Tento recept na jablko-radish kimchi je nabitý příchutí a výhody pro trávení s posílením trávení

„Historicky byl Kimchi vyroben ve velkém množství k jídlu zeleniny a byl zdravý během chladné zimy,“ říká Jungmo An, kurátor a vedoucí vzdělávání v muzeu Kimchikan. „Vytváření velkého množství Kimchi spolu s rodinou a sousedy se nazývá Kimjang Culture,“ který podle ní pochází ze starší zemědělské společnosti, ale žije v současnosti. Tato kolektivní praxe, která se odehrává na konci podzimu, kdy teploty klesnou na asi 39 ° F, „znovu potvrdí korejskou identitu a je vynikající příležitostí pro posílení rodinné spolupráce“, čte jeden popis v muzeu. „Kimjang je také důležitou připomínkou pro mnoho Korejců, že lidské komunity musí být v souladu s přírodou.“

Nadále říká, že kimchi je nedílnou součástí korejského stolování, pokud jde o to, že se jedná o kulinářskou svorku a nutriční powerhouse. "Korejský stůl je zastoupen třemi [potravinami]: rýže, polévka a kimchi. Hlavní ingrediencí je rýže, uhlohydrát, a sůl je nezbytná pro to, aby pomohla trávit rýži. Takže konzumace polévky se solí a kimchi, která má základnu solené zeleniny, jsou důležité, “říká.

"Kimchi je chutný, výživný a může být uložen po dlouhou dobu," dodává. Pouze s těmito výhodami, Kimchi je jídlo, které si může užít jakoukoli a nevznesením jejich třídy, regionu nebo jiných značek identity. (Nemluvě o tom, že Kimchi pomáhá zvýšit váš příjem vegetariánů a fermentovaných potravin posílení střev, což může vést k hlavním výhodám, ale nejen, ale nejen na silnější imunitu, zlepšenou trávicí zdraví a méně zanícené pokožky.)

Tipy a úpravy receptů

Zde je několik užitečných FYI, které je třeba mít na paměti, když připravujete tento krychlový recept ředkvička Kimchi:

• Ve třídě kimchi jsme použili podzimní ředkvičku. Protože to bylo v období špičky, nemuselo to být soleno a místo toho jsme přidali sůl do pasty. Pokud používáte jiný typ ředkvičky, budete muset kostek po dobu 30 minut spatřit (pokud jsou malé a sladké) nebo až dvě hodiny (pokud jsou velké a hořké). V těchto případech říká, že můžete přeskočit přidání pečené sůl do pasty.
• Pokud se vám líbí vaše kimchi mírnější než kořeněná, omezte míru vloček Gochugaru (korejské chili) ve vaší pasty Kimchi pouze na dvě polévkové lžíce.
• Pokud nemáte po ruce švestkové extrakt nebo hrušku, říká, že můžete nahradit cukrem nebo cibulovou šťávou.
• Pokud je to možné, uložte kimchi v chladničce při teplotě 37.5 ° F až 41 ° F. Pokuste se počkat dva až tři dny před tím, než to budete jíst, aby se lépe umožnilo šíření koření.
• Užijte si své krychlové ředchi samostatně nebo s rýží. Říká se, že to také dobře spáruje s polévkami a masami, jako je Galbijjim (dušená hovězí krátká žebra) a Tokatsu (smažená vepřová kotleta).

Krychlový ředkvička kimchi recept

Ingredience
1 ředkvička
1 červené jablko
1 parta pažitka
1 parta Minari (voda petrželka)
3 lžíce jemného gochugaru

Pro pasta kimchi:
3 lžíce vloček Gochugaru
1 lžička pražené sůl
1 lžička mletého česneku
1 lžička mletého zázvoru
2 lžíce extraktu švestky
1 lžíce hrušky
1 lžička lepivé rýžové pasty
1 lžíce solených krevet

Instrukce
1. Nakrájejte ředkvičku na jednopalcové kostky. Sůl a v případě potřeby nechte sedět (viz první tip výše).

2. Nakrájejte jablko na jednopalcové kostky. Vyřízněte petrželku a pažitku na jednopalcové plátky. Přidejte všechny produkty do velké mísy a obarvte je jemným gochugaru.

3. Smýtané krevety (nebo použijte kuchyňský robot). V samostatné misce smíchejte všechny ingredience pasty kimchi dohromady.

4. Smíchejte zeleninu a pasta kimchi; Hodit a dobře promíchat.

5. Uložte kimchi ve vzduchotěsném kontejneru. Před uložením v lednici nechte fermentovat při teplotě místnosti po dobu.