Navrhněte svou zahradnickou hru s klíčením, aka pohyb pěstování vlastního jídla ve vaší kuchyni

Nyní sdílí svůj Intel se světem se svou novou příhodně pojmenovanou knihou, Kniha klíčí (13 $.47). Zde Evans vysvětluje výhody klíčení a jak začít.

Jaké jsou výhody klíčení?

Jednou z hlavních výhod pro klíčení je to, že může drasticky snížit váš účet za potraviny. Evans říká, že na produkci na zemědělském trhu utratil 100 $ týdně. Ale když začal chrlit, byl Ben Franklin nahrazen pouhými 10 $ týdně na pokrytí nákladů na semena. Kromě semen, vše, co potřebujete, jsou Mason sklenice (12 $.30 pro čtyři balení)-One Pro každý typ jídla, které vyklíčíte a tvarohové (13 $.95). Ve skutečnosti je klíčení jídla tak snadné a nákladově efektivní, že to Evans považuje za životaschopné řešení pro řešení poušť o potravinách, aka, kde lidé nemají snadný přístup ke zdravým potravinám.

Další výhodou pro klíčení jídla je to, že jsou extrémně bohaté na živiny. Vyklízaná jídla mají více dostupných živin, než když jsou zralé. Je to proto, že proces klíčení rozkládá část škrobu, což zvyšuje procento živin vyšších. (Klídní potraviny obsahují stejné živiny jako jejich zralé protějšky, ale ve vyšších množstvích.)

Kromě toho, že jsou více bohaté na živiny, vyklíčená jídla jsou také pro trávicí systém také snazší, protože obsahují vyšší množství živých enzymů, které pomáhají rozkládat jídlo. Pokud máte tendenci po jídle zrna, může být cesta k tomu, aby odešla, protože mají méně škrobu a jsou na střevech snazší, že mají méně škrobu a jsou snazší.

Nyní, když jste školili na výhody, zde je návod, jak začít klíčit doma.

Jak vylíhnout semena

Jak již bylo zmíněno, klíčení nevyžaduje mnoho speciálních vybavení. Zatímco technicky každá semena fungují, Evans navrhuje nákup klíčících semen, která jsou testována na škodlivé bakterie, včetně E.Coli a Salmonella. Budete také potřebovat zednické nádoby nebo jiný typ kontejneru, abyste drželi a pěstovali klíčící semena. (K dispozici je také spousta sad pro kutily, pokud chcete utratit o něco více peněz za další lehkosti a vedení.)

Hvězda naplněním nádoby semeny a vodou v poměru 1: 3. „Některá semena se zdvojnásobí, zatímco jiná semena rostou 10krát tak velká,“ říká Evans, o tom, kolik jídla můžete očekávat, že se vaše semena dostanou. Ať tak či onak, ta extra místnost ve sklenici je určitě potřeba. Poté zakryjte nádobu sýronem a zajistěte ji gumovou rukou nebo vlasovou kravatou. Pak to nechte na přepážce, abyste pracovali na magii.

Evans říká, že budete chtít vypustit vodu skrz tvarohový výsledek dvakrát denně (zhruba každých 12 hodin) a pokaždé doplňte nádobu čistou vodou. To zabraňuje formování plísní. Během tří až sedmi dnů budou vaše klíčky připraveny k jídlu. Jakmile jsou připraveni, stačí je vyjměte ze zednické nádoby a uložte ve vzduchotěsné nádobě v lednici, dokud nebudete připraveni k jídlu. Měli by trvat několik dní. Před uložením je není třeba je opláchnout; To ve skutečnosti zvyšuje riziko vývoje plísní.

Zatímco klíčení je docela jednoduchý proces, existuje několik faktorů, které je třeba zvážit, abyste se ujistili, že to děláte bezpečně. Jedním z nich je důležitost opláchnutí semen, zatímco vyklíčí dvakrát denně. Jinak jste ohroženi tím, že se stanou živnou půdou pro bakterie. Evans říká, že je také nejlepší udržet sklenice mimo přímé sluneční světlo. A konečně, budete chtít sníst své klíčící jídlo do jednoho týdne od jeho připravenosti. Pokud to začíná cítit špatně, je pravděpodobné, že už není bezpečné jíst.

Nyní je velká otázka: Jak můžete jíst své klíčky? Kniha klíčí má celou sekci receptů a Evans říká, že často vyrábí celá jídla ze svých vyklíčených potravin. „Často je používám jako náhradník salátu v salátech,“ říká a pravidelně si užívá jednosměrné klíčky. „Miluji míchání několika typů klíčků dohromady v misce a přidávání tahini, avokáda a některých koření,“ říká. Některá další běžná jídla, která můžete vyrobit pomocí svých klíčků: Ovesné vločky, polévky, hummus, pesto a vyklíčily quinoa tabbouleh. Čtěte pro pět receptů a vyzkoušejte své nově vyklíčené potraviny.

5 receptů pomocí vyklíčených potravin

1. Kořeněná čočka

Toto jídlo má dostatek bílkovin a vlákna, aby fungovala jako hlavní chod. Kromě čočky tento recept také vyžaduje kukuřici, kmín, chilli prášek a kari prášek-takže víte, že přichází s kořeněným kopem.

2. Vypadala pšenice a žitný chléb

Zvládl jsi kváskový týden dva karantény, takže jste připraveni na vyklíčený chléb. Tento recept zahrnuje jak klíčící pšenice, tak žita, pro více vrstvené, složité profil chuti, který také poskytuje širší škálu živin.

3. Smíšené klíčky salátu s kokosem

Bookmark si označte tento recept, pokud vyklíčíte fazole a čočka doma-to je chutné využití obou. Zde jsou smíchány s odvážnými ingrediencemi včetně Cilantro, Jalapeno, Curry Lists a Red Chilis, které jsou zmírněny jejich smícháním s čerstvým kokosem.

4. Vyklíčený čočkový salát s pikantním arašídovým dresinkem

Další recept v hlavní roli vyklíčil čočku, tento recept je spáruje s vařenými quinoa, vegetariány a domácím arašídovým dresinkem. Protože klíčící čočka je tak bohatá na bílkoviny, nemusíte ani přidávat tofu nebo kuře-pokud nechcete.

5. Vyklíčil hummus s kale a pažitkou

Hummus můžete vyrobit z vyklíčené cizrny stejně jako byste při nákupu luštěnin konzervovali. Sledujte tento recept na verzi, která se také dostane do porce zelených, s laskavým svolením smíšeného kale.

Začlenění klíčících jídel do jídla je stejně snadné jako použití plně vyzrálé potraviny-a ve skutečnosti děláte vaše jídlo výživnější a snadněji se v tomto procesu tráví. Dejte mu to a vaše zahradnické koníčky by mohly získat nějakou novou konkurenci. Zvažte semeno pro zdravou rivalitu, zasazenou.