Tofu má * velmi * krátký život-život, jak to ukládat, takže to trvá déle

Tyto rozdíly ve vlhkosti a složení ovlivňují, jak dlouho bude každý typ tofu vydržet. Protože hedvábná tofu má více vodnaté textury, má tendenci se zhoršit dříve než pevnější odrůdy tofu (myslím tři dny versus šest, jako odhad). Textura hedvábného tofu nebude také zachována tak pěkně jako pevné tofu, jakmile bude zamrzlá a rozmrazena, protože jeho obsah vody se v celém.

2. Uložte tofu ve vodě v chladničce.

Jakmile je otevřen balíček tofu, může jeho skladování ve vodě prodloužit jeho trvanlivost a udržovat jeho měkkou, houbovou texturu několik dní. Chcete -li tak učinit, uložte jej do opětovné uzavíratelné nádoby v chladničce ponořené dostatečně čisté, filtrované vody, aby pokryla celý povrch tofu. Tato metoda funguje dobře pro jakýkoli typ tofu a zabraňuje vyschnutí fazole nebo zatuchnutí.

3. Skrýš tofu v mrazáku pro pozdější použití.

Chris Yang, profesionální šéfkuchař, potravinářský vědec a zakladatel Popcultivate Supper Club, sdílel svůj vědecký přístup k zamrznutí tofu s námi. "Zmrazení tofu nejen to trvá déle; Ve skutečnosti bude konzistence ještě plynulejší a houževnější, což zvětšuje nasávací chutí v braisech nebo vývarech, “říká Yand. Jak voda držená uvnitř tofu zamrzne, rozšiřuje se a vytváří ledové krystaly, které se promění v houbo podobné porézní otvory jako tofu tání. Výsledkem je žvýkací a pevnější tofu produkt, který absorbuje omáčky lépe-porézní otvory umožňují tekutině snadno proniknout tofu a pomáhat tofu získat křupavosti, když je opálen kvůli snížené hladině vlhkosti. Tato metoda opět funguje nejlépe pro firmu, extra firmu a super pevné typy tofu. Stále můžete zamrznout hedvábné tofu, ale jakmile je rozmrazován, nemusí také držet svůj tvar.

Chcete-li tofu zmrazit, vyjměte co nejvíce přebytečné kapaliny z exteriéru pomocí čistého ručníku, poté jej nakrájejte na předem zařazené plátky nebo kousky pro snadnější přístup a jednotlivé porce pro pozdější použití. Umístěte tofu do čistého sáčku, bezpečných v mrazničce a uložte jej do mrazničky až na tři měsíce.

4. Vyvarujte se tofu příliš dlouho při teplotě místnosti.

Stejně jako většina chlazených potravin by tofu nemělo být po dlouhou dobu drženo při teplotě místnosti. Jak produkt dosáhne teplot mezi 40 ° F a 140 ° F, riskuje riziko vstupu do „zóny teplotního nebezpečí“, což způsobuje, že jídlo je náchylné k bakteriálnímu růstu a kazení. Podle ministerstva zemědělství Spojených států (USDA) „bakterie rostou nejrychleji v rozmezí teplot mezi 40 ° F a 140 ° F, což je počet za pouhých 20 minut zdvojnásoben za pouhých 20 minut.„Vyvarujte se tak udržování tofu při teplotě místnosti déle než dvě hodiny.

5. Jak zjistit, zda tofu zkazilo.

Při skladování tofu do vody, pokud se kapalina stane zataženo nebo kalný, může to naznačovat, že se zkazila a bakterie se začaly rozvíjet. Navíc, pokud se tofu zbarví nebo začne na okrajích žlutě nebo hnědé, může to být za svou vrcholnou svěžestí. Full nebo silně vonící produkt tofu nebo produkt, který se vyvíjí viditelný růst plísní, naznačuje, že je zlý a neměl by být spotřebován. Čerstvé tofu by mělo mít malou vůni a mít bílé zbarvení skořápky. Pamatujte: Zbytku tofu, které bylo plně vařeno.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy na špičkové značky wellness a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.