Věděli jste, že pohanka ve skutečnosti není pšenice?

Slovo „pšenice“ obvykle vyvolává jednu věc: no, pšenice. Věděli jste však, že po pohadky je ve skutečnosti ovocné semeno, které vůbec nesouvisí s pšenicí a je zcela bezlepková?

Ano, je to pravda. Tento pseudograin je často zmatený pro pšenici kvůli svému jménu (mnoho z nás také udělalo chybu, nebojte se). Ale to souvisí spíše s rebarbory ​​a šťovíky než k obilovině nebo rýži. I když má úžasné vlastnosti podobné pšenici, jako je to být skvělá kaše nebo granola ingredience.

Požádali jsme několik odborníků, aby vysvětlili zdravotní přínosy pohanky a jak s ní vařit. Přemýšlejte o tom jako o další chladné a čisté složce pro vaši spíž, když se blížíte k vyhoření na ocelových ovesných ovesů a quinoa.

Je pro vás pohanka dobrá?
Protože pohanka je bezlepková, pomáhá snižovat cholesterol a stabilizovat hladinu cukru v krvi, vysvětluje Amy Shapiro, Rd, na rozdíl od rýže, pšenice a kukuřice, která může způsobit hrot hladiny hladiny cukru v krvi. "Obsahuje také vysoce kvalitní protein, protože má v něm esenciální aminokyseliny-a má vysoký obsah manganu, vlákniny, hořčíku a mědi," říká Shapiro a dodal, že tyto minerály také pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi.

Co s tím můžete udělat?
Možnosti jsou docela plodné (zamýšlená hříčka). Ella Woodward, autorka Delicious Ella, miluje používání pohanky Ovesná kaše, Gronola, rizoto a teplé zimní saláty. "Je to úžasná bezlepková superfood, který je levný a univerzální k použití.". Pohanka mouka je úžasná pro pečení také s, “říká.

A co pohanka soba nudle?
Pohanka se také používá k výrobě soba nudlí, které se používají v polévkách nebo se podávají chlazené. Daruma-ya v New Yorku vyrábí své báječné nudle s 80 % pohanka a 20 procent bílé mouky, takže pokud máte alergii na lepek, nebo nejíte lepek, je nejlepší zkontrolovat s restaurací, aby zjistil, jak Soba je vyrobena. (Ditto The Food Label, pokud si jej koupíte v obchodě s potravinami.)

"Soba byl pravděpodobně vynalezen v Nepálu, ale přišel do Tokia před 200 lety, když se tito obyvatelé stali nedostatečným ve vitamínu B, protože jedli pouze bílou rýži.". Pohanka obsahuje hodně B, “říká šéfkuchař Daruma-Ya Shuichi Kotani. A pomůže vám přeměnit sacharidy na glukózu a dává vám více energie.

Možná po večeři procházka? -Molly Gallagher