Proč mnoho z nejdelších lidí na planetě miluje pití medové kávy
„Například pro zpracování medu se odstraní červená skořápka ovoce. Slid se však udržuje, zatímco fazole vyschnou, což má za následek přirozené kvašení cukrů a kyselin, “říká. Tento proces fermentace cukru poskytuje profil výbušniny aroma avšak zmírňuje hladiny kyselosti, podle Florese. Existují však různé typy medově zpracované kávy, které jsou podmíněny tím, kolik slizu je na fazole ponecháno, zatímco je zpracován.
Jaké jsou různé typy medové kávy?
„Typ medové kávy závisí na množství slizu, který necháváme na fazole. Například 100 procent slizu se vyvine na černý med, s fazolemi tmavě zbarvených kvůli „medu“ vyplývajícím z fermentace cukrů, “říká. Černá medová káva má intenzivní, sladkou chuť s rozinkou a červeným ovocem. "Čím více slizu, tím déle opustíme fazole, aby vysušily-což je asi 15 dní pro dobrou dávku černých medových kávových zrn," dodává Flores.
Druhý typ medové kávy se nazývá „červená“ med. "Když opustíme asi 50 procent slizu, dostaneme červený med, který uvolňuje nahnědlé červené barvy a má dobře vyváženou chuť, která je sladká a ovocná jako broskev," popisuje. K dispozici je také žlutý med, který je vyroben z 25 % slizu. Má zlaté zbarvení a jeho chuť je mnohem mírnější než předchozí dva, přesto je to sladké a květinové. I když se jedná o několik běžných typů, existují i další jako bílá, krystalická nebo fialová káva zpracovávaná medem.
Honey Coffee roste v popularitě, podle farmáře kávy
"V Kostarice se káva zpracovaná medem rozrostla v popularitě, protože umožňuje vývoj složitých a speciálních šarží fazolí," říká Flores. Navíc, protože zpracování medu vyžaduje méně vody než důkladně promyté nebo dvojitě omyté fazole, které odstraňují nejvíce, ne-li všechny, z slibně méně náročné na vodu, a proto udržitelnější.
To je důležité si pamatovat, vzhledem k tomu, že to bude vyžadovat odhadem 170 litrů vody, aby se vařil jeden šálek kávy. Takže, pokud jste na trhu s kávou zpracovanou medem, jeden z partnerů Ditsö zahrnuje pražírny Bean & Bean se sídlem v New Yorku, který nese sladší než Honey Bundle. Obsahuje různá medově zpracovávaná kostarická kávová zrna, včetně černé, oranžové a červeného medu.
Výhody kávy, podle dietologa:
