Tyto ingredience bohaté na umami nabité s přínosy pro zdraví a kosti, které budou mít vkus v restauraci, která je hodná jakékoli restaurace

Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, registrovaný dietotický výživu a mluvčí národních médií pro Akademii výživy a dietetiky, také souhlasí, že je to jedna z nejlepších ingrediencí bohatých na Umami, protože má klíčovou aminokyselinu (glutamát) zodpovědný Aktivace receptorů chuťových pohárků umami. "Mořské řasy jsou bohaté na glutamát a snadno se začlenit do jídel, aby se do občerstvení přidalo chuť nebo jíst samostatně, jako je sušené listy mořských řas," říká Ehsani.

2. Miso

Miso je další ingredience bohatá na umami, stříbro doporučuje kvůli jeho výhodám střev. "Fermentace sójových bobů dělá miso a umožňuje růst prospěšných probiotik," říká Silver Silver. Tato složka je navíc úplným zdrojem proteinu a obsahuje mangan, vitamín K, měď, zinek a další klíčové vitamíny a minerály.

Silver doporučuje přidat miso pastu do polévek a sdílí svůj jednoduchý čtyřsložkový recept, který je ideální pro chladný den deštivého. "Rád pečím asi tři šálky, z nichž každý z ořešáků squash a květák je smíchá s 22 uncemi kostního vývaru a dvěma polévkovými lžičkami miso pasty pro lahodnou polévku," říká.

3. Kimchi

Kimchi je nejen vyroben z fermentovaného zelí zvyšujících mikrobiom, ale je to také rychlý a snadný způsob, jak přidat úder chuti díky jeho ultravěké koření, jako je rybí omáčka, chilli pepř a česnek. "Kimchi je fermentované zelí, které je plné probiotik.". Navíc má vitamíny A, C, K, folát, beta-karoten, cholin, draslík a vápník, “říká Silver Silver.

4. Sýr ve věku

Pokud jsou vaše nejoblíbenější sýry, staré sýry, dobrá zpráva: Silver říká, že sýry jsou skvělé pro přidávání tun chuti do receptu. Doporučuje druhy jako Cheddar, Parmesan, Gouda nebo Manchego. "Sýr ve věku je nižší v laktóze, takže se doporučuje pro ty, kteří mají potíže s trávením tohoto mléčného cukru.". Sýr ve věku obsahuje také bílkoviny a vápník, které jsou skvělé pro zdraví kostí, “dodává.

5. Ančovičky

Ančovičky jsou v podstatě tajnou chutí pro mnoho kuchařů a klíčovou složkou, díky níž je Caesar Salad Dresing tak chutný, jak je. "Jsou to malé, ale mocné ryby.". Ančovičky obsahují zdravé omega-3 mastné kyseliny, protein, selen, vápník, niacin a vitamin B12. Několik ančoviček jde dlouhou cestu, aby se zvýšila chuť v poklesu nebo přes salát, “říká Silver.

6. Houby

"Houby, stejně jako sušené shiitake, jsou bohaté na chuť umami a mohou být začleněny do téměř jakéhokoli jídla; Přidejte je do polévek, dušených masa a hranolků nebo je použijte k výrobě vývarů. Obsahují několik gramů dietních vláken a obsahují sloučeniny, které mohou snížit hladinu cholesterolu, navíc jsou skvělým zdrojem vitamínu D, “říká Ehsani.

Jak vyrobit doenjang-Jjigae GELS bohatý na umami: