Pravidlo švédského vaření pro výrobu zdravých a vyvážených jídel

Dáni mohou být hlavně o útulném pohodlí hygge, ale Švédové mají svou vlastní jedinečnou hodnotu připraveni na to, aby si vzali Storm: Lagom.

"Lagom ve skutečnosti nemá přímý překlad v angličtině, ale v podstatě to znamená ne příliš, ne příliš málo," říká Steffi Knowles-Dellner, švédský stylista potravin, spisovatel a blogger a autor společnosti Lagom: Švédské umění harmonicky. "Můžeš být lagom teplý nebo lagom vysoký.". Říká se tomu Goldilocks Principal, ale ve skutečnosti je to mnohem víc než jen kvantifikátor. Jde to hluboko do srdce naší národní psychiky.“

Pokud jde o jídlo, Lagom představuje nikdy příliš extrematický přístup k dietě. Zdravá směs celých zrn, ryb a zeleniny, o které je severská strava známá, je smíchána s tradicí „fika“, polední kávy a sladké přestávky. Zatímco zbytek světa se houpá mezi čisticími a nadřazenými potravinovými trendy, Švédové to udržují jednoduché tím, že se drží Lagom. "Myslím, že Švédové dosáhli něčeho ve svých stravovacích návycích, s nimiž se mnoho dalších národů potýká: rovnováha nebo harmonií," říká Knowles-Dellner.

Zde Knowles-Dellner sdílí jeden příklad této rovnováhy: recept na její verzi křupavé slaw sloužil vedle pizzy. "Pokud se někdy ocitnete v pizzerii kdekoli ve Švédsku, pravděpodobně se setkáte s touto přílohou punchy zelí, které půjde s vaší objednávkou, známou jako" pizzesallad "," říká Knowles-Dellner. "Je to v podstatě jednoduchá slaška s ostrým octovým dresinkem.“

Pokračujte ve čtení a získejte recept na pizzsallad.

Křupavá zelí semena semena

Slouží 4

Ingredience
1 libra bílé zelí
1 Červený paprika zabalený do oleje, nakrájený
1 malá červená cibule, jemně nakrájená
3 lžíce ropného oleje nebo olivového oleje s lisovaným chladem
1 lžíce octa bílého vína
1/2 lžičky sušené oregano
špetka vloček z červené papriky
1 lžička máku
1 lžička slunečnicových semen

1. Začněte velmi jemně skartováním zelí a v ideálním případě pomocí krájení v kuchyňském robotu. Umístěte skartované zelí na velké síto a posypte asi dvěma čajovými lžičkami mořské soli. Odjeďte na 20 až 30 minut, poté odjeďte oddané kapaliny a otřeseš přebytečnou sůl.

2. Umístěte zelí do velké mísy a přidejte červenou papriku a cibuli. Rozšlehejte olej a oct na ether s oreganem, chilli vločky a spoustou černého pepře.

3. Nalijte obvaz na salát a přidejte semena a hodíte se distribuovat. Podávejte jako smola nebo s pizzou.

Zde je několik dalších receptů, díky nimž jsou fermentovaná jídla hvězda. Navíc šest způsobů, jak používat miso, který je nabitý probiotickými výhodami.