Dědictví a trvalá zrna jsou trendy

Zdravotní přínosy dědictví a trvalých zrn

Jedním ze způsobů, jak se tato zrna postavila více kroků nad konvenčně zvýšená zrna všudypřítomná v naší zásobování potravin dnes, je výživa, kterou nabízejí. Mezi desítkami různých dědičných a trvalých zrn, které máme k dispozici, se výživa bude mírně lišit, ale obecně můžete očekávat, že tato zrna nabídnou vitamíny a minerály, jako jsou vitamíny B, železo, hořčík, selen, fosfor, měď a zink. Rovněž doručí vážná množství vlákniny, bílkovin, omega-3 mastných kyselin a rostlinných sloučenin. Tyto živiny se kombinují a nabízejí nám trvalou energii, silné kosti, optimální růst a opravy tkáně, zlepšené zdraví srdce a zvýšené imunitní funkce.

Zatímco pšenice, kterou jsme zvyklí obecně, může nabídnout mnoho z těchto stejných živin, většina z ní je svlékána při upřesnění a zpracování. Například rafinovaná mouka z pšenice má vnější dvě vrstvy zrna. Tyto vrstvy jsou otruby a bakterie-kde najdete většinu vlákniny, vitamínů, minerálů a rostlinných sloučenin. Tento proces poskytuje stabilní produkt s polici, ale nabízí velmi málo výživy.

Dokonce i v případě celozrnné mouky, kterou byste si koupili v obchodě s potravinami, byla hodně z toho ošetřena nebo zpracována jiným způsobem, aby se získala stabilní produkt police. Ano, čtete, že správná, čerstvě mletá mouka z celé pšenice není stabilní. Baker v pšenici s celozrnou obsahuje olej, který bude žluklý, pokud nebude udržován v chladničce nebo mrazničce. Zpracování potřebné pro to, aby mouka s celozrnnou pšenicí bylo schopno sedět na policích obchodu s potravinami po několik měsíců a měsíců.

Zrna trvalého a dědictví získávají svou bohatou výživu hlavně prostřednictvím nedostatku zpracování, ale také jejich hluboké kořenové systémy. Zejména trvalá zrna budou mít rozsáhlé kořenové systémy, zejména pokud byly v zemi několik let a nabízejí až sedmkrát větší množství kořenových struktur ve srovnání s ročními plodinami. To jim umožňuje extrahovat více živin z půdy a vytvořit zdravější finální produkt.

Zrna dědictví, i když jsou vysazena každoročně, mají také mnohem složitější kořenové systémy než konvenční rostliny zrna, které dnes vidíme, které jsou vychovány jako mnohem kratší v postavě. Je to proto, že „cokoli máte nad zemí, máte stejné množství růstu pod zemí,“ vysvětlil Skokan s odkazem na kořenové systémy rostliny.

Potenciál udržitelnosti dědictví a trvalých zrn

Pokud jde o udržitelnost, tato zrna také svítí, hlavně kvůli jejich schopnosti pozitivně ovlivňovat zdraví půdy. Když se obilí sklízí, často se stane zbývající rostlina a jeho kořeny jsou buď ponechány v poli, aby se rozkládaly, nebo jsou obdělávány zpět do půdy tak, jak je, nebo ve formě kompostu-to zavádí to, do čeho se nazývá organická (nebo živá) záležitost půda. Organická hmota v půdě přímo ovlivňuje její produktivitu a schopnost absorbovat a ukládat oxid uhličitý. Zábavný fakt: Půda je jedním z hlavních uhlíkových potíží na naší vzácné matce Zemi. Skokan se trochu dále rozšiřuje: „Jsme na 50 procent půdy organické hmoty, se kterou naši prarodiči obhospodařovali. Celá ta organická hmota je uhlík a veškerý ten uhlík je nyní v atmosféře místo toho, aby byl v zemi.„To je zřejmý problém při pohledu na problémy s klimatem, kterým čelíme jako globální komunita.

Ale tady je místo, kde trvalé a dědictví představují vzrušující příležitost. Jak již víme, tato zrna rostou hlubší kořenové systémy a zároveň nabízejí více rostlinných látek nad zemí, které pomáhají posílit organickou hmotu půdy a ukládat uhlík do země. Tyto hluboké kořenové systémy se rovnají zvýšenému odolnosti vůči suchu, protože mohou najít vodu hlouběji v zemi.

To vše se promítá do těchto neuvěřitelných zrna, která má potenciál nejen zlepšit zdraví půdy a sekvestrovat uhlík, ale také zajistit bezpečnost potravin v měnícím se klimatu s méně předvídatelným počasím a srážením.

Včetně dědictví a trvalých zrn ve vaší stravě

Takže se všemi těmito vzrušujícími informacemi o dědictví a trvalcích zrna, kde je můžete najít a jaké jsou nejlepší způsoby, jak je zahrnout do vaší stravy?

Zrna dědictví se stávají mnohem běžnějšími a obvykle najdete alespoň jednu odrůdu ve většině obchodů s potravinami. Mezi některé běžné typy patří farro, hláskovaný, čirok, amarant, proso a quinoa. Pokud máte přístup k místním farmářům, kteří pěstují více specializovaných odrůd pšenice dědictví, jako je Sonora, Turecko červená nebo Blue Emmer, měli byste je také úplně vyzkoušet.

Trvalá zrna jsou o něco těžší přijít. Kernza je první komerčně dostupná trvalá pšenice a nyní můžete najít produkty vyrobené na Amazonu a v celé potravě. Očekávejte však, že v nadcházejících letech uvidíte stále více a více možností trvalého obilí, protože je Whole Foods v roce 2022 jmenoval 10 nejlepších potravinových trendů.

Jakmile máte ruce na dědictví nebo na trvalé zrna, je jedním z klíčových konceptů, pokud jde o pšeničné výrobky, fermentace. Fermentace je trávicí proces prováděný mikroorganismy, jako jsou bakterie a kvasinky, v tomto případě obvykle zaváděném pomocí kváskového startéru, aby se vytvořila žádoucí změna v jídle. Pokud jde o fermentaci v pšeničných produktech, tyto organismy začnou rozkládat molekuly lepku, které jsou viníkem tolika žaludečních stížností. To pro nás poskytuje stravitelnější produkt i lahodný, pikantní kvášení chuti je známo.

Od výživy po udržitelnost, trvalé a dědičné zrna jsou působivé na tolika frontách, což je více než ospravedlnění jejich rostoucí trendy. Ať už si užíváte některé klasiky, jako je Farro nebo Quinoa po celá léta nebo jste v tomto širokém světě zrn nové, vyzkoušet si ruku na některé z novějších a více specializovaných odrůd je nejen zábavná, ale také vám může pomoci zlepšit obou vašich zdraví a zdraví planety.

Wellness intel, který potřebujete-bez BS, které se dnes nezaregistrujete, abyste měli nejnovější (a největší) zprávy o pohodě a tipy schválené odborníkem doručené přímo do vaší doručené pošty.