Kakao je mnohem víc než čokoláda, které tyto značky používají * celé * ovoce lahodně

Stejně jako veškeré ovoce, Cacao obsahuje vlákno, zejména masivní buničina, která je tak často vyřazená, Largman-Roth také poukazuje na. Vzhledem k tomu, že vlákno je tak zásadní pro zdraví střev a prevenci chronického zánětu, je ostuda, že vláknité části kakaových rostlin obvykle plýtvají. Ale samozřejmě, že na to je několik značek, které to změní.

Jak značky používají kakao ovoce vzrušujícím novým způsobem

Cabosse Naturals, Blue Stripes a Capao jsou tři značky potravin, které se snaží používat každou část kakaového ovoce-výsledek je široká škála chutných potravin a nápojů. Předtím, než pok. Jedním z výhod provozování čokoládové společnosti-je skutečný život Willie Wonka-je na cestování, aby se setkal s farmáři pěstováním ovoce kakaa. Když Brenner šel do Ekvádoru a viděl první ruku, uvědomil si. Rozhodl se tedy spustit novou značku, která to všechno udělala.

Blue Stripes má širokou produktovou řadu, která zahrnuje kakaovou vodu, granolu s ovocnou buničinou jako základní složku a dokonce i mix palačinky, kde je kakaová skořápka uzemněna do mouky. „Pro mě bylo učení o kakaovém ovoci jako stát se Alice v říši divů; po objevení toho, jak to lze použít, je to jen vedeno k objevu,“ říká Brenner. Kakaové fazole chutnají úplně jinak od buničiny a šťávy; Poslední dva mají více tropičtější ovocné chuti než čokoláda. Stejně jako jiné tropické ovoce, Brenner zjistil, že buničina dokonale páruje s ořechy ve formě granoly, energetických kousnutí a tyčí.

Podobně jako u modrých pruhů, Capao také integruje kakaovou ovocnou buničinu do kousnutí vyrobených s jinými suchými ovocemi, ořechy a semeny. Shannon Neumann, přidružený ředitel značky, říká, že udržitelnost je hlavním hnacím faktorem společnosti. „Dozvěděli jsme se, že 70 procent ovoce bude plýtvat a další části ovoce byly také zvednuty fazolemi kakaa,“ říká. „Fazole Cacao vytvářejí lahodnou čokoládu, ale viděli jsme používání [buničiny] jako způsob, jak snížit plýtvání potravina."

Fazole a buničina Cacao se také dobře spárují, což je přesně to, co Cacao Barry a Cabosse Naturals (obě části čokoládové společnosti Barry Callebaut) dělají se svou novou čokoládovou couverture, kterou kuchaři budou moci použít k vytvoření vlastního kakaového ovoce založeného dezerty. „Cabosse Naturals Up-Cycles všechno: semena ovoce, buničina a slupka. To znamená, že žádná zbytečná lahodnost a žádná zbytečná výživa, “říká Woltering-Valat. Dodává, že i skořápka je uzemněna do mouky a používá se v tyčích.

Kromě snižování plýtvání potravinami znamená použití celého kakaového ovoce znamená, že zemědělci a výrobci jsou schopni také profitovat, také Brenner říká. „Majitelé těchto malých zemědělců v Ekvádoru [kde zdroje modrých pruhů jsou kakaové ovoce] schopni vydělat více peněz, protože nejen prodávají kakao fazole-prodávají všechny části ovoce. The Modus mají vyšší cenu než jen fazole, “říká. Brenner říká, že pro ně je to vlastně méně práce, protože místo toho, aby praskala otevřená lusky a získala fazole, je celé kakaové ovoce dodáno do výrobního závodu Blue Stripes, kde se poté zpracovává a přeměňuje se na různé produkty.

TL; DR je toto: Použití celého kakaového ovoce znamená více peněz pro zemědělce, méně potravinového odpadu a více výživných výhod pro nás. To je všestranná vítězství. Ale s jakýmkoli jídlem „trendem“, Largeman-Roth říká. Společnosti, které skutečně podporují farmáře ovoce kakaa, by to měly zvýraznit na svých webových stránkách, ne -li jejich obaly. Ještě lepší je mít certifikaci spravedlivého obchodu, což je ukazování renomované organizace třetích stran, která je považuje za odpovědné za bezpečné podmínky pracovníka a udržitelné postupy.

Při čtení štítků Largeman-Roth říká, že je to chytrý nápad na obsah cukru a sodíku. I když je kakao ovoce přirozeně sladké, chcete si být jisti, že značky nepřidávají tunu cukru nebo soli, což by jinak byl zdravý produkt. Obecně platí, že pravidlo, udržujte přidaný cukr do 25 gramů denně a sodík pod 2 300 miligramů denně.

S ohledem na tyto tipy jste připraveni užít si ovoce kakaa naplno. Zkoušet to musí být (ahem) plodným zážitkem.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.