Podle šéfkuchařů je 7 nejlepších litinových pánví pro všechny vaše zdravé potřeby vaření

Čtěte pro nejlepší litinové pánve a pánve, přímo od kuchařů:

Celkově nejlepší: Le Creuset Signature litinová pánve, 180 $

Na vrcholu seznamů mnoha šéfkuchařů je Le Creuset, francouzská značka známá nejlépe pro svou smaltovanou litinovou linii. "Je to prostě super solidní a funguje dobře," říká šéfkuchař Tim Ma, který přinesl svůj talent do domu James Beard House a jeho poslední restauraci, Lucky Danger. "Rád chodím k táboření se svými dětmi a musím jen vzít dva le Creusety, abych vařil celou dobu.". Mají také skvělé barvy a vytvářejí dobré zobrazení banketů.“

Deshaies nabízí podobnou recenzi pro rave pro design Le Creuseta „elegantního, krásného a barevného“, který přidává pop do jakékoli kuchyně. A šéfkuchař Ruben Mosquero z dvouhvězdičkových restaurací Michelin Minibar od José Andrés říká: „Le Creuset Pots and Pans jsou mým všestranným oblíbeným a jsou pro mě nejlepší kvůli jejich trvanlivosti, kvalitě a teplotám vaření, s nimiž můžete dosáhnout jim.“

Nejlepší část: může být umýt (není nutná koření nebo údržba) díky smaltovanému povlaku. Takže ji můžete umýt po ruce po použití nebo hodit do myčky nádobí a zároveň sklízet všechny výhody tradičního litinového vaření.

Nakupujte nyní: Le Creuset Signature litinová pánve, 150 $

Nejlepší cenově dostupná pánev: Lodge Classic 12 ”litinová pánve s držákem rukojeti, 46 $

Pro Karouma je to litinová lóže, která udržuje jeho restauraci (a domácnost) běhu. Jako skutečný důkaz dlouhověkosti těchto kusů Karoum říká, že našel jeden ze svých 12palcových pánví, zatímco vyčistil svůj skříň, zrezivělý po desetiletích nepoužívání. Karoumovi se podařilo obnovit pánev v průběhu tří dnů s ocelovou vlnou a hrubou solí a dnes je jeho východem na vaření nad otevřenými plameny nebo horkými uhlíky.

Šéfkuchař Andrew Markert of Fight Club je také fanouškem Lodge a nazývá ji „skvělou užitkovou pánev pro všechny možné vaření.„Stejně jako Karoum je Markert částečný pro 12palcový model, vzhledem k jeho mnoha případům použití. "Ať už jdete o pěkný ribeye nebo děláte smažené kuře, nebo dokonce pečením velkého dortu nebo kukuřičného chleba, možnosti jsou omezeny pouze vaší fantazií nebo recepty.".“

Stefano Secchi, šéfkuchař a partner Rezdôry v New Yorku, poznamenává: „Rád pracuji s Lodge Skillets a používám je roky. Vyrůstali jsme v restauracích mé rodiny, použili jsme je v pecích s hořením dřeva a jsou skvělé pro pálící ​​ryby a pečené maso na pečení.„Je to také nejlevnější kousek na tomto seznamu, který je skvělým nákupem rozpočtu, který bude stále obstojit ve zkoušce času.

Shop Now: Lodge Classic 12 ”litinová pánve, 46 $

Nejlepší pro potraviny Fancier: Wagner Litiron 8 ”kulatá pánev, 240 $

Skutečná klasika amerického nádobí, litinové pánve Wagner jsou ceněny sběrateli, kuchaři a hosty (i když to nemusí vědět). Eric Shin, majitel Soulspice, poznamenává, že jeho oblíbené žehličky jsou ochranné známky Wagnera od počátku 19. a začátku 20. století. "Mají úhledný a hladký povrch, který nemůžete najít na moderním litinovém nádobí," říká Shin a dodal, že tyto pánve umožňují posuvná vejce a perfektní opálení. Naštěstí můžete stále najít pánve Wagner na Amazonu a eBay. Můžete také narazit na Wagnera v obchodě se spořitelnou, a tak Miller najde mnoho jeho kusů. "Během našich cest používáme nádobí objevené v obchodech s starožitnostmi," říká. "Existuje něco o koupi kusu, který přichází s historií, která je opravdu zvláštní.".“

