Jak čelit letní produkci k zachování rajčat a česneku měsíce (přečtěte si dobře na podzim)

Nyní, i když by se konfit mohl zdát velmi podobný tomu, jak byste smažili velkou dávku francouzských hranolků a aka, která je házela do velké kádě tuku nebo oleje, je ve skutečnosti úzce regulovat teplotu. Při provádění jakéhokoli receptu na konfit, budete chtít udržet nízkou teplotu přibližně 200 stupňů Fahrenheita (nebo potenciálně dokonce nižší, v závislosti na receptu). Mezitím k hlubokému smažení obvykle dochází při mnohem vyšších teplotách, mezi 325 a 450 stupni Fahrenheita, což poskytuje mnohem odlišnější výsledek z hlediska textury a chuti.

Jak vyrobíte rajče nebo česnekový konfit?

Jedním z nejpopulárnějších způsobů, jak tuto techniku ​​aplikovat, je s kachní konfit. Ovoce a zelenina, jako jsou hrušky, cibule a třešně, však lze také zachovat pomocí této metody. Pokud jde o letní produkty, dva z našich oblíbených způsobů patří rajčatový konfit bohatý na lykopen a protizánětlivý česnekový confit. Jak tedy vyrobit každý? No, je to vlastně docela jednoduché.

Pro česnek budete chtít plně ponořit se hřebíčky v oleji v pánvi nebo hrnci a přidat aromatické ingredience, jako je rozmarýn nebo tymián. Dále pomalu vařte směs na velmi nízké teplotu, dokud hřebíček nejsou mírně zlaté a něžné-myšlenka je * není *, aby je smažila při vysokých teplotách. Kromě toho, že máte super měkké a krémové konfit stře hřebíčky, které jsou ideální pro šíření na křupavém chlebu, budete taky Nakonec s lahodným česnekem a olejem naplněným bylinkou, který můžete ušetřit pro výrobu vinaigrets, pokapali po svůdné bramborové polévce nebo pro vytvoření tohoto lahodného česnekového konfitů nad křupavým receptem rýže Tiktoker @foodMyMuse.

@FoodMyMuse Moje transformace na #garlicgirl je kompletní s tímto #garlicconfit na #Crispyrice a může to být vaše nová závislost ???? moje použití křupavé rýže bude vždy inspirováno jediným a jediným šéfkuchařem Nobu Matsuhisa. #recipe #garlicRecipes ♬ Slehse nás - joji

Dále, abyste čekali na cherry rajčata, jednoduše vyměňte česnek za rajčata (nebo je přidejte spolu s Alliem) a vařte je zakrytý olejem na mírném ohni, dokud netrpí a bublina tak lehce, jako v tomto videu Tiktok od @Daenskitchen.

@Daenskitchen Tomato Confit #confit #tomatoconfit ♬ Originální zvuk - Daen Lia

Recept na česneku

Poskytuje 15 porcí

Ingredience
30 hřebíček česneku, loupané
1 šálek olivového oleje
2 svičky tymiánu, volitelné
1 Stipce rozmarýnu, volitelný

1. V malém hrnci na mírném ohni kombinujte česnek, olivový olej a bylinky. Vařte asi dvě hodiny nebo dokud hřebíček nejsou zlaté a něžné asi 190 stupňů Fahrenheita.

2. Chcete -li uložit česnek, nechte jej vychladnout na teplotu místnosti a umístit jej do vzduchotěsné nádoby do ledničky až dva týdny. Směs můžete také ukládat asi dva měsíce. Kromě toho lze olej použít také pro mrholení nebo vaření v jiných receptech.

Důvody, proč česnek stojí za páchnoucí dech, podle registrovaného dietologa: