Jsem RD a to je jeden typ chleba, který si koupím, když chci posílit své střevní zdraví a energetickou úroveň

Přínosy pro zdraví vylíhnutého obilí chleba

Co dělá klíčící obilný chléb tak chutný a schválený RD, přesně? Nielsen má na toto téma hodně co říci. Pro začátek poukazuje na to, že tento typ chleba je vyroben rozdrcením naklíčené celozrnné mouky místo celozrnné mouky, která nabízí vyšší hladiny vlákniny a bílkovin, protože celá zrna zůstávají nedotčena. A samozřejmě víme, jak je vitální vlákno pro podporu zdravého trávení a podporu vyváženého střeva mikrobiomu.

A co víc, vyklíčený obilný chléb je bohatý na specifický druh vlákna, který obsahuje sloučeninu zvanou arabinoxylans-basasially superhvězda střeva. „Celozrnná pšenice obsahuje sloučeniny zvané Arabinoxylans, které výzkum navrhuje, aby řídila produkci butyrátu mastných kyselin s krátkým řetězcem ve střevním mikrobiomu, který je spojen s četnými zdravotními přínosy, včetně uklidňujícího zánětu,“ říká Nielsen, “říká Nielsen.

„Samotná klíčící zrna také poskytují zvýšenou výživu. Klíčení-který začíná transformovat skladování uhlohydrátů a bílkovin v zrna a pomáhá zlepšit stravitelnost pšenice změnou škrobu a lepku. Klíčení také odemkne minerály, jako je železo a vápník v pšenici, což zlepšuje biologickou dostupnost a může dokonce zvýšit množství určitých vitamínů a antioxidačních fytochemikálií, jako je folát a GABA, “říká Nielsen.

Jaký je rozdíl mezi vyklíčeným obilným chlebem a jinými běžnými typy chleba?

Pojďme do vědy. Nielsen vysvětluje, že hlavní rozdíl mezi vyklíčeným obilím chlebem a dalšími běžnými typy, jako je pšenice nebo bílá.

Podle Nielsena má pšeničné jádro tři hlavní složky: otruby (vnější vrstva zrnu, bohatá na vlákninu, vitamíny B a minerály); endosperm (úložný prostor a obsahuje hlavně škrob a protein); a klíč (vnitřní komora, která obsahuje tuky, vlákniny a tuk rozpustné živiny, jako je vitamín E).

Mezitím je bílý chléb vyroben z mouky, která byla odstraněna otruby a zárodky, což vede k malému až žádnému vláknu a méně vitamínů a minerálů. Proto Nielsen říká, že většina bílého chleba dostupného v U.S. je obohacen o živiny během zpracování, aby se zlepšil svůj profil živin.

"V u.".S., Mouka celozrnných i celozrnných mouky jsou jednoduše zrna pšenice, která jsou frézována do mouky bez rafinace. Takže dostáváte zárodky, otruby a endosperm nalezeny v jádru pšenice, “říká Nielsen. Stručně řečeno, celá zrna obsahují více vláken, vitamínů a minerálů než rafinovaná zrna. „Proces mletí zrna však do mouky-dokonce 100 % celozrnné mouky ve vyšší povrchové ploše pro rychlejší trávení, což má za následek vyšší glykemický dopad,“ dodává, což je jeden z mnoha důvodů proč ona Rozhodněte se pro celou vyklíčenou pšenici, kdykoli je to možné.

Znamená to tedy, že bílý chléb není vyloučen?

Samozřejmě že ne. Stejně jako většina věcí v životě je to všechno o rovnováze. "Všechna jídla se vejdou do zdravé stravy, když je vaše nadace celá rostlinná jídla, jako jsou ovoce, zelenina, celá zrna a luštěniny," říká Nielsen. Poznamenává však, že komerční bílý sendvičový chléb má tendenci mít vysoký glykemický dopad, který s větší pravděpodobností povedou k hrotkám cukru a energetickým nehodám po celý den.

Ale to neznamená, že je to všechno špatné. Nielsen vysvětluje, že bílý chléb může nabídnout několik důležitých živin, jako je folát-což může pomoci zabránit Alzheimerově chovu procesu obohacení. Poukazuje také na to, že kvalitní kváskový chléb (ano, i když je vyroben z bílé mouky), nabízí výhody z procesu pomalého kvašení, který zvyšuje stravitelnost a střeva a snižuje glykemický dopad konečného produktu.

TL; Dr? „Výměna bílého chleba za vyklíčené zrno je tak snadný způsob, jak zvýšit hustotu živin ve vaší stravě a pomoci vám cítit se co nejlépe. V našem domě je naklíčené obilí náš každodenní plátek a pak bychom si mohli užít pěkný kváskový kugh v restauraci nebo s víkendovým jídlem, “říká Nielsen.

A konečně, intel nakupující chléb, který jsme po celou dobu potřebovali pro naše rozhodování Paralaxové problémy.

Sezóna PSL je hned za rohem. Prostě to pro vás necháme zde: