vody po dobu 1 minut. Nepřekračujte! Okamžitě vypusťte chřest a pór a rezervujte kapalinu vaření v samostatné misce.

3. Opláchněte zeleninu pod velmi studenou vodou nebo je ponořte do ledové lázně, abyste zastavili proces vaření. Rezervujte 2-3 kusy chřestu pro ozdobu.

4. Přidejte vařený chřest, pór a zbývající omáčka (s výjimkou soli a sýra) do mixéru a zpracovejte na vysokou. Přidejte sýr a sůl, chuť pro koření. Pokud je to nutné, přidejte více tekutiny na vaření k dosažení tenčí omáčky.

5. Dále spusťte rizoto: Pracujte v dávkách, vložte squash do kuchyňského robota a pulzujte, dokud nedosáhne konzistence podobné rýži.

6. Zahřejte olivový olej ve velkém hrnci na středně nízké teplo. Přidejte cibuli a sůl. Vařte 15 až 20 minut, dokud se mírně karamelizuje, za občasného míchání. Přidejte nasekaný česnek a vařte dalších 6 minut.

7. Jakmile je cibule karamelizována, přidejte squash na pánev. Poté přidejte pesto. Zakryjte a vařte na mírném ohni po dobu 20-25 minut za občasného míchání, dokud není squash zcela něžná. Okamžitě podávejte. V případě potřeby ozdobte dalším sýrem, maldonskou solí a bylinkami (včetně vyhrazených kusů chřestu).

Připojte se dobře+Good's Cook s námi Facebook Group pro další nápady na recept.