Je žitný chléb ve skutečnosti dobrý pro vás? Doktor a RD váží

Má žitný chléb lepek?

Pokud hledáte alternativu bezlepkového chleba, chléb žita rozhodně není odpověď, Dr. Gundry říká. Stejně jako pšenice obsahuje Rye lepek (i když menší množství, říká Sussi), který může způsobit zmatek na vašem trávicím systému, pokud trpíte věcmi, jako je celiakie.

Na rozdíl od pšeničného chleba však Dr. Gundry říká, že Rye nemá pšeničnou bakglutinin (WGA), což je malý lektin, který je zodpovědný za zánětlivé a anti-insulinové vlastnosti pšenice. Takže pokud nemáte celik se nesnášenlivostí bez celiaku, ale rozhodli jste se omezit příjem lepku.

Co bych měl hledat při nákupu žitného chleba?

Jen proto, že tmavá barva Rye to vypadá jako bochník z celého obilí znamená, že to je vždy celozrnné. "Abyste se ujistili, že dostáváte celozrnné žito, hledejte na etiketě celé žito nebo žito," říká Sussi. "Mnoho žitných chlebů dnes je směsicí světla, střední nebo tmavé žitné mouky smíchané s vyšší bílkovinnou moukou, jako je pšenice, pro lepší stoupání.„Oba Dr. Gundry a Sussi také doporučují rozhodnout se o žitném kvásku. Proces fermentace pomůže rozbít lepek a může mít více antioxidačních vlastností.

TL; DR Verze: Pokud jíte chléb, žito chléb je pro vás docela dobrý. Stačí se rozhodnout pro celé žito, kdykoli je to možné, abyste se ujistili, že získáte maximální výživové výhody. To není rozsudek Crumby, IMO.

Wellness intel, který potřebujete-bez BS, které se dnes nezaregistrujete, abyste měli nejnovější (a největší) zprávy o pohodě a tipy schválené odborníkem doručené přímo do vaší doručené pošty.