Tato grafika ukazují, jak jednoduché a lahodné vaření s vegetariánskými kousky mohou být

Co se týče masitého středu rostliny, Brock je velkým fanouškem grilování v teplém počasí a pomalé pečení během mírnějších měsíců. „Když zpomalíš pórky, téměř karamelizují texturu a mají jen zemřít,“ říká.

Mrkve

Určitě už víte, co dělat s sólo nebo s hummusem, pečete s kořením, nastrouhajte do salátu nebo obvazu. Samotné mrkvové vrcholy však nejsou tak intuitivní, přestože jsou 100 procent jedlé. „Jedno populární použití pro mrkvové topy je začlenění do domácího pestu, ale je tu trik: musíte je nejprve blanch blanch,“ říká Mogentale. (Blanching je technika vaření, kde vaříte zeleninu po dobu několika minut, pak je okamžitě ochlaďte v ledové vodě, abyste zastavili proces vaření.) Je to proto, že topy mrkve jsou velmi těžko mísitelné, když jsou naprosto syrové. Ale jakmile jsou blancherováni a smícháni s dalšími přísadami pesto, přidávají další vrstvu chuti, která doplňuje bazalku, borovice, olivový olej a česnek dokonale.

Co se týče listů mrkve, Brock říká, že je lze použít místo petrželky. „Můžete je smíchat přímo a použít je v pesto nebo v omáčce chimichurri,“ říká. Doporučuje používat citronovou šťávu k vyvážení zemité chuti mrkve při bičování omáček.

Řepa

Stonky a listy řepy tvoří většinu zeleniny, ale zřídka jsou věnována stejnou pozornost jako kořeny. „Řeha je ve stejné rodině jako Chard, takže stonky můžete skutečně použít stejným způsobem,“ říká Brock-mohou být nasekány a přidány do salátů nebo restovány jinými vegetariány. Pokud jde o listy, Mogentale říká, že je ráda začleňuje do polévek a makro misek namísto kale.

Samotné kořeny řepy mohou být konzumovány syrové, přidány do salátů nebo pečené kořením a přelité olivovým olejem. Nebo je smíchejte a užijte si v koktejlu nebo gazpacho.

Kukuřice

Doufejme, že vám nemusíme říkat, jak si užít kukuřici. Ale pravděpodobně s Cobem nic neděláte, správně? Ať už grilování, vaření nebo pečení, jádra jsou vyřazena a klas je hozen přímo do koše. Ale Brock má samozřejmě lahodný způsob, jak to dobře využít.

„Kukuřičné klasy jsou přehlíženou zázračnou složkou,“ říká. „Klasby můžete vařit s cibulkou a bazalkou a skončíte s touto bohatou esencí klasů, která chutná jako sladká kukuřice.„Brock zahrnuje vodu klasu do polelenty nebo rizotových jídel, aby přidal další chuť. Čím víc víš.

Kapusta

Kale saláty jsou základem v mnoha zdravých jedlících dietách, ale obvykle se používají pouze listy rostliny, zatímco stonky jsou rychle vyřazeny. „Stonky kale jsou opravdu bohaté na vlákninu, takže ráda zmrazím moje, nakrájejte je na tenké.

Brock říká, že stonky kale mohou být také nakládány. „Kvůli jejich zemité chuti doporučuji je nakládat s kořením, jako je koriandr, hořčičná semena nebo chilli vločky, což pomůže vyvážit chuť,“ říká.

Obecně platí, že Mogentale i Brock říkají, co je nejdůležitější, pokud jde o vaření se zeleninovými kousky, udržuje otevřenou mysl a ochotu být kreativní. „Jen začněte experimentovat,“ říká Mogentale. „Když se začnete dívat na části vaší zeleniny, které jsou obvykle vyřazeny, a začnete brainstormingové zpravodajské způsoby, jak s nimi vařit, opravdu se otevírá zcela nový svět objevování."

Vyzkoušejte tuto uzenou španělskou papriku na vrchol vegetariánů a přidejte trochu kopu. Nebo je spárujte s tímto zdravým ponorem.