Popularita banánového chleba během Covid-19 Jak (a proč) se to stalo neoficiálním pečeným dobrem pandemie

Banánový chléb: Nejen jídlo Covid-19

Jak se ukázalo, Covid-19 není prvním nebezpečným časem v historii, kdy se lidé obrátili na banánový chléb. Historik jídla Sarah Wassberg Johnson říká, že poprvé, kdy někdo vyrobil banánový chléb, byl pro většinu Američanů pravděpodobně během Velké deprese-další čas extrémního ekonomického a sociálního potíže. „Pravděpodobně, hospodyňka měla nějaké banány, které se zhoršily a rozhodly se pokusit z toho chléb,“ říká Johnson.

Zbytek, jak se říká, je historie. Baked Good zůstal populární během Velké deprese, kterou Johnson připisuje z několika důvodů: ingredience jsou levné, banány lze snadno najít bez ohledu na sezónu a je snadné je vyrobit. „Nemyslíme na banány jako na sezónní ovoce, způsob, jakým děláme jablka, i když jablka najdete v obchodě s potravinami po celý rok. Takže s tím je nadčasová, “říká Johnson. „Na rozdíl od jablek nebo nějakého jiného ovoce je textura banánů snadno zpracována do mixu, protože už jsou měkké. Vyžaduje méně práce než některé jiné složky."

Je Covid-19 sponzorován banánovým chlebem?

- Angelica Malin (@JellyMalin) 29. března 2020

Rychlý posun vpřed dodnes a stranou pandemii, mezi velkou depresí a nyní jsou některé docela jasné paralely. Dvacet dva milionů Američanů v posledních čtyřech týdnech požádalo o nezaměstnanost a Mezinárodní měnový fond (MMF) předpovídá, že současná globální recese bude závažnější než jak globální finanční krize v roce 2009, tak Velká deprese. Přesto k Johnsonovi, banánovým chlebem-vejce, mouka nebo alt-flour, vejce atd.-jsou stále levné a relativně snadné najít, což je přátelské k různým rozpočtům. (V březnu 2020 byla průměrná cena za libru čerstvých banánů 0 $.58.)

Navíc existuje velmi skutečná možnost, že lidé ... právě teď mají tunu banánů, když potřebují použít. „Prvním důvodem, proč jsem si myslel, proč tolik lidí vyrábělo banánový chléb, je to, že lidé dosáhli bodu, kdy všechny banány, které si koupily, když se zásobovaly potravinami vyhodit je pryč, " Proč jíte to, co jíte Autor Rachel Herz, PhD mi říká. A vzhledem k tomu, kolik lidí v posledních několika týdnech četlo články o W+G o tvůrčí využití pro kávové a banánové slupy, zdá se, že se všichni trochu zajímají o vyhýbání se plýtvání potravinami-zejména když jsou výsledky stejně chutné jako banánový chléb.

Výhody banánového chleba s zvyšováním nálady

Dr. Herz říká, že existují také specifické vlastnosti, které má banánový chléb, díky kterému je právě teď připraven být hrdinou potravin, zejména když je přímo z trouby. Jídlo, které je teplé, sladké a carb-loaded, je uklidňující-a který nechce hustý plátek pohodlí, když jsou uprostřed pandemie?

„Sladká jídla a nápoje skutečně chutnají sladce, když jsou zahřáté,“ Dr. Herz říká. „To je také pravda s čajovými a kávovými nápoji, ale ty nápoje se staly tak běžnými, že se necítí tak zvláštní jako teplé pečené dobro,“ říká. Jíst něco teplého a sladkého aktivuje centrum potěšení v mozku, zvláště když se stanou bohatými na uhlohydráty. "Potraviny s vysokým obsahem sacharidů spustí uvolňování dopaminu, endorfinů a serotoninu, takže určitě spouští chemikálie v mozku, díky nimž se cítíme dobře," Dr. Herz mi dříve řekl během rozhovoru o vědě za touhou po komfortním jídle.

Zejména je tu něco jiného o banánovém chlebu. Herz říká, že může být důvodem, proč to teď každý dělá: připomíná jim to dospívání a v době, kdy lidé právě teď nevidí své blízké, je dětská nostalgie na vysoké úrovni. „Banánový chléb je jídlo, které má pro mnohé nostalgické rodinné spojení,“ říká. „To je další důvod, proč to může považovat za obzvláště uklidňující."

Kdokoli jiný ve své kuchyni usrkává červené víno a agresivně pečí banánový chléb v 21:40? Ne? Jen já? #coronavirusbaking

- Mary Louise Kelly (@nprkelly) 19. března 2020

Stále však existují i ​​jiné pečené zboží, které by lidé mohli dělat, jako jsou cookies čokolády nebo skořice. Proč je banánový chléb tak populární právě teď? Obviňujte svůj zdroj IG. Podle Dr. Herzi, když vidíte fotografie konkrétního jídla. To může vést k tomu, že více lidí vyrábí (a zveřejňujete) banánový chléb, a než to víte, máte na ruce plnohodnotný trend jídla. (Rovněž to neublíží, že banánový chléb je obecně velmi snadný recept, který nevyžaduje hnětení, koresování, válcování nebo jiné jemné věci, které mohou být pro nováčky zastrašující.)

Ať už jsou důvody jakékoli, určitě jsou horší věci, které by teď mohli každý dělat. (Ukázka A: Před třemi týdny, když všichni hromadili toaletní papír.) Pokud pečení banánového chleba poskytuje plátek útěchy během tohoto děsivého, úzkostného času a snižuje se na plýtvání potravinami, skvěle. Opravdu jediná otázka, která zbývá, je, co uděláme, když nám dojde banány?