Proč komunity BIPOC potřebují a zaslouží si kulturně kompetentní dietolobici

Postoj dietologa udržoval víru „bílé je správné“, která prostupuje po poli. Spence říká, že si začala všimnout náznaků rasismu, když RDS začala doporučovat středomořskou stravu, která je považována za jeden z nejzdravějších způsobů, jak jíst. "Středomoří pokrývá obrovské množství kultur a etnik," říká. „Když je však zmíněno„ zdravé “jídlo, zdá se, že pokrývá pouze země jako Itálie a Řecko. To přispívá k tolika lidem, kteří si myslí, že jejich kulturní jídla nejsou zdravá.„Lepším přístupem, věří Spence, bude setkat se s klienty, kde jsou.

To je to, co Smith říká, že změnil rozdíl s druhým dietologem potravinové banky, který byl také bílý. "Věřila, že dietolog měl lidem přinést dovednosti a znalosti o procesu dietetiky způsobem, který je pro ně užitečný," říká Smith. Když nový dietolog musel spolupracovat s komunitou Latinx, naučila se jídla, která byla důležitá pro její kulturu. "Šla do této komunity Latinx, která byla především Portorikán, a zeptala se, jak vyrobit Sofrito.".„Potom byla schopna pomoci těmto klientům vytvořit verzi bez solí, kterou si dědeček stále může užít.

Kulturní kompetence zlepšuje péči

Místo drasticky změny něčí stravy může mít práce se základními komponenty trvalé výsledky o tom, jak člověk přistupuje k výživě. Profesoři Luz Calvo a Catriona Rueda Esquibel, kteří napsali kuchařskou knihu dekolonizující vaši stravu, to udělali právě to. Jejich kuchařka nabízí rostlinné recepty pro mexické oblíbené a zkoumá také vliv kolonialismu na to, jak lidé barvy jedí. Například, co a jak černí lidé jedli roky, bylo ovlivněno otroctvím. Zotročení lidé si zachovali, co mohli ze svých afrických kořenů, ale často jedli to, co museli k přežití. Tyto techniky přežití, které zahrnují návyky, jako je jíst všechno na vašem talíři, měly trvalý dopad na zdraví.

Někteří dietologové rozpoznávají kulturní hodnotu potravin. Nina Basu, která je napůl indiána, viděla několik dietologů, kteří zvládnou její poruchu příjmu potravy. Až donedávna se jí vlastně zeptal, co snědla vyrůstající a jaká jídla se jí líbí. "Vyrůstáme, jedli jsme americké jídlo 50 procent času a dalších 50 procent jsme měli kari, tandoori kuře nebo rýži a daal," říká. Přestože vidí lékaře na hubnutí bílé, konečně se necítí omezena v jídle kulturních potravin. Místo toho se jí její lékař ptá na události, které se objevují, a diskutují o tom, co by mohla chtít jíst a jak navigovat v jídle. Jeho přístup je intuitivnější a Basu má pocit, že se její přejídání snížilo.

„Existuje více způsobů, jak být zdravý mimo stravování salátu."-Jess Sims."

Jess Sims také musel najít dietologa, který zvládl nedávnou diagnózu poruchy příjmu potravy. Sims, který je černý, byl vždy ve větším těle a ona se snažila najít dietologa, který měl filozofii „zdraví v každé velikosti“ a povolil širokou škálu potravin, byla výzvou. „Existuje více způsobů, jak být zdravý mimo konzumaci salátu, takže přestaňte tlačit určitá„ zdravotní “jídla na lidi a začít pracovat v jejich mezích,“ říká.

Dietology Trinique Waters se sídlem v Philadelphii říká, že propagace salátů a odrazujících kulturních potravin ztěžuje klientům dokonce pochopit zdravé stravování. „Když se ptám pacientů,„ jak pro vás vypadá zdravé stravování?"Často říkají saláty nebo nejí rýži jakéhokoli druhu," říká. „Mnoho lidí si neuvědomuje, že se na to nemá jeden pohled. Všechna jídla, včetně kulturních potravin, se mohou hodit do zdravého způsobu stravování."

Watersův přístup ke změně stravovacích návyků klienta nezahrnuje eliminaci kulturních potravin. "Je důležité začlenit potraviny, které odrážejí naši kulturu, ale vyvážit je," říká. „Rád pomáhám klientům zvýšit jejich všímavost kolem jejich výběru potravin, aby jim pomohl žít dobře. Všímavý klient bude mít vteřinu, aby si vzpomněl na metodu desky, což způsobí, že začnou s velkou částí zeleniny, a poté přidá jejich rýži a maso na talíř.„Říká, že nakonec klienti jsou vnímavější ke změně, když vědí, že mohou mít potraviny, které jsou pro ně významné.

Proč je práce antiracismu nezbytná pro dietology

Pro BIPOC, nalezení dietologa, který vypadá, jako byste mohli být tvrdí. Snažit se najít fit, který také vezme vaše pojištění, by mohl mít škodlivý dopad na vaše zdraví a pohodu. Proto je důležité, aby všichni členové průmyslu podstoupili antirasismus ve škole a když jsou venku v terénu. Obě tato místa se podle Spence zaměřují na určité demografie, která prosakuje na poradenské klienty. "Dozvěděl jsem se, že existuje rozdíl mezi tím, že se jednotlivci nezajímají o jejich zdraví a jednotlivci, kteří jsou zasaženi systémovými problémy. Lidé se rozhodnou, že uvidí někoho, kdo nejí zeleninu, ale ignoruje redlining a nedostatek přístupu k jídlu. To je třeba učit od začátku.„Uznávání zaujatosti a učení o jiných kulturách než o sobě je také nezbytné.

Aby se na toto místo dostal, Smith věří, že dietologové musí zvážit svůj přístup, zejména ty, které slouží komunitám barev. "Neúspěšný dietolog přišel učit," říká o svých zkušenostech s dietology v potravinové bance. „Ten, kdo udělal trvalý dopad, se měl učit.„Nástroje pro náročnou změnu jsou přímo v komunitě, pokud jsou pouze dietologové ochotni poslouchat.