Veganské másla přebírají verdikt mléčné uličky, pokud jsou zdraví nebo medializovaní

Nové máslo do Milkadamia je také na oleji, vyrobeno z ořechu makadamie, kokosovým olejem a řepkovým olejem. „Směs, kterou používáme, byla formulována pro chuť a konzistenci. Je snadné se v případě potřeby roztavit, ale netají se okamžitě makadamia olej je tekutý při pokojové teplotě, “říká Christina Downeyová, CMO značky.

Pokud to všechno zní jako fantastická margarín ... no, je to proto, že jsou tak trochu. Je však třeba poznamenat, že ne všechny margariny jsou zcela bez mléka. Podle Administrace potravin a léčiv (FDA) může margarín technicky stále obsahovat nějaké mléko a stále považovat margarín. Zvažte tedy veganské máslo jako v podstatě podkategorii margarínu bez mléka.

Zástupci značky také tvrdí, že mají několik dalších jemných vylepšení, díky nimž je odlišná od margarínu. Downey tvrdí, že margarín obsahuje palmový olej, zatímco máslo na bázi Milkadamia ne. Orlando of Country Crock (který ve svých máslových olejích používá palmový olej) říká, že rozdíl je v chuti. „Margarine má velmi specifický profil chuti, který se liší od tradičního mléčného másla,“ říká. „Provedli jsme extrémně robustní test chuti, abychom potvrdili, že spotřebitelé si myslí, že venkovské rostlinné máslo chutná jako mléčné máslo."

Další nové veganské másla se pokusily vyniknout z davu tím, že napojily na jiné trendy ingredience. Například Miyoko's vyrábí své rostlinné máslo s kokosovým olejem, slunečnicovým olejem, kešu ořechy a probiotickými kulturami. Zakladatel a generální ředitel Miyoko Schinner říká, že ingredience, jako jsou tyto, pomáhají, aby veganské máslo značky přesně napodobovalo chuťový profil másla. „Snažili jsme se replikovat mléčné máslo v obou ingrediencích a zpracovat tím, že nejprve vyrábějí kešu mléka, a pak ho naokojí s mléčnými kulturami, které mění mléko v něco podobného podmáslí a pak ho chrlí kokosovým olejem,“ říká. Podobně má značka veganského másla Melt Organic řadu másla na bázi rostlin naplněných probiotickými kulturami.

Co si myslí registrovaný dietolog

Karen Collins, RDN, registrovaná dietologka specializující se na prevenci rakoviny a zdraví srdce, říká, že másla na rostlinných zařízeních o nic lepší nebo horší než celkově mléčné máslo; Záleží na tom, co je v rostlinném másle.

Biggie na výživovém panelu, kterému říká, že věnuje pozornost, je obsah nasyceného tuku. FDA doporučuje, aby nasycené tuky tvořily méně než 10 procent celkových kalorií. Jinak riskujete riziko chronických onemocnění, jako je vysoký krevní tlak, mrtvice a srdeční onemocnění. „Krajské a roztavení másla organické rostliny přicházejí v několika odrůdách postavených kolem různých olejů. Všechny z nich a v menší míře se šíří Milkadamia, jsou nižší v nasyceném tuku než máslo [které hodiny v sedmi gramech na polévkovou lžíci], “říká Collins.

Collins je obecně v pořádku s většinou ingrediencí používaných v těchto produktech, s výjimkou kokosového oleje. „Kokosový olej má pověst jako zdravější, než ve skutečnosti je,“ říká. „Samotný kokosový olej nezvyšuje cholesterol krve LDL stejně jako máslo, ale studuje-stejně jako poznatky registrovaných dietologů pracujících s lidmi s lidmi s onemocněním srdečních onemocnění, že může mít nezdravé účinky na krevní lipidy.„Vysvětluje, že za tím je teorie, že kyselina laurová v kokosovém oleji působí v těle spíše jako delší nasycené tuky, o nichž je známo, že zvyšuje cholesterol krve.

Tady je 411 na kokosovém oleji, přímo od registrovaného dietologa:

Říká také, že je důležité přemýšlet o tom, kolik používáte veganské másla. „Pokud si opravdu užíváte chuť mléčného másla a jíte převážně rostlinnou stravu, pak si ji užijte,“ říká. „Ale pokud uvažujete o tom, co si vybrat jako primární tuk, který používáte celý den, pak by nalezení alternativy k mléčnému másle bylo chytré.„Například říká, že porce olivového oleje je zdravější (s přímými přínosy pro zdraví) než zpracované rostlinné máslo.

Kde přichází udržitelnost

Pokud jste upřednostňovali rostlinnou stravu ve snaze zlepšit planetu i vaše tělo, možná si myslíte, že veganské máslo je automatické vítězství na environmentální frontě. Koneckonců, používá rostliny, nikoli zvířata, k výrobě másla, což v mnoha ohledech má za následek ze své podstaty menší uhlíkovou stopu než tradiční mléčné máslo.

Ve veganském másle se však běžně používá jedna složka, která zdaleka není ekologicky přátelská: palmový olej. „Palmový olej je hlavním přispěvatelem k odlesňování, což má za následek ztrátu stanoviště pro zvířata, přemístění původních populací a neuvěřitelnou ztrátu starých růstových deštných pralesů,“ říká Downey. „Neexistuje nic takového jako udržitelné palmy-i když se společnosti snaží rebrand takto. Ztráta stanoviště, přemístění lidí a monokropová farma stojí, kde kdysi byla rozmanitost."

Je třeba poznamenat, že průmysl palmového oleje se snaží tyto obavy řešit; V současné době je 20 procent světového zásobování palmovým olejem certifikováno kulatým stolem na standardech udržitelnosti udržitelného oleje (RSPO). Ale vzhledem k tomu, jak je všudypřítomný palmový olej (více než polovina všech zabalených produktů v U.S. obsahovat to), je třeba dosáhnout mnohem většího pokroku.

Sečteno a podtrženo: Většina nahrazení veganských másla je nutričně podobná máslem, což znamená, že by měly být konzumovány s mírou. Ale s pečlivým čtením štítků a vědomým záměrem na vaší straně se vejde do vašeho života a ledničky-jako zařízení založený na rostlině. A to stojí za to, dobře, šíření.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.