7 oteplování zimních zeleninových receptů na vyživování vašeho těla a duše

1. Předehřejte troubu na 425 ° F.
2. Posypeme košerovou sůl na velký plech. Popište sladké brambory všude vidličkou a položte je na pánev. Pečeme po dobu 30 až 40 minut, dokud není měkké. Vyjměte z trouby a nechte brambory mírně vychladnout. Když jsou dostatečně v pohodě, aby zvládli, oddělujte maso od kůží a zlikvidujte kůži. Vraťte maso na plech na pečení, aby vyschlo asi 20 minut.
3. Přiveďte velký hrnec vody k varu na vysokou teplotu. Sůl vody.
4. Přeneste sladké bramborové maso do střední misky a přidejte vejce, ovesnou mouku a špetku košer sůl a pepř. Pomocí špachtle smíchejte, dokud nejsou složky rovnoměrně kombinované a hladké.
5. Vyzkoušejte těsto pomocí dlaní k převrácení kusu velikosti miniatury do míče. Vložte míč do vroucí vody a vařte 4 až 5 minut, dokud se nezvýší na vrchol. Pokud se rozpadne ve vodě, zlikvidujte ji a přidejte do těsta více ovesné mouky. Zkoušejte znovu pomocí stejného procesu. Pokud těsto zůstane pevně pohromadě, vytvořte nocchi.
6. Na flourovaném povrchu převrátit těsto do tenkých protokolů a poté nakrájejte protokoly na celé naštěstí na kousky velikosti miniatur.
7. Pracujete v dávkách podle potřeby, abyste se vyhnuli přeplnění, upusťte noky do vroucí vody a vařte 4 až 5 minut, dokud nevystoupí na vrchol.
8. Vypusťte noky v cedníku a mírně nechte vychladnout.
9. Rozdělte Gnocchi mezi dvě až čtyři misky. Pokapejte olivovým olejem, posypte solí a podávejte.

2. Vegetariánský dal

Tento teplý a útulný recept na zimní zeleninu od šéfkuchaře Palak Patel je nabitý mrkví, sladkými bramborami, špenátem, čočkami a dalšími vydatnými ingrediencemi.

Ingredience
1 šálek hnědé čočky, opláchnuté
1 šálek červené čočky, opláchnuté
2 lžíce slunečnicového oleje
1/2 lžička kmínu semen
1 šálek nakrájená žlutá cibule
2 šálky zeleniny (mrkev, sladké brambory, špenát)
2 lžíce rajčatové pasty
2 stroužky česneku, mleté
1 lžíce nastrouhaného zázvoru
1/2 lžičky pozemní kurkuma
1/2 lžičky Cayenne
1 1/2 lžičky garam masala
3/4 lžičky košer sůl
Šťáva z jedné půl citronu
4 šálky vody
Košerová sůl podle chuti
Nasekané listy koriandru pro ozdobu

1. Zahřejte olej na středně vysokou teplotu, přidejte semena kmínu, dokud nepraktují do oleje. Přidejte cibuli, česnek, zázvor a restujte po dobu 3 až 5 minut.
2. Přidejte rajčatovou pastu a vařte další 2 minuty, poté přidejte koření, červenou čočku, mrkev, sladké brambory a vodu. Dochutíme solí. Zakryjte víko a vařte přibližně 30 až 45 minut.
3. Vyjměte z tepla a přidejte citronovou šťávu, špenát a koriandr.

3. Veganský pastýřský koláč s jedním nádorem

Co je více uklidňující než Shepherdův koláč? Tento veganský recept používá hnědou čočku pro podporu proteinu na bázi rostlin. Zahrnuje také sladké brambory, květák, mrkev, hrášek a další zeleninu.

Složky pro plnění
2 šálky hnědé čočky
2 lžíce oleje
1 cibule, nakrájená
3 mrkev, malý nakrájený
1 sladké brambory, nakrájené
1 šálek květáku
1 šálek houby
3 stroužky česneku, rozdrcené
1 lžíce čerstvých listů tymiánu
Paprika, kmínový prášek, česnekový prášek
2 lžíce rajčatové pasty
3 šálky zeleninové vývar
1 šálek zamrzlý hrášek, rozmrazený
2 lžíce petrželky, nasekané
Čerstvě mleté ​​černé pepř, podle potřeby
Košerová sůl podle chuti

Ingredience pro bramborovou kaši
4 velké červenomírné brambory
1/2 šálku ovesného mléka
4 lžíce veganského másla
1 šálek veganský parmezán, volitelný

