Jaký je dohoda s Gellan Gum? Odborníci na výživu rozkládají to, co potřebujete vědět
I když si možná myslíte, že přítomnost dásní (ne, nemají nic společného s žvýkací gumou) by diskvalifikovala vaše oblíbené mléčné mléko z vašeho wellness kontrolního seznamu, to tak není vždy.
„Často se zasahujeme po nemléčných mlék jako zdravější alternativu, ale častěji než ne jsou plné ingrediencí, které je činí příliš zpracovanými,“ říká Amy Shapiro, Rd a zakladatelka skutečné výživy NYC. Klíčem je, že se vynoří který Z těchto ingrediencí tlačí produkt do „příliš zpracovaného“ území (a zvládnutí, které z vás v podstatě učiní profesionál pro čtení štítků).
To je, když víš, že vaše dásně se hodí. Gellanová guma je jedna běžně nalezená složka v mlékárenské alternativní mléko-stejně jako nelidná jídla, jako jsou jogurty-to by mohlo znít cizí, ale ve skutečnosti je to způsob, jak udělat mnoho vašich zdravých potravin ještě uspokojivějších k jídlu.
„Gellanová guma je přírodní složka, která může pomoci stabilizovat, zahušťovat, přidat texturu a pozastavit další ingredience v potravinářských a nápojových výrobcích,“ říká Shaw Gilmer, vrchní ředitel biologických látek v CP Kelco. „Jinými slovy, Gellanova guma pomáhá zpříjemnit potraviny a nápoje, s konzistentní chutí, texturou a živinami.„To znamená, že můžete mít také své mandlové mléko latte a pít.
Pokračujte ve čtení pro všechno ostatní, co byste měli vědět o gellanové gumě.
Gellanová guma udržuje věci konzistentní
Víte, jak někdy nalijete mandlové mléko do kávy, zapomeňte na to (oops) a vrátíte se k němu vypadat odděleně a dobře, trochu hrubého? Gellanová guma pomáhá zabránit tomu, aby se toto oddělení odehrálo v produktech, které si koupíte v obchodě s potravinami.
„Když si vyberete alternativní mléčné mléko obsahující gellanovou gumu, můžete si být jisti, že věděli, že živiny budou rovnoměrně rozloženy v každém sklenici, kterou nalijete,“ říká Gilmer. „Vezměte si například sklenici mandlového mléka obohacenou o vápník bez gellanové gumy, vápník a minerály by se usadily na dně, spolu s mandlovým sentimentem.„AKA, ne, díky.
Má také stejný účinek na potraviny. „Pracuje také, aby se zabránilo separaci během životnosti produktu, takže neskončíte jogurtem, který je při otevření hrudku nebo rýma,“ dodává Gilmer. Nyní konečně víte, co poděkovat za vaši extra krémovou (a Instagram připravenou) snídani a lattes.
Jste zakrytí „je to bezpečné jíst?„Vpředu
Když si nalijete vysokou sklenici jakékoli mléčné alternativní mléko s vámi, pravděpodobně to děláte, protože se rozhodnete pro zdravější stravování nebo proto, že váš žaludek zavřel dveře na laktóze. Ale pokud dásně v těchto mlécích nejsou kontrolovány ohledně bezpečnosti, pak se bod stane do značné míry. To zde není.
„V první řadě je Gellanova guma v bezpečí,“ říká Gilmer. „Byl rozsáhle studován, testován a schválen pro použití u u.S. Ministerstvo zemědělství, Evropská unie a Společná rada Světové zdravotnické organizace pro potravinářské přísady.„Ještě lepší je, že určité známky jsou ověřeny bez GMO a jsou v souladu s použitím ve veganských a organických potravinách, dodává. Kdo jiný se okamžitě cítí v pohodě?
Bylo to objeveno v přírodě
Znalost příběhu o původu ingredience vytáhne záhadu z toho, co to je, že se držíte nebo házíte zpět, a Gellan Gum má velmi jednoduchou historii. „Bylo to objeveno rostoucí na rostlině Lily Pond v Pensylvánii před více než 40 lety,“ říká Gilmer. Nyní je produkováno bakteriemi fermentací-stejný proces používaný pro některá z našich oblíbených potravin a nápojů, jako je víno, sýr, jogurt a chléb.
Trochu jde dlouhou cestu
Stejně jako jste dole s přidáním malé stříkačky medu do ovesné vločky a stále ji nazývají dobře pro vás snídani, jen malé množství gellanové gumy-0.1 procento, podle Shapiro-i je dostačující pro to, aby mohla pracovat na svém jídle (existuje důvod, proč je to obvykle jedna z posledních ingrediencí uvedených na štítku). Takže můžete popíjet své mandlové mléko latte s vědomím, že je to lepší alternativa, kterou jste si mysleli, že to bylo.
Sponzorováno společností CP Kelco
Nejlepší fotografie: Lumina/Stocksy
