Proč je čas přestat používat termín „potravinové pouště“ a co místo toho použít

Možná jste také slyšeli o termínu „potravinářské bažiny.„Jeho význam je podobný v tom, že existuje přístup nějaký jídlo, ale může to být mnohem nižší v nutriční kvalitě ve srovnání s tím, co najdete v supermarketu. "Food bažiny hovoří s čtvrtími s většími obchody nebo bodegas než obchody s potravinami s plným servisem," říká Harbstreet.

Point Harbstreet mě přivádí k demografickému faktoru: Oblasti známé jako pouště s potravinami a potravinářské bažiny jsou převážně obsazeny menšinovými skupinami, zejména africkými Američany, s nízkým socioekonomickým statusem. V domácnostech s malými penězi a snadným přístupem k jídlu, které je obvykle rychlé občerstvení nebo kterékoli energeticky husté občerstvení lze nalézt na nejbližší čerpací stanici, je jen malé překvapení, že stav výživy této populace je špatný.

Doufejme, že to taky Přichází jako malé překvapení, že řečení těchto jednotlivců, aby „vyzkoušeli tvrději“ nebo „upřednostňovali své zdraví“, nedělá jen málo pro nápravu problému. "Pokud někdo pracuje na dvou nebo více pracovních místech, nemůžeme jim jen říct, aby cestovali, aby dostali jídlo," říká Shana Minei Spence, MS, RDN, CDN, anti-diet a váha, která pracuje na veřejném zdraví. "Pokud se někdo již snaží dát jídlo na stůl, skutečnost, že cestování stojí peníze, bude špičkovým způsobem.“

Proč je „potravinový apartheid“ přesnější termín

Tyto nerealistické „jen tvrději“-stylové návrhy pravděpodobně znějí povědomě mnoha menšinovým komunitám, u nichž se opakovaně říká, aby si vytáhli své bootstrapy, pokud chtějí rovnost, ne pouze v čerstvém jídle a přístupu k vodě, ale také v bydlení, sociálním image a příjem. Toto je další forma útlaku vůči těmto marginalizovaným skupinám, a proto je „potravinářské apartheidy“ spíše než „pouště jídla“, je to věta s více prstenem spravedlnosti.

Na rozdíl od skutečných pouští Nevady nebo Swamps of Florida se fenomény nazýváme „potravinové pouště“ a „potravinářské bažiny“ se přirozeně nevyskytují přirozeně.

Po Velké depresi byl novou dohodou přijato prezidentem Franklinem D.Roosevelt „obnovit prosperitu Američanům."No, zdálo se, že ti Američané nezahrnuli černé Američany. Je to proto, že nové dohody učinilo bydlení cenově dostupnější než kdy jindy, ale téměř všechny domy byly postaveny na výhradně bílé předměstí. Kromě toho byly pro černé Američany velmi obtížné získat půjčky na bydlení ve srovnání s bílými Američany. Praxe redliningu-refusing tak, aby zajistila hypotéky v černých čtvrtích a okolí, byla plně účinná. Redlining byl tak pojmenován, protože skutečné červené linie by byly nakresleny na mapách, aby byly označeny africko-americké čtvrti jako „nebezpečné.“

Výsledkem bylo, že většina menšinových skupin byla vyhoštěna do nejvíce neatraktivních částí města a ve špatném bydlení, což způsobilo, že se pro hlavní řetězce supermarketů stavěly své umístění v těchto oblastech.Důvod, proč jsou chudé čtvrti bohaté na likéry a rohové obchody, je nejasný, přičemž mnoho aktivistů věří, že tam byli vysazeni, aby úmyslně otrávili specifické etnické populace alkoholem, zpracovaným občerstvením a nízko kvalitním jídlem. Je však pravděpodobné, že na vině jsou diskriminační praktiky toho, jak byly historicky strukturovány sousedství. Ve skutečnosti nelze prevalenci obchodů s alkoholem v menšinách a čtvrtích s nízkými příjmy vysvětlit nabídkou a poptávkou, protože afričtí Američané a Latinxové komunity hlásí nižší rychlost pití než bílé. Studie zjistily, že tyto obchody bývají umístěny v oblastech s nízkými maloobchodními nájemnými, které se také stanou oblastími obývanými chudšími menšinovými obyvateli. Tyto odlišné hodnoty půdy lze snadno vysvětlit výše uvedenými praktikami redliningu.

Je šílené, že tato informace není široce vyučována nebo známá, a tento nedostatek vědomí podporuje pevně drženou víru některých bílých Američanů, že menšiny, které mají mizerné domy a dokonce i drtivá strava. „Je předpokládáno, že je to spíše na komunitě než za zavedené systémy. Lidé velmi nesprávně předpokládají, že lidé v oblastech s nižšími příjmy-což jsou většinou komunity barevných, kteří chtějí přesycení restaurací s rychlým občerstvením a chtějí více obchodů. To prostě není pravda, “říká Spence.

Institucionalizovaný rasismus, který porodil potravinový apartheids, vytvořil zdravotní krizi mezi těmito komunitami. Jak Jesse Lunsford, RDN, PhD, docent na Katedře výživy na Metropolitní státní univerzitě v Denveru, říká: „Náš potravinový systém je přímo vázán na zisky, což nutně vyžaduje, aby společnosti při zvyšování cen řídily náklady. Nikde v této rovnici není vhodnost pro lidské zdraví.„Zdravé potraviny podobné čerstvým produktům a mléčným výrobkům, libovým masami a celé zrna-jsou často příliš drahé pro populace s nízkými příjmy. I když se jim podaří cestovat ze svého potravinového apartheidu pro své potraviny, potrubí sen o „zdravé stravě“ je stále mimo dosah. Špičkový, běžný způsob stravování pro zdraví je propagován jako bohatý na potraviny, jako jsou mořské plody, quinoa, výhradně organické produkty, přirozeně sladké nápoje a maso krmené trávou.

U menšinových populací, které si nemohou dovolit jíst tímto způsobem každý den (a jejichž kulturní jídla nejsou zahrnuty v západních rozhovorech o „zdravém stravování“), přináší beznadějku za dosažení zdravé stravy. Nejjednodušší možností je tedy jíst cokoli, co je nejbližší a nejlevnější. "Neexistuje nic o tom, že je černá, která by někdo s větší pravděpodobností vyvinul diabetes 2. typu než bílý člověk, ale sazby jsou u černých Američanů vyšší než bílé Američané," Dr. Lunsford říká. „Rasa není ve skutečnosti rizikovým faktorem, ale korelací se systémovými výsledky.„Černé komunity mají nepřiměřeně vyšší šanci na rozvoj chronických onemocnění souvisejících s výživou a vzhledem k jejich potravinové situaci pověřené vládou není těžké pochopit, proč.

To vše nás přivádí zpět k tomu, proč je „Food Apartheid“ přesnějším deskriptorem těchto komunit než „poušť o jídle.„Podle definice slovníku je apartheid“ bývalá politika segregace a politické, sociální a ekonomické diskriminace proti bílé většině v Jižní Africké republice.„Ale apartheidy nejsou jen politiky spojené s Jižní Afrikou. Slovo „apartheid“ je platnější, protože zahrnuje Všechno faktorů, které produkovaly takzvané pouště potravin: segregace, redlining, diskriminace na nemovitostech a ekonomické odpisy hodnoty půdy černé sousedství. A došlo k jakémukoli z výše uvedených přirozeně, stejně jako poušť? Rozhodně ne.

Podniknout kroky k spravedlivější budoucnosti

Co tedy můžeme udělat, abychom postupovali směrem k univerzálnímu potravinové suverenitě? Výše uvedená změna jazyka kolem „potravinových pouští“ je snadný první krok. "Věřím, že slova záleží na veřejném zdraví a možná je„ apartheid “těžší ignorovat než„ poušť “nebo„ bažinu “,“ Dr. Lunsford říká. To je přesně to, co je cíl: Udělejte tento problém něco, co nemůžete ignorovat.

Stejně jako se pouště potravin neobjevily jen jako přírodní jev, marginalizované komunity, které v nich žijí. Proto je odpovědností těchto institucí, nikoli skupin utlačovaných, ke zlepšení situace. "Nemohu dostatečně zdůraznit, že lidé musí věnovat pozornost tomu, co se děje v jejich komunitách s místními úředníky a projekty," říká Spence. „Věnujeme pozornost většině našich federálních voleb, ale jsou to místní úředníci, kteří mají slovo v oblastech a mohou opravdu provést změnu."

Všichni Američané musí zvýšit naše povědomí, že tyto potravinové apartheidy velmi mnoho existují a existovaly právě tady v našich vlastních komunitách. Pokud jste však izolováni od účinků apartheidu, je pro ně snadné jít bez povšimnutí a následně nezměnit se.

Dopad, který má chudoba a rasa na zdraví, je důvod, proč jsem se stal dietologem. Sledoval jsem tolik členů mé africké americké rodiny se zhoršuje z diabetu 2. typu a srdeční choroby kvůli nedostatku výživy a další zdroje na podporu zdravého životního stylu. Je to hraniční rozzlobené vědět, že tato útrapy byly většinou zbytkovým výsledkem politik vytvořených samotnými orgány, které mají chránit naše svobody a naše životy.

Volání jídla pouště Food Apartheids se pohybuje vpřed a může nejprve přimět ostatní, aby se štětili. Je to určitě nepříjemné, ale nikdy jsme se změnili v této zemi tím, že jsme se usadili do spokojenosti. Nepohodlí, přestože je nevyhnutelným zdrojem sociálního diskurzu pro jakýkoli posun v lidských právech, je životně důležité pro populace, které ovlivňuje. Začněme tedy tím, že se s termínem „potravinářský apartheid“ pohodlně uvědomíme, abychom si mohli uvědomit naděje, že to odstraní.