1. Zahřejte hrnec na střední teplotu a přidejte olej s houbami, cibuli, mrkví, květákem a sladkými bramborami, dokud není jen něžné, asi 10 minut. Dochutíme se solí, zamíchejte rozdrcený česnek a vařte další 3 minuty.
2. Přidejte větvičky tymiánu a koření s rajčatovou pastou a vařte, dokud se olej nezačne oddělit. Přidejte zeleninovou vývaru.
3. Smíchejte čočku a vařte 30 minut, dokud se kapalina nevypařuje.
4. Přidejte hrášek a vařte po dobu 5 minut. Vyjměte z tepla a zamíchejte petržel. OBSAZUJTE POTŘEBUJTE.
5. Umístěte a nakrájejte brambory do studené vody v pánvi spolu se solí. Přiveďte vaření a vařte, dokud se brambory nevaří. Vypouštět.
6. Zatímco jsou brambory teplé, přidejte ovesné mléko, máslo a sýr. Dobře sezonte se solí.
7. Lžíci brambor na masové směsi a skóre vrcholu vidličkou, aby se brambory umožnily křupavé.
8. Pečte 30 minut při 375 ° F, dokud není zlatohnědá.

4. Vegetariánský květák smažená rýže

Smažená rýže šéfkuchaře Dale Talde se nakládá na zeleninu, jako jsou růžičková klíčky, brokolice a květák, stejně jako Kimchi a Nori.

Ingredience
2 lžíce olivového oleje
3 vejce míchaly
2 hřebíček česneku rozbil a mletý
1 střední cibule malý nakrájený
2 lžíce zázvoru mletého
3 thajské chilis, mleté
3 šálky květáku + mix rýže brokolice
4 velké shiitake houby malé kostky
6 ks Růžicí klíčky oholené tenké
1/2 šálku kimchi nakrájené na tenké
1 nori nebo mořské řasy podle chuti

Omáčkové ingredience:

1/2 šálku Tamari
1/4 šálku rýžového octa
1 lžíce sezamového oleje

1. Vytvořte omáčku kombinováním tamari, rýžového octa a sezamového oleje v malé misce
2. Praskněte 2 vejce do misky a odložte stranou
3. Přidejte neutrální olej na horkou litinu
4. Přidejte míchaná vejce na pánev, odstraňte a odložte stranou, jakmile jsou vařena
5. Přidejte více oleje a poté přidejte česnek, cibuli, zázvor, thajské chilis, houby, růžičkové klíčky a kimchi na pánev, abyste se mohli opírat
6. Po minutě přidejte květák + brokolici rýže
7. Poté, co se zelenina začne opálit, přidejte míchané vejce a omáčku. Míchejte, dokud se nekombinuje.
8. Pomocí svého třetího vejce vytvořte slunečné strany nahoru vejce na vrchol smažené rýže
9. Deskajte rýži a přidejte vejce nahoře
10. Navrhněte celé jídlo s vločkami z mořských řas podle chuti a užijte si to a užívejte si!

5. Vegan hovězí Bourguignon

Tento veganský hovězí Bourguignon Recept od šéfkuchaře Lukase Volgera zaměřuje maso za řepu, jednu z nejvíce výživných zimní zeleniny. Recepty vyžadují houby, cibuli, celer, mrkev a koření, aby vytvořily neuvěřitelně chutné jídlo.

Ingredience
1/4 unce sušené houby (8 gramů)
2 střední řepa (8 uncí), loupané a nakrájené na 3/4-palcové kostky
2 lžíce olivového oleje, rozdělený
Tlačítko 8 uncí nebo cremini houby, čtvrtletní nebo jiné odrůdy nebo roztrhané do kousků velikosti kousnutí
2 stonky celerů, jemně nakrájené
1 střední mrkev, loupaná a jemně nakrájená
1/2 střední cibule, jemně nakrájená
2 listy
1/4 lžičky košer sůl
2 hřebíček česnek, mleté
1 lžíce rajčatové pasty
1 lžíce mouky
1 šálek suchého červeného vína (v ideálním případě z burgundské oblasti)
1/2 lžičky zeleninové buillon (jako je lepší než Bouillon) nebo 1/2 zeleninové bouillonové krychle, rozpuštěné v několika čajových lžičkách horké vody
1/4 šálku černé nebo tmavě zelené čočky, opláchnutá
Čerstvě mleté ​​černé pepř
Mleté petrželku pro ozdobu

