Nealkoholické pivo je nyní ve skutečnosti v pohodě (ne, to není překlep)

„Na grilování, restauracích a sportovních akcích nebylo nic nabízeno, co bych chtěl pít,“ říká. „Jsem velká foodie a nechtěl jsem spárovat pěkné jídlo, jako je soda.„Začal se dívat na nealkoholické pivo a viděl, že to byl průmysl, který za více než 25 let nezměnil mnoho změn. Shufelt opustil svou práci v oblasti financí, aby zjistil, zda by mohl tuto kategorii znovu objevit, partnerství s přítelem, Johnem Walkerem (spoluzakladatel Athletic). Společně strávili devět měsíců zdokonalováním receptu a současně zjistili, jak z něj učinit skutečný podnik, který by mohli škálovat.

Když se vydali, Shufelt říká, že nebylo snadné překonat stigma nealkoholického piva. „Nejprve to žádní pivovary ani distributoři nechtěli dokonce vyzkoušet,“ říká Shufelt. Ale stejně jako více lidí, jejich mysl se změnila. „Společnost v roce 2019 vzrostla o 1 000 procent a v roce 2020 jsme jsme asi 500 procent,“ říká.

Klíčem bylo vytvoření nealkoholického piva, které bylo skutečně řemeslné pivo. „Provádíme [několik] změn v přirozeném procesu vaření tradičního piva, vyladění procesu fermentace a přísad,“ říká. To jim umožňuje vyrábět vaření v různých stylech včetně IPA, zlatých piv a dokonce i sezónních odrůd, jako jsou Oktoberfesty.

Zakladatel Brewingu na Brewing Ted Fleming říká, že řemeslné vaření jsou také klíčem k jejich úspěchu. Zatímco hlavní pivní společnosti vyrobily své nealkoholické pivo pouhým vařením 5 procent alkoholického piva a poté jej dekalizaci, metoda řemesel zahrnuje to, co se nazývá „zatčená fermentace“, což znamená brzy zastavit proces fermentace včas. „Účast je v podstatě hybridem těchto dvou metod,“ vysvětluje.

Fleming se také začal zajímat o nealkoholické pivo z autentické potřeby. Má Crohnovu nemoc a říká, že pití alkoholu zhoršilo jeho příznaky. Takže, stejně jako se mu líbil chuť piva, musel se ho vzdát. „Miloval jsem všechny skvělé věci, které se dělo s řemeslným pivem a už jsem nebyl součástí této komunity, byl pro mě opravdu bojem,“ říká. V roce 2016 začal experimentovat s výrobou vlastního nealkoholického řemeslného piva a v roce 2017 jej spustil na Kickstarter. Letos kanadská značka získala finanční prostředky ve výši 4 milionů dolarů a rozšířila distribuci do Whole Foods a Total Wine a další obchody.

Uhasit žízeň ve wellness světě

Stevens říká, že jeho značka pohody za poslední čtyři roky také zaznamenala rostoucí zájem. „Když jsme spustili v roce 2016, maloobchodníci a zákazníci prostě nemohli zabalit hlavu kolem,“ říká. Ale viděl, že tato změna v následujících letech, protože střízlivá zvědavost a nealkoholické nápoje se staly trendy.

„Více lidí začalo hledat nealkoholické pivo jako způsob, jak doplnit zdravý životní styl,“ říká. „Není to ani všechno nebo nic. Mnoho lidí se rozhodne začít s pivem a poté se přepne na nealkoholické, když jsou připraveni na svou druhou nebo třetí."

Shufelt říká, že atletické vaření je obzvláště populární mezi běžeckými kluby. „V New Yorku je běžecký klub, který se potom setká v baru řemeslného piva a my jsme tam byli za poslední dva roky příslušenstvím,“ říká.

Protože během pandemie společně trávíme více času doma, Stevens říká, že věří, že to také vedlo ke zvýšenému zájmu o hledání nealkoholického piva. Je tu legitimní potřeba nějakým způsobem oddělit pracovní den, když žijete v životě WFH. „Na konci dne chcete něco, s čím si můžete odpočinout, abyste pomohli usadit se ve večerní rutině, ale ne každý chce, aby to byl alkoholický nápoj,“ říká. „To je něco, co se stále cítí zvláštní a setkává se, které potřebují, aniž byste zasahovali do spánku."

Jindy na otevření plechovky? Poslouchejte Stevense, který vyvolává vynikající bod: „Kvůli jeho obsahu a elektrolytů je pivo ve skutečnosti skvělým zotavovacím nápojem bez alkoholu,“ říká. Hej, možná také mít dva.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.