Nakupujte nyní: Wagner Lition 8 ”kulatá pánev, 240 $

Nejlepší možnost lehké váhy: Polní společnost litinová pánve. 8, 125 $

Pro ty z nás, kteří hledají cenově dostupnou, lehkou litinovou pánev (ano, existují), Wen-Jay Ying, zakladatel místních kořenů NYC, doporučuje polní společnost. "Miluji polní společnosti Cast-Irons, protože jsou dostatečně lehké, aby byly drženy v jedné ruce, což znamená.".“(Světlejší hmotnost také usnadňuje vytažení dovnitř a ven z trouby, na sporák nebo zpět do úložiště.) Ying zdůrazňuje, že pánve jsou ručně vyráběny ve Vermontu a společnost je místně vlastněna.

Shop Now: Field Company Liting-Iron Skillet č. 8, 125 $

Nejlepší víceúčelová sada: Lodge Cook-it-all litina, 180 $

Šéfkuchaři Love Lodge je vysoce kvalitní a dostupný cenový bod, takže pokud chcete rozšířit své možnosti vaření litiny, měli byste zvážit sadu značky Cook-it-all. Spodní část funguje jako wok nebo pánve, zatímco vrchol je reverzibilní roštá a gril-vše navrženo tak, aby fungovalo nejlépe na grilech nebo táborátech, ale určitě skvělou těžkopádnou možností pro váš Stovetop.

Shop Now: Lodge Cook-it-all litin, 180 $

Nejlepší litinový hrnec: Great Jones The Dutchess, 155 $

Překvapení: Jedním z nejlepších litinových pánví je vlastně hrnec. Šéfkuchař Jerome Grant-inaugurační šéfkuchař historického národního muzea afrického amerického historie a kultury a nyní šéfkuchařem v Jackie-je obrovským fanouškem nizozemské pece z Great Jones, která se vyrábí smaltovaným litinem. "Holanďana od Great Jones je jedním z mých oblíbených hrnců s litinem," říká. "Je to nesmírně všestranné-mohu udělat téměř jakýkoli druh aplikace vaření od pečení, pálení, dušení, aby se s tím dokonce peče.". A co je nejdůležitější, přicházejí v dopingových barvách.„A díky ochranné známce smaltovaného povlaku všech nizozemských pecí, je nepřilnavá a velmi snadná čištění.

Shop nyní: Skvělý Jones The Dutchess, 155 $

Nejlepší možnost s nízkou údržbou: máslo paty pánve estee litinové pánve, 145 $

Šéfkuchař Gerald Sombright, kuchyně šéfkuchaře de nože a lžíce ve středisku Grande Lakes Resort, preferuje americké výrobky z amerického másla patřího železa, které jsou vyrobeny z kovových vrstev „což jim umožňuje být neuvěřitelně odolně a snadno čistitelné,“ Říká Sombright. Nejlepší ze všeho je, že na rozdíl od tradičních litinových pánví jsou tyto nabídky relativně nízkou údržbou-jak Sombright zdůrazňuje: „Při čištění můžete použít mýdlo a vodu, přesto stále tolerují vysoké tepla bez odlupování!-A vydrží navždy."

Nakupujte nyní: máslo paty pánve Estee litinové, 145 $

Zkontrolovali jste se dobře+dobrý obchod? Naši editoři procházejí stovkami produktů každý týden, takže už nemusíte a teď najdete jejich oblíbené (od péče o pleť po péči o sebe i mimo něj) v jednom pečlivě kurátorském prostoru. Na co čekáš? Získejte nakupování!