1. Ve vysokém měřicím šálku zakryjte porcini houby asi 2 šálky vroucí vodou. Nechte stát až do výběru, asi 10 minut. Vyberte si houby a hrubě je nasekejte. Rezervujte si namáčecí kapalinu.
2. Ve středním hrnci kombinujte řepu, 3/4 šálku vody a špetku soli. Přiveďte k varu, poté zakryjte pánev a vařte asi 15 minut, dokud není nabídnuto.
3. Zahřejte 1 lžíce olivového oleje v pánvi na středně vysoké teplotě. Přidejte čerstvé houby, rozložte je do jedné vrstvy a vařte, zamíchejte pánev jen jednou nebo dvakrát, dokud houby nebudou něžné a trochu opálené. Vyjměte z tepla.
4. V holandské troubě zahřejte zbývající 1 lžíce olivového oleje na střední teplo. Poznámka: Celér, mrkev a cibuli můžete společně pulzovat v kuchyňském robotu, dokud to rovnoměrně ušetří trochu přípravy a jemnější struktura zeleniny trochu zahušťuje omáčku.
5. Vařte asi 5 minut, dokud nezačne změkčit. Zamíchejte do česneku a rajčatové pasty a smažte asi minutu. Poté přidejte mouku, zamíchejte na kabát, následuje čočka, porcini houby, víno, bouillon a 1.5 šálků vyhrazené tekutiny porcini. Přiveďte k varu a poté snižte vaření, přikryjte a vařte asi 18 minut, dokud není čočka něžná.
6. Sklopte se v opelovaných houbách a řepě (spolu s jakoukoli kapalinou ve spodní části kastrolu). Chuť na sůl. Na několik minut se duste, aby se důkladně zahříval, pak podávejte horké přes rýži, polentu a bramborovou kaši. Ozdobte nakrájenou petrželkou.

6. Veggie-nabitý Bolognese

Tanya Zuckerbrot dala tradičnímu Boloňskému člověku na základě rostlinného receptu v zimním rostlinném receptu s použitím celeru, mrkve, hub a dalších vydatných ingrediencí.

Ingredience
12 Oz Shiitake nebo Cremini houby (odstraněno stonky)
2 lžíce na extra panenský olivový olej
1 velká cibule, jemně nasekaná
2 stonky celeru, jemně nasekané
2 mrkev, jemně nasekaná
6 stroužků česneku, jemně nasekané
1/2 šálku suchého červeného vína
3 šálky Rised květák
2 lžíce rajčatové pasty
28 oz může rozdrcená rajčata
1 lžička sušená oregano
1/2 lžičky sůl
1/4 lžičky pepře
1 šálek mandlového mléka
1 lb celozrnné těstoviny (Rigatoni, Ziti)
2 oz strouhaný parmezán plus pro ozdobu
Čerstvá bazalka k ozdobě

1. Pulzní houby v kuchyňském robotu, dokud není jemně nasekán. Přeneste do malé misky.
2. Zahřejte 2 lžíce olivového oleje ve velké nizozemské troubě na středně vysokou teplotu.
3. Přidejte houby a vařte, občas míchejte. Přidejte cibuli, celer a mrkev a vařte, dokud cibule nejsou zlatohnědá. Občas přidejte česnek.
4. Přidejte červené víno a vařte, dokud se veškerý alkohol neodpaří.
5. Přidejte květák a vařte, dokud nezměkne (přibližně 5 minut).
6. Přidejte rajčatovou pastu a vařte a dokud mírně ztmavne.
7. Přidejte drcené rajče, oregano a sůl a pepř. Přivést k varu. Zakryjte, snižujte teplo na vaření a vařte 15 minut.
8. Odkryjte omáčku, přidejte mandlové mléko a promíchejte, abyste se spojili.
9. Mezitím vařte těstoviny ve velkém hrnci vroucí solené vody občas, až do al dente.
10. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste těstoviny do hrnce s omáčkou a míchejte, abyste se spojili.
11. Přidejte sýr parmezánu do hrnce a míchejte.
12. Rozdělte těstoviny mezi šest misek a nahoře s více parmazánským sýrem a bazalkou. Sloužit.

7. Jedno-Pan pražené zeleninové hash

Můžete použít šéfkuchař Nyesha Arrington's One-Pan Pečené zeleninové hash recept s jakoukoli zimní zeleninou, kterou máte v lednici.

Ingredience
2 šálky squash, loupané a nakrájené na 1/4 palcové kostky
1 velká čerstvá řepa, loupaná a nakrájená na 1/4 palcové kostky
2 šálky cherry rajčat
1 šálek francouzské čočky, vařené
2 stroužky česneku, mleté
1 lžička zázvoru, mleté
2 lžíce kokosového oleje
2 lžíce voda
1/2 lžičky kmene
Kóšer sůl

1. Předehřejte troubu na 400 ° F.
2. Vyhoďte řezací tykev a řepu roztaveným kokosovým olejem, česnekem, zázvorem a rotem solí.
3. Umístěte na pergameno lemovaný plech a pečte, dokud není zelenina zlatá, asi 25 až 30 minut, za stálého míchání každých 10 minut.
4. Přidejte rajčata a vařenou čočku, pokračujte v vaření asi 10 minut.
5. V případě potřeby ochutnejte a upravte koření.

Pro zdravější recepty a nápady na vaření z naší komunity se připojte dobře+Good's Cook With Us Facebook Group.