Proč jsou někteří obhájci zdravého jídla stále velkými fanoušky jídla masa

Další živina Rodgers říká, že můžete získat pouze z masa je železo heme. Zatímco nehemové železo se nachází v rostlinných zdrojích, včetně celých zrn, ořechů, semen a zeleniny, vysvětluje, že železo heme je v těle snadněji absorbováno, a proto z něj činí účinnější zdroj živiny.

Kromě toho je veškeré maso (stejně jako ryby a vejce) úplným zdrojem bílkovin, což znamená, že má správné množství všech devíti „nezbytných“ aminokyselin, které vaše tělo potřebuje fungovat. Zatímco spousta rostlinných potravin je bohatá na bílkoviny, jen velmi málo z nich jsou kompletní proteiny (pozoruhodné výjimky jsou sójová a quinoa), což znamená, že musíte být trochu strategičtější s párováním potravin, abyste zajistili, že dostanete dost všeho všeho, co získáte dost vše.

Kolik masa je zdravé jíst?

Slon v místnosti: Desetiletí vědeckého výzkumu zjistil, že obecně řečeno, strava s vysokým obsahem nasyceného tuku (která je přítomna v celém masu, ale zejména červené maso) zvyšuje riziko chronické onemocnění, jako je srdeční choroby a mrtvice. Mark Hyman, MD, lékař funkční medicíny a autor Peganská dieta (22 $), říká, že pravda není tak řezaná a suchá.

„„ Nasycený tuk je špatný “dogma není tak jednoduchá,“ Dr. Hyman říká. „Rovněž vyladí, že mnoho onemocnění, které vinu za tuk, je ve skutečnosti způsobeno cukrem a nadměrnými škroby. Nemyslím si, že by teď měl každý jíst tunu nasyceného tuku bez jakýchkoli důsledků, ale nemusí to být darebák, který jsme to udělali."

To znamená, že velká část zdravotnické komunity je stále na pozoru před nadměrnými nasycenými tuky, a proto je otázka, kolik masa je zdravé jíst. Rodgers říká, že jí maso každý den, zatímco Hyman říká, že je to spíše podpůrný hráč v jeho životě. „Maso by nemělo být hvězdou show,“ Dr. Hyman říká. „I když potřebujeme správné množství bílkovin pro náš věk a úroveň aktivity [asi 75 gramů denně], peganská strava není dieta s vysokým obsahem bílkovin. Jeho základem jsou rostliny.„Říká, že dobrý cíl, na který se má zaměřit, je mezi čtyřmi až šesti uncemi bílkovin (ze zvířat nebo rostlin) na jídlo.

Mezitím, 2020-2025 u.S. Dietní pokyny doporučují průměrné dospělé jíst 40 uncí týdně „proteinových potravin“, které zahrnuje maso, drůbež, ryby, vejce a ořechy; nenabízí konkrétní pokyny, kolik z toho by mělo být maso. (To také obhajuje výběr štíhlejších řezů masa a vyhýbání se zpracovaným masu, jako jsou párky v rohlíku a šunka.)

Jako multikulturní poradce pro výživu Lellieth Latchman, RD, říká, že kulturní pozadí může hrát roli v tom, kolik masa může někdo chtít jíst také. „Některé kultury jedí více masa než jiné,“ říká. „Začnu tím, že se někdo zeptám, jaké typy masa mají rádi. Odtud můžeme diskutovat o tom, jak různé typy masa ovlivňují tělo a jaké typy masa jim pomohou dosáhnout jejich zdravotních cílů, ať už to snižuje cholesterol, minimalizuje riziko chronické onemocnění nebo něco jiného."

Vše, co říkalo, pokud hledáte nějaké konkrétnější pokyny ohledně toho, jaký druh masa k jídlu, zde je několik tipů od odborníků, aby se zajistilo, že získáváte nejvíce výživné a prospěšné zvířecí potraviny:

1. Rozhodněte se pro minimálně zpracované maso bez konzervačních látek

Zde je to, na čem se většina shodne každý: zpracované červené maso plné konzervačních látek a přísad (jako je slanina, salami a párky v rohlíku) je silněji a důsledněji spojeno se zdravotními problémy než zdroji, které tyto složky neobsahují. Například jen několik uncí deli masa denně může zvýšit riziko karcinomu kolorektálního karcinomu člověka. Jak se těmto typům složek vyhýbáte? Přečtěte si štítek. Všechny přísady používané při přípravě nebo zpracování masa se musí objevit na seznamu ingrediencí. Zdravější způsob, jak jít, je nákup masa čerstvého a koření doma s bylinkami bohatými na živiny.

