Podle šéfkuchaře nepřijatý, nerezová ocel, keramika a litina-pravý čas na použití každého typu pánve

Říká, že aby si byl jistý, že ať už nepoužíváte bez ohledu na to, že nepoužíváš. „Teflon je pro mě děsivý. Doufám, že cokoli, co je pro vás špatné, už není povoleno, možná jsem paranoidní, ale přicházejí nepřijaté povrchy a četl jsem docela dost o chemikáliích, které jsou vytvořeny z toho, že jsou pro vás škodlivé, “říká Kahan. Americká společnost pro rakovinu poznamenává, že při vdechování výparů z vyhřívaného teflonu může způsobit krátkodobé příznaky podobné chřipce, „pro člověka neexistují žádná rizika z používání nádobí potaženého teflonem (nebo jinými nepřilnavými povrchy).„Níže uvedené pánve z Abbio jsou bez teflonu.

Abbio malá nepřilnavá pánev - 80 $.00 Nakupujte teď

Abbio velká nepřilnavá pánev - 95 $.00 Nakupujte teď

Litina

Z hlediska vaření jsou nerezové oceli a litinu docela zaměnitelné, vysvětluje Kahan. Rozdíl s litinou je hmotnost a požadovaná údržba. „Litina je neohrabaná. Údržba je o něco obtížnější než nerezová ocel a jsou těžké, “říká Kahan. Litinové nádobí je skvělé pro nebeské distribuce tepla a po vaření se drží tohoto tepla. Jedinou věcí, kterou nemůžete použít svou litinu, jsou potraviny s vysokou kyselostí, protože kov reaguje na kyselost.

„Nechceš vařit rajčatovou omáčku v litinové pánvi,“ říká Kahan. „Pro mě, pokud se chystám restujte podrážku Dover a já chci udělat pánvovou omáčku s citronovou šťávou a moscatelovým octem a kapary a petrželkou a pak ji dokončíte knoflíkem másla, uděláte to na pánvi, protože to uděláte, protože to uděláte, protože Máte všechny ty malé křupavé kousky z podrážky Dover, které jsou ponechány v pánvi, aby se smíchaly s omáčkou."

Lodge Pre-Seedred litinová pánev s asistenční popisem, 10.25 " - 18 $.00 Nakupujte teď

Lodge 5 Quart litinová holandská trouba. Předsedaný hrnec s víkem a rukojetí s dvojitou smyčkou - 45 $.00 Nakupujte teď

Keramický

Pokud jde o keramicky potažené nádobí, Kahan říká, že kvalita je klíčová. „Opravdu nemůžu říci, že je někdy vhodný čas na použití [méně extenzivní] potahované koramické nádobí,“ říká Kahan. „Nepoužívám to. nikdy jsem neměl. Ve skutečnosti mi to neslouží účelu. To čipy.„Otočí se k Le Creusetovi. „To přichází v těch nejvíce šikovných věcech, dušené věci. Dušené maso, jehněčí stopy, cokoli na kosti, “říká.

Le Creuset Round Dutch Oven, 2 Qt. - 230 $.00 Nakupujte teď

Le Creuset Round Dutch Oven, 7 1/4 QT. - 410 $.00 Nakupujte teď

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.