Podle odborníků zde je, jak udržet ovocný salát čerstvý několik dní
Proč ovocný salát zhnědne tak rychle?
Prevence ovocného zhnědnutí není snadné. Možná si všimnete, že poté, co jste pečlivě řezali a spojili různé plátky jablku, jahod nebo banánů, ty kdysi spravované kousky ovoce začnou v některých případech zhnědnout.
Důvodem, proč je prodloužení čerstvosti ovoce tak náročné, je způsoben enzymatickým zhnědnutím, což je oxidační reakce, která způsobuje barvu zbarvení. Proces jde něco takového: Po vykreslení ovoce je kyslík, enzym známý jako polyfenol oxidáza-reakce s aminokyselinami v ovoci, „produkující sloučeniny, jako je melanin, které dávají ovoci hnědou barvu,“ říká Jillian, “říká Jillian Smith, RDN, vedoucí registrovaný dietolog pro Gutpersonal.
Protože tato reakce je nevyhnutelná, je nutná údržba ovocné mísy při prevenci ovocného zhnědnutí (jako je využití anti-potrubí složky nebo dvou, které pravděpodobně již máte po ruce). Existuje také spousta triků o ovocném salátu, které také prodlužují život jídla, ať už se snažíte přijít na to, jak udržet ovocný salát čerstvý přes noc nebo týden. Přečtěte si dále pro tajemství konzervace ovocného salátu schváleného ovocném salátu.
Jak udržet ovocný salát čerstvý: 7 technik ochrany potravin, které (ve skutečnosti) fungují
1. Použijte citrusovou šťávu, jako je oranžová nebo citronová šťáva
Jedno z nejlepších tajemství složek ovocného salátu, přicházející přímo. Podle Smitha je Citrusova šťáva anti-potrubí složku, která funguje jako kouzlo při udržování barevného ovocného salátu, to vše díky jeho kyselosti. „Abyste se zabránili zhnědnout ovocný salát, můžete před kombinovat ovoce ve směsi citrusové šťávy (jako citronová nebo pomerančová šťáva), protože kyselina citronová v šťávě pomáhá inhibovat enzymatické zhnědnutí snížením expozice ovoce kyslíku ," ona říká.
2. Udržujte to
Jistě, ovocný salát je nádherný vrchol stolu, ale jeho ponechání je nejhorší možnou metodou údržby ovocné mísy. Nedělá nic pro svou životnost, kromě zkrácení. Protože enzymy v ovoci reagují s kyslíkem, což způsobuje, že se kousky zbarvují, Smith říká.
3. Vždy to chlazte
Potřebujete vědět, jak udržet ovocný salát čerstvý přes noc? Toto je pro vás špička konzervace ovocného salátu. Váš ovocný salát by neměl sedět na pokojové teplotě, dokud není čas sloužit. Místo toho: „Uložte si ovocný salát do vzduchotěsné nádoby v lednici a zpomaluje bakteriální růst a enzymatické zhnědnutí,“ říká Smith.
Minulý výzkum zjistil, že nižší teplota je schopna potlačit enzymatické zhnědnutí před tempy pod 45 stupňů, o kterém se říká, že inhibuje aktivitu enzymu polyfenol oxidázy. Vzhledem k u.S. Správa potravin a léčiv (FDA) doporučuje, aby byla teplota chladničky nastavena na nebo pod 40 stupňů Fahrenheita, pravděpodobně už je dobré jít.
4. Použijte robustní ovoce
Váš barevný ovocný salát by měl odrážet vaše oblíbené ovoce, ale pokud usilujete o prodloužení ovocné svěžesti, některé ingredience jsou vhodnější pro skladování než jiné. Například jablka, pomeranče, broskve a manga mají tendenci udržovat lepší než banány, meloun, maliny a jahody. Ovoce, které mohou udržovat celé své kůže, jako borůvky a hrozny, jsou také moudré volby. (Psst-Potřebujete nějaké další nápady pro váš ovocný salát? Vyzkoušejte tyto ovoce s vysokým obsahem bílkovin.)
5. Snižte sekání
Připraveno na prvotřídní tip na přípravu čerstvého ovoce? Chcete -li zvětšit množství času, váš ovocný salát trvá, nechoďte přes palubu, když ovocete ovoce. Zhruba nasekání na větší kousky brání ovoci v úniku příliš mnoho šťávy. Za ovoce s jedlými kůží. (Pro tip: Pokud naříkáte příliš mnoho ovoce, zmrazte zbytky. Doplňky můžete použít v některých zdravých ovocných dezertech, jako je parfait nebo zmrzlina, později.)
6. Využijte vakuové těsnění
Je -li k dispozici, Smith říká, že pomocí vakuového pečeť k odstranění vzduchu z nádoby před utěsněním ovocného salátu je skvělé pro udržování ovocného salátu barevné. "To minimalizuje expozici kyslíku a prodlužuje životnost vašeho ovocného salátu," říká.
7. Dejte ovoci vodní lázni
Někdy se naučit, jak udržovat ovocný salát čerstvý, je stejně snadné jako výroba vodní lázně. Naplňte kontejner vodou a ponořením robustních ovocných kousků (jako jablka). Poté přidejte víko a vložte kontejner do chladničky. Protože expozice kyslíku je viníkem při výkonu procesu zhnědnutí, může to eliminace prodloužit životnost ovoce.