2. Věnujte pozornost co nejvíce zdrojem masa

Nákup udržitelného masa s eticky zdrojem je často dražší než nákup konvenčního, ale Dr. Hyman říká, že přínosy pro zdraví způsobují, že to stojí za to. „Pokud jde o maso, nejvíce je na kvalitě,“ říká. Existují tři typy masa, které říká, aby upřednostňoval: divoké maso, maso krmené trávou a regenerativní vyvýšené maso. Divoké maso se týká losů a jelenů, kteří jedí divoké píce a volně se potulují. Podobně se maso krmené trávou odkazuje na prasata, krávy, kozy a kuřata, která jedí trávu. Regenerativní vyvýšené maso znamená, že zvířata žijí v pastvinách, podobně jako přírodní ekosystémy, které existovaly před průmyslovým zemědělstvím.

„Zasahující nový výzkum našel bohatou řadu fytonutrientů v masu s trávou,“ Dr. Hyman říká. Vysvětluje, že bylo zjištěno, že maso krmené trávou je vyšší ve fytochemikáliích (které snižují zánět) a omega-3s. Hledání masa, které je divoké, krmené trávou nebo regenerativní, také zajišťuje, že se zvířata léčila lépe než se zvířaty, která trpí osudem továrních farem, což z něj dělá vítězství celou cestu kolem. (Tento typ masa má velmi pravděpodobně nižší dopad na životní prostředí než to, co pochází z továrních farem.)

Co děláte, pokud si nemůžete dovolit koupit si masové maso pravidelně? To je místo, kde přichází do hry vaše vlastní osobní etika. Pokud je pro vás dobré životní podmínky zvířat stejně důležitější než hustota živin masa, vezměte stránku z DR. Hymanova kniha a nákup masa méně často, upřednostňuje zdroje bílkovin na bázi rostlin, když je mimo váš rozpočet. (Je také velkým fanouškem konzervovaného tuňáka, lososa a sardinek, které jsou vysoké v Omega-3.) Získání masa je také pro Rodgerse neuvěřitelně důležité, ale věří v živiny v masu natolik, že obhajuje, že kupuje konvenční nad žádným masem vůbec. „Kupte si to nejlepší z toho, co váš rozpočet může dovolit,“ říká.

Latchman říká, že může být také nákladově efektivní a udržitelné hledat řezy masa, které nemusíte normálně jíst. „V karibské kultuře se používá každá část zvířete, dokonce i sexuální orgány jazyka a [mužů],“ říká. Necítím se tak dobrodružný? Říká, že vyzkouší játra, která je bohatá na železo a je obzvláště dobrá pro vaše játra.

3. Vařte maso při nízké teplotě

Poslední hlavní tip na maso, které odborníci říkají, že je třeba mít na paměti, je to, jak vaříte maso. Dr. Hyman říká, že vaření masa při nízké teplotě-jako je pečení, pečení, pytláctví nebo dušené potíže s jeho integritou živin více než metoda vysokého tepla, jako je smažení a grilování. Metoda vaření je něco, co Latchman říká, že často mluví se svými klienty. „Pokud mám klienta, který mi říká, že mají rádi kuře, říkám jim, jak jsou zdravotní přínosy pečeného kuře odlišné od zdravotních přínosů smaženého kuře."

Oba Dr. Hyman a Latchman říkají, že doporučují liberální použití používání bylin při vaření masa také. „Někteří, jako je kurkuma a zázvor, jsou protizánětlivé. Jiní, jako je Oregano, jsou antibakteriální a antimykotiky, “Dr. Hyman říká. „Najděte, co miluješ!"

Chcete -li rekapitulovat, co je nejdůležitější, pokud jde o maso. Udržování těchto pravidel před myslí zajistí, že z masa získáte nejvíce absolutní.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.