Proč se značky alt-meat se obracejí na řasy pro veganské Omega-3s

Stravování založené na rostlinách převzalo potravinový prostor vážným způsobem, a přestože je úžasné, můžete získat nemožný Whopper na Burger King nebo Beyond Meat Breakfast sendvič v Dunkin ', spotřebitelé mají hlad po více než jen hovězích náhradách. Proto jsou rostlinné alternativy kuřat a ryb (malá, ale rostoucí část trhu s alt-masami), aby se v roce 2020 opravdu začaly rozbíjet na policích na obchodě v roce 2020.

Zatímco veganské maso přichází vždy s výzvami výživy, zejména ryby na bázi rostlin nabízí vlastní překážky. Ryby jsou jedním z nejlepších zdrojů mozkových a srdcem zdraví omega-3 mastné kyseliny-živina, kterou může být obtížné získat ze zdrojů mimo zvíře. Ale veganské ryby jsou potenciálně blíže než kdy jindy, aby napodobovaly svůj protějšek z mořských plodů v chuti i výživě… získáváním omega-3 z řas.

Jak omega-3 z řas porovnávají s Omega-3 v rybách

Algaprime DHA je jedna společnost, která zdroje Omega-3 z řas, aby poskytla udržitelný zdroj potravin pro akvakultury a hospodářská zvířata. „Ryby získají omega-3s tím, že konzumují menší ryby a menší ryby jíst řasy. Řasy jsou původním zdrojem Omega-3s, “říká Jill Kauffman Johnson, vedoucí vývoje globálního trhu společnosti Algaprime Dha.

„Některé [typy] řas jsou původní formou Omega-3S EPA a DHA,“ souhlasí registrovaný dietolog Amy Gorin, RD. „Takže, když ryba jí ty řasy, je to jeden z hlavních způsobů, jak ryba dostává Omega-3 ve svém systému."

Gorin říká, že je možné získat stejné výhody omega-3 z řas místo z ryb, pokud jíte řasy s EPA i DHA, dvě nejvíce biologicky dostupné formy omega-3 mastných kyselin. Oba prospívají tělu, ale Gorin říká, že DHA je ten, kterého se opravdu chcete ujistit, že máte dost, protože je to zásadní pro zdraví mozku. „Existují tisíce různých typů řas, takže sourcing opravdu záleží,“ říká Johnson. (Její společnost používá typ řas zvaných schizochytrium.)

Gorin se týká skutečnosti, že více společností s mořskými plody a veganskými značkami Omega-3 (jako je právě vypuštěné ze Simris) používají řasy, ale zdůrazňuje, že pokud se opravdu chcete ujistit, že sklízíte stejné výhody Jako ryba je důležité vidět, kolik EPA a DHA je v produktu. Například porce lososa obvykle má 1.8 gramů EPA a DHA. "Když nakupujete doplňky, měli byste se vybrat, abyste si vybrali jeden poskytnuty nejméně 250 miligramů EPA a DHA," říká Gorin. Doplňky by měly uvést, kolik se na etiketě používá, ale u značek mořských plodů založených na rostlinách možná budete muset udělat nějaké kopání na jejich webových stránkách společnosti.

Je v řasách omega-3 více než ahiflower, další veganské Omega-3 zdrojové doplňky často používají. Gorin vysvětluje, že ahiflower přirozeně neobsahuje DHA, součást důležité pro zdraví mozku. „Má Omega-3S SDA a Ala, ale jen některé z nich jsou přeměněny na EPA a DHA,“ říká. „Odhady ukazují, že 5 až 21 procent ALA převádí na EPA a méně než 1 až 9 procent převede na DHA. Doporučuji tedy omega-3s založené na řasách nad ahiflower."

Jak veganské omega-3 z řas jsou získávány a používány

Pro zdroj omega-3 z řas, Johnson říká, že Algaprime DHA roste mikrořasy ve fermentačních nádržích. „Mikrořasy přicházejí přímo z oceánu a jsou desetinou šířky napětí vlasů, velmi malé,“ říká. „Vložili jsme je do fermentačních nádrží a krmili je cukr a některé další živiny. Poté se rozdělují a rostou baculatý olejem. Vypadají jako malé balónky.„Řasy jsou poté odstraněny z fermentačních nádrží a sušené a olej lze extrahovat.

Chad Sarno, zakladatel a senior viceprezident pro kulinářské inovace společnosti Good Catch se sídlem v mořské plody, říká, že byl přitahován k Omega-3s pocházejícím z řas, protože poskytuje nutriční výhody mořských plodů bez oběti. „Naše oceány a mořský život potřebují pozornost,“ říká. „Sjednoceni láskou k dobrému jídlu, rostlinným stravováním a dobrým životním podmínkám zvířat, jsme na misi, abychom zvýšili vědomí, snížili újmu a zachovali environmentální zdroje.„Další výhoda používání řas: má rybí chuť, díky čemuž jsou mořské plody na bázi rostlin ještě realističtější.

Každé 3.3 unce servírování tuňáka na bázi Good Catch má 350 miligramů DHA, což Sarno říká, že pochází z oleje řas (podobně jako to, co dělá Algaprime DHA, i když používají jiného dodavatele). "Tuňák má všechny hlavní výživové výhody konvenčních mořských plodů, mínus rtuti, mikroplastiky a dalších toxinů, které přicházejí s konzumačními rybami," říká Sarno. Dodává, že profil proteinů je také srovnatelný s rybami díky kombo proteinu na bázi rostlin pocházející z hrášku, cizrny, čočky, fava fazolí, sóji a fazolí námořnictva.

Nikdo neříká, že ryba není fenomenální způsob, jak získat Omega-3s. Ale to není pouze Způsob, jak se intel, který se stává stále důležitějším, protože stravování založené na rostlinách stále roste v popularitě. Stejně jako u jakéhokoli potravinového produktu je důležité udělat si domácí úkoly a čtení štítků, abyste zjistili, kolik EPA a DHA je v produktu, aby se zajistilo, že skutečně dostáváte srovnatelnou porci ryby. Ale s malým průzkumem a spoustou inovací od Brands-je to trend v trendu sledovat.

Zde je několik veganských nápady na jídlo, pro případ, že se nudíte se svými go-tos. Navíc, Intel na nový doplněk, který zajišťuje „vegan-ish."