Jedí syrová vejce vždy bezpečná?

Smluvní salmonella obvykle neohrožující život, ale je to vážný stav, který by mohl způsobit průjem a někdy vyžaduje hospitalizaci v závažnějších případech. (A pokud jste někdy měli Salmonella, víte, že je to absolutně bídný.)

„Nikdo by neměl jíst potraviny obsahující syrová vejce.„ -U.S. Ministerstvo zemědělství

Zatímco pravděpodobnost nakazení salmonel ze surových vajec je docela nízká (asi jeden z 20 000 vajec je považován za infikování), USDA zdůrazňuje, že nikdo by neměl jíst potraviny vyrobené se syrovými vejcemi-zejména těhotnými ženami, kojenci a kdokoli s kompromitovaným imunitní systém.

Výjimka: Pokud připravujete jídlo, které se tradičně vyrábí se syrovými vejci (jako je EggNog, promiň!), Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) doporučuje používat pasterizovaná vejce, která byla ošetřena tak, aby zabíjela většinu bakterií ve vejci.

2. Mohlo by vám to způsobit nedostatek biotinu

Konzumace surových vajec byla také spojena s nedostatky biotinu. Biotin je typ vitamínu B a může přinést velké výhody krásy, včetně zdravějších vlasů a nehtů. Whites surové vaječné bílky obsahují protein zvaný avidin, který se váže na biotin a tak blokuje absorpci. (Vařené vaječné bílky nemají avidin.) Museli byste však každý den jíst hodně vaječných bílků, abyste se stali nedostatkem, takže to je spíše sekundární obava o riziko Salmonella.

Výhody plně vařených vajec

Takže jo ... nejezte syrová vejce nebo jídla, která obsahují syrová vejce, pokud nejste ochotni riskovat Salmonella. Naštěstí jsou vejce bezpečná (a super zdravá!), když je plně vařen. Vařená vejce mají ve skutečnosti mnoho zdravotních výhod:

1. Jsou plné zdravých tuků

Nemusíte být ketogenní dietní sledovatelem, abyste věděli, že vejce-raw nebo vařené-jsou fantastickým zdrojem zdravých tuků, které vám pomáhají zůstat plné a spokojené déle. Dokonce dokonce obsahují malé množství omega-3 mastných kyselin (víte, věci, které jsou dobré pro váš mozek a zdraví srdce), s opevněnými vejci obsahujícími ještě více živiny.

2. Mají vysoký obsah bílkovin

Surová vejce mají šest gramů bílkovin, stejně jako ve vařeném vejci. Nejenže je protein klíčovým zdrojem energie, ale také vám pomůže cítit se také déle. Mějte však na paměti, že malá studie zjistila, že protein v surových vejcích je méně biologicky dostupný (aka méně snadno absorbovaný) tělem než protein u vařených vejců.

3. Žloutky jsou zabaleny do vitamínů A, B, D, E a K

Žloutky jsou velmi soustředěny na živiny-při vaření a nevařených. Má vápník pro silné kosti, železo pro zdravý průtok krve a různé vitamíny, které podporují vaše kardiovaskulární, nervové a imunitní systémy. A tyto živiny neexistují mimo žloutku (takže nejezte jen bílé).

4. Pomáhají chránit před srdečními chorobami

Vejce-ať už jedí syrové nebo vařené-jsou dobré pro vaše srdce díky jejich fosfolipidy, které jsou spojeny se snižováním zánětu a pomáhá chránit před srdečními chorobami. Zejména žloutky jsou bohatí na cholin, živina, která podporuje zdraví mozku a srdce.

Získejte více intelů na zdravotní přínosy (vařených) vajec zde:

Verdikt

Jíst syrová vejce rozhodně přichází s riziky a faktem zůstává, že můžete získat téměř všechny stejné zdravotní přínosy u vařených vajec. Pokud tedy na něco potřebujete tato syrová vejce, ujistěte se, že jsou pasterizovány. Nebo si jen zachraňte klid a místo toho si vytvořte toto veganské těsto na sušenky.

Tento příběh byl původně publikován 12. prosince 2018. Bylo to aktualizováno 29. září 2020.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.