Jíst na rostlinné rostlině je mnohem víc než misky z obilí a mrkvové slaniny-jak je prokázáno tímto čínským buddhistickým receptem

Ať už vegetariánské nebo veganské, potraviny z těchto kultur nabízejí lahodné a udržitelné jídla, bez bzučení, předstírání nebo signalizace vyšších ctností a zdravosti dva koncepty, které se cítí neoddělitelné v bílém světě wellness třídy vyšší střední třídy.

Je to dávno zpožděné pro rostlinné stravování v U.S. znamenat více než alt-americké standardy. Nejvýznamnější kulinářské manifestace na bázi rostlin by neměly být omezeny na hamburgery alt-majitele nebo na cokoli bílá žena s kuchyní a Instagramem, který následuje, může snít. Nemělo by se vybírat ani z globálních kulinářských tradic, aby kolonizoval určité ingredience a jídla, jak to dělal širší svět wellness po celá léta. Dokonce i kurkuma, slibný doplněk výživy a základní kámen ajurvédské medicíny, byl kooptován do „zlatých latte“ a #TheStew (což vývojář receptů Alison Roman není kari).

Spíše by měli jedlíci založené na rostlinách vědět, že celá kategorie rostlinných kuchyní existují, aniž by vyžadovali napodobování nebo kulturní vykořisťování barevných lidí. Ačkoli pouhá spotřeba jídla jiné kultury není schopna změnit srdce a mysl bílé Ameriky, je to začátek, který může pomoci diverzifikovat, co to znamená sledovat wellness a zdraví.

V tomto duchu zvažte tento recept na Buddhovu potěšení, známý také jako Lo Han Jai v kantonu. Toto jídlo, podle Woks of Life, blog o jídle, provozovaný čínskou americkou rodinou, byl tradičně konzumován buddhistickými mnišimi. Rovněž se rozrostla v popularitě jako vegetariánská volba v čínských restauracích, jejichž verze mohou obsahovat běžnější americkou zeleninu a bloky pevného tofu. Níže uvedený recept Lo Han Jai (znovu publikoval se svolením Woks of Life) je nesmírně podobný tomu, který učí šéfkuchař Martin Yan v jeho 1982 PBS Show, Yan může vařit.

Ačkoli konzervovaná kukuřice, napa zelí a Bok Choy jsou stále více dostupné v městských supermarketech, další běžné ingredience se často používají k výrobě Lo Han Jai-like Mung Bean Glass Glass, bambusové výhonky a dřevěné ušní houby-mohou být objednány online nebo zakoupené od online nebo zakoupených od nebo zakoupené online nebo zakoupené z Asijský supermarket. Sušená fazole není nutná, ale při vaření poskytuje jedinečnou, houbovou texturu ve stylu japonské inari sushi.

Zdravé stravování nemusí být ahistorické, ani by nemělo ignorovat ani přehlédnout tisíce let kuchyně Bipoc, kterému dluží obrovské množství úvěru. Je čas podívat se za to, co nás živí mainstreamový wellness, místo toho, co ve skutečnosti živí průsečík.

Lo Han Jai, AKA Buddhova potěšení (přizpůsobené z Woks of Life)

Slouží 4

Složení:
5 sušených hub shiitake*
2 sušené listy Beancurd*
1 malý svazek mung fazole nudle*
2 polévkové lžíce Neutrální rostlinný olej
1 palcová část zázvoru, nakrájené
2 zelená cibule, nakrájené, bílé a zelené části oddělené
3 polévkové lžíce Čínské červené fazolové tvarohové pasty*
2 polévkové lžíce Shaoxing Wine*
2 polévkové lžíce sójové omáčky
2 lžičky cukru
1 lžička lehkého sezamového oleje
2 šálky napa zelí, nakrájené na stuhy
1 palcová část zázvoru, nakrájené
1 šálek vody nebo zeleniny

Volitelné složky:
¼ Cup sušené dřevěné ušní houby*
¼ šálek sušené květy Lily*
14 oz může bambusové výhonky, vyčerpané a nakrájené na plátky
14 oz může kukuřice dítě, vyčerpaná a nakrájená na kousky velikosti kousnutí
½ pohár nakrájená mrkev, nakrájené diagonálně
1 Střední parta bok choy, nakrájené na stuhy

1. Dvě hodiny před vařením: Namočte se sušené houby shiitake, beancurdovy listy a houby na dřevo, pokud používají, alespoň 2 hodiny, až přes noc, ve vodě. Pokud používáte lily květy, namočte do samostatné misky a nalijte vroucí vodu nahoře. Zakryjte a nechte vychladnout na teplotu místnosti. Když se sušené přísady měkké, před použitím vypusťte a zchlaďte. Nakrájejte změkčené listy tvarohu fazole do půl palce tlustého proužku.

2. Třicet minut před vařením: Namočte nudle fazolí do studené vody, dokud nezměknou. Vypusťte pro pozdější použití.

3. Až budete připraveni vařit, zahřejte smažený pánev nebo wok na středně vysoký, poté přidejte rostlinný olej a zázvor. Karamelizujte zázvor asi 30 sekund a dávejte pozor, aby ho nenechal hořet.

4. Přidejte 3 polévkové lžíce červené fazole, rozbíjejte ji špachtlí a poté přidejte bílou část zelené cibule, shiitake houby, houby na dřevo ušní a lilie květy. Míchejte a míchejte a přidejte shaoxingové víno.

5. Jakmile se směs poněkud zvazuje, přidejte zelí Napa a další zeleninu, pokud používáte. Přidejte do proužků s tvarohu fazole pomocí špachtle k rovnoměrnému rozložení tvarohu za pár minut.

6. Poté přidejte zelenou část zelené cibule, sezamového oleje, sójové omáčky, cukru a vody nebo zeleniny. Zkombinujte vše, zakryjte pánev a vařte po dobu 6 minut na středně vysoko, za občasného míchání.

7. Chcete -li dokončit, odhalte pánev a otočte teplo na vysokou. Přidejte nudle na měkké mungové fazole, které absorbují omáčku. Pokračujte v míchání, dokud se většina tekutiny neodpaří. Přeneste do servírovací misky a podávejte s bílou nebo hnědou rýží.

*K dispozici ve většině čínských supermarketů nebo speciálních webových stránek vaření

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.