Nejlépe udržované veganské tajemství Club Club Brooklyn

Na průmyslovém bloku podél nábřeží Williamsburg, za kovové dveře označené graffiti, 20 Newyorčanů nalévá víno, směje se s cizími lidmi a konzumují gurmánskou veganskou kuchyni.

Příležitost? Týdenní 4-chodový veganský veganský klub šéfkuchaře Matteo Silverman, Brooklynská instituce, která porušuje veganské kulinářské hranice více než osm let, zatímco zůstává převážně mimo radar.

„Vždycky jsem chtěl svou vlastní restauraci a navíc jsem byl vždy na večeři,“ říká Silverman. Při zajištění investic se ukázalo jako obtížné, přišel s myšlenkou pořádání večeře ve svém podkroví Brooklyn. „Začal jsem s 12 přáteli a nemyslel jsem si, že by chtěli zaplatit za večeři. Ale byli víc než šťastní."

Silverman, který se přestěhoval do New Yorku z Kalifornie v roce 2001, byl veganským 18 let veganským. Na začátku své kariéry občas připravoval živočišné výrobky, ale jakmile byl dobře zavedený, převedl na 100% vegan. Kromě hostování 4-chodových veganů pracuje jako konzultant šéfkuchař pro klienty, jako je Cooler Cleanse, kde vytvořil surová chladnější jídla.

Moje 4-chodové veganské jídlo (připravené jednou rukou Silvermanem a sloužící jeho přítelkyni, Carly) se skládalo z houby zapevněných krále ústřice, okurky Daikon Salad, jarní zeleninové krepinetty a Cocount Chia Seed Tapioca.

Všechno bylo krásně prezentováno a chutné, a to mě nechalo cítit spokojený spíše než nepříjemně plné. „Většina veganských potravin je jen hodně kaše,“ řekl Joe Eisman, oddaný. „Jeho jsou delikátní-můžeš opravdu ochutnat každou chuť."

Skutečný test? Mnoho hostů u mého stolu bylo, že jedlíci-jeden byl dokonce šéfkuchař ve steakhouse-oni se rozběhli o každém kurzu. -Lisa Elaine se konala

4-Course Vegan, 40 $, BYOB. Williamsburg, Brooklyn. www.4Coursevegan.com