6 Zdraví pravidla Raw-potraviny Guru Matthew Kenney žije

Jako šéfkuchařka z restaurací s jemným jídlem s jemným jídlem na obou pobřežích (i mezi nimi) a zakladatele jediného „klasicky strukturovaného“ online kurzu věnovaného živé kuchyni, Matthew Kenney je zakládající otec americké scény surového jídla.

Vzhledem k jeho dědictví v zemi dehydratátorů potravin, ořechových sýrech a kreativních vegetariánských směsích si mnozí možná nepamatují, že Kenneyova vášeň pro veganství přišla později v jeho kulinářské kariéře-kromě toho, že je velmi pozoruhodný potravinový kritik, který byl v pokušení nazývat jeho zdravou přeměnu A „Krize MidLife“ (UM, Gael Greene), pokud by výsledky nebyly tak příjemné pro patro.

Je to jen jeden z momentů historie Raw-World sdílených v Kenneyově právě publikované paměti Vařené RAW: Jak jeden šéfkuchař celebrit riskoval všechno, aby změnil způsob, jakým jíme, Jeho jedenáctá kniha.

Začíná to jeho dětstvím Maine, doplněné loveckými a humrovými ocasy, přetrvává nad newyorskou restaurací (věk inspirace a dramatu syrového jídla), pak zamíří do své řemeslné éry a vyvrcholí s restaurací Santa Monica. A v jeho nadcházející restauraci v Benátkách jsou náznaky na Abbot Kinney s názvem Plant Food and Wine (jméno strašně připomínající jeho staré dupané mleté ​​čisté jídlo a víno v New Yorku).

Objevování veganství samozřejmě změnilo Kenneyho, nejen jeho práci. "Jediným způsobem, jak být ve všem skutečně úspěšný, je dát mu všechno.". Nevěřím v odpojení své práce a svých osobních preferencí-i když jsem to dovolil, aby se to stalo v předchozích letech, nechtěl jsem to udělat znovu, “píše Kenney Vařené syrové.

Nyní 50-letý (jde o 35) vede směšně zdravý životní styl založený na rostlinách, který zahrnuje pravidelně zvedací závaží, běh a jógové třídy s přítelkyní Liz Arch, instruktor v kolektivu jógy v Benátkách, a ano, skateboarding , „Forma dopravy“, kterou používal spolu se svým motocyklem po celá léta, říká.

Vařené syrové není průvodcem zdravým životem, ale dělá to kroniku. Požádali jsme ho tedy o wellness praktiky životy (a často vařími). Tady je to, co řekl .. -Melisse gelula

1. SIP alkalická voda. Když jsem se přestěhoval do Los Angeles, už jsem neměl přístup k čerstvé Maine Spring Water, a tak jsem začal kupovat alkalickou vodu, je to velmi hydratační, což bylo v tak suchém městě velmi prospěšné, což bylo velmi prospěšné. Hledám pH 8.5 nebo vyšší, což vás rychleji hydratuje a může také pomoci léčit onemocnění spojená s chronickou kyselostí v těle.

2. Naložte na fermentované potraviny. Když jsem poprvé objevil surový životní styl, začal jsem zkoumat fermentovaná jídla především pro jejich zdravotní přínosy pro dobrou imunitu, trávení a náladu. Jejich probiotika považuji za velmi užitečné pro trávení. Sley na zelí a staré ořechové sýry jsou dvě z mých osobních oblíbených fermentovaných potravin, ale kombucha a jogurt jsou také dobré, také. A jako šéfkuchař přidává fermentované jídlo také hloubku chuti a schopnost přirozeně zachovat čerstvé ingredience. Jen si uvědomte, že pasterizované nebo sladké fermentované předměty nemají stejné zdravotní přínosy.

3. Jděte bez fluoridu. Výběr vysoce kvalitních, přírodních produktů pro osobní péči je pro mě stejně důležitý jako získávání vysoce kvalitních potravin. Když jsem začal číst o škodlivých účincích fluoridu (studie se objevují, že fluorid může způsobit problémy včetně neurologických a hormonálních příznaků), už jsem žil přirozenější životní styl. Ale vždycky jsem šokován, že tolik lidí stále používá zubní pasty, které to obsahují.

4. Vezměte kurkumu a manjisthu. To jsou nové superpotraviny. Vždy začleňuji kurkumu do své stravy-je to úžasné protizánětlivé, zatímco Manjistha pomáhá tělu zbavit se odpadů, což znamená. Většina lidí, která jedí standardní strava, zažívá spoustu zánětu. Když jste mladší, možná si toho nevšimnete. Jako aktivní padesátiletý je jeho udržování na minimu neuvěřitelně důležité. Neustále zkoumám nové bylinky pro elixíry a toniku: Království rostlin nám skutečně nabízí řadu léků. Včera jsem měl nějaké zlaté mléko s mandlovým mlékem, kurkumou, černým pepřem, muškátovým oříškem, skořicí, vanilkou, medem, kokosovým olejem, reishi a černými sezamovými semeny.

5. Nepřipávejte na spánek. Jen jedna noc špatného spánku drasticky mění mou schopnost dělat svou práci. Všiml jsem si, že když spím dobře, je, když se cítím nejjasněji, když jsou moje myšlenky soustředěny a když jsem schopen být vysoce produktivní. Je lákavé s nabitým rozvrhem, abych se chtít vystřelil na spánek, ale zjistil jsem, že moje mysl najde způsob, jak se zotavit, ať se mi to líbí nebo ne. Snažím se získat alespoň 6 hodin.

Pokud máte těžko usínání, dostaňte se do rutiny, že máte něco před spaním, které naráží na vaše tělo. Vyzkoušejte teplou sklenici mandlového nebo brazilského ořechového mléka ohečeného se skořicí a půl banánu. Kombinace vápníku a hořčíku funguje jako přírodní svalový relaxant a může vám pomoci ustupovat.

6. Udělejte si čas na meditaci. Vědomě jsem praktikoval všímavost déle než deset let. Existuje spousta informací, které ke mně přicházejí každý den, takže je pro mě důležité, abych se to nepokoušel umlčet, ale sedět a všimnout si, co protéká volně mou myslí. Snažím se to udělat ráno a znovu v poledne.

Pro více informací naleznete na vařených RAW nebo WWW.Matthewkenneycuisine.com