S těmito znalostmi jste nyní dobře vybaveni, abyste vyhráli bitvu mezi salátem čerstvého ovoce a ve vzduchu. Ale pokud stále potřebujete nějaké čerstvé ovocné salátové tipy z toho, jak zachovat ovocný salát po dobu jednoho týdne, aby se uložil čtení ovocného salátu.
Často kladené otázky týkající se udržování ovocného salátu
Udržuje citronovou šťávu čerstvý ovocný salát?
Chcete být propuštěni na ovocný salátový ingredience tajemství? Citrusová šťáva je skvělá v udržování ovocného salátu barevný díky jeho kyselosti a citronová šťáva je hvězdnou anti-pobohou složky skupiny. „Kyselost citronů pomáhá zabránit zhnědnutí ovoce,“ říká registrovaný dietotický výživu Keri Gans, MS, RDN, CDN. „Konkrétně to pomáhá inaktivovat enzymovou polyfenol oxidázu, která je zodpovědná za zhnědnutí.„Kromě udržení ovocného salátu čerstvého může citron také pomoci zvýšit jeho chuť. Kyselé sousto citrusů zdůrazňuje sladkost ostatních ovoce a také pomáhá přenést jejich šťávy.
Ale kolik citronové šťávy potřebujete? Pokud nechcete chuť citronu ohromující všechny ostatní příchutě ve vašem salátu, zvažte použití dvou polévkových lžic citronové šťávy a jednu čajovou lžičku cukru pro každé čtyři šálky ovoce. Zkombinujte citron a cukr v malé misce, dokud se cukr nerozpustí, poté nalijte směs na ovocný salát. Přesné množství citronové šťávy, kterou používáte, je nakonec preference chuti. Pokud máte rádi kousnutí ovocného salátu. Pro zvláštní ochranu před oxidací použijte dřevěnou lžíci k smíchání hotového produktu spíše než kov.
Můžete si zachovat ovocný salát po celý týden?
Zvládnutí, jak udržet ovocný salát čerstvý přes noc? Snadný. Zjištění, jak zachovávat ovocný salát po dobu jednoho týdne, může být však obtížné. Zatímco řezané ovoce může trvat až pět dní v lednici se správným přípravou a skladováním čerstvého ovoce, není snadné dostat se tak daleko. "Zachování ovocného salátu po celý týden může být náročné kvůli přirozené tendenci ovoce ztrácet čerstvost a texturu v průběhu času," říká Smith. S tím bylo řečeno, existují hacky, které můžete použít k prodloužení jeho skladovací životnosti.
Smith říká, že jedním z nejdůležitějších faktorů při určování, jak zachovávat ovocný salát po dobu jednoho týdne, je výběr správných ingrediencí. "Vyberte ovoce, které jsou méně náchylné ke zhoršení zhnědnutí a textury, jako jsou jablka, hrozny, melouny a citrusové ovoce," říká. "Vyvarujte se ovoce, jako jsou banány a bobule, které mají tendenci se rozkládat rychleji.„Rovněž doporučuje házet vše do citrusové šťávy, aby se zabránilo zhnědnutí, přidávání malého množství medu nebo cukru pro další zachování a ukládání všeho do vzduchotěsné nádoby v lednici.
Jaký je nejlepší způsob, jak uložit čerstvý ovocný salát?
Když jde o skladování ovocného salátu, Smith má jednu vyzkoušenou metodu, kterou přísahá: „Chlaďte ovocný salát ve vzduchotěsné nádobě a přidejte vrstvu papírového ručníku přímo na povrch salátu, aby se minimalizovala expozice vzduchu. “Říká Smith. Kromě prodloužení ovocné čerstvosti to také brání zhnědnutí po delší dobu. (Pokud vás zajímá, jak udržet salát čerstvý, funguje to skvěle pro zelené.)
Jak prodlužujete ovoce, když je řezán?
Jakmile začnete přípravu čerstvého ovoce a oříznete své ovoce, odpočítávání začíná. Aby se čerstvé řezané ovoce vydrželo déle, Smith doporučuje uložení do vzduchotěsné nádoby v chladničce a hodí ovoce citronovou šťávou (která může zpomalit oxidaci a zhnědnutí), a pokud chcete jít další míli, která využívá další sladidla , aka jedno z nejlepších tajemství složek ovocného salátu. "Přidejte do salátu malé množství medu nebo cukru pro další ochranu," říká. „Přírodní cukry mohou pomoci udržovat texturu a chuť ovoce.“
Citace + dobře + dobré články odkazují na vědecké, spolehlivé, nedávné, robustní studie pro zálohování informací, které sdílíme. Můžete nám věřit na svou wellness cestu.
- Hamdan, Norfadilah et al. „Prevence enzymatického zhnědnutí přírodními extrakty a úpravy genomu: přehled o nedávném pokroku.“ Molekuly (Basel, Švýcarsko) Vol. 27,3 1101. 7 Feb. 2022, doi: 10.3390/molekule27031101
- Moon, Kyoung Mi et al. „Nedávné trendy v kontrole enzymatického zhnědnutí ovocných a zeleninových výrobků.“ Molekuly (Basel, Švýcarsko) Vol. 25,12 2754. 15. června. 2020, doi: 10.3390/molekuly25122754
Wellness intel, který potřebujete-bez BS, které se dnes nezaregistrujete, abyste měli nejnovější (a největší) zprávy o pohodě a tipy schválené odborníkem doručené přímo do vaší doručené pošty.
