Tento veganský vepřový recept vyhrál přes celou rodinu bloggeru v Portorickém potravě

Jídlo je o mnohem více než výživu-je to jeden z nejosobnějších výrazů našich kultur, hodnot a tradic. Naše série, za receptem, profiluje každý měsíc jiný zdravý kuchař, aby prozkoumal osobní, nevýslovné příběhy svých oblíbených jídel. Tento měsíc se Rican Vegan Creator Desiree Rodriguez podílí na tom, jak zvládla veganský vepřový recept, aby vyhrál nad celou svou rodinu, která zahrnovala její babičku.

Vyrůstal v rodině Portorika, maso bylo ústřední pro téměř všechna jídla, která by moje máma a babička vařila. Normálně bychom měli kuře nebo hovězí maso, ale pokud by to byla zvláštní příležitost, vždy by bylo pečené vepřové skvrny. Když se kolem díkůvzdání a Vánoce válí, rozpětí prázdnin by zahrnovalo obě Turecko a vepřové. A ve vzácných případech, kdy jsme si vybrali jen jedno maso, to bylo vždy vepřové.

• Desiree Rodriguez, Desiree Rodriguez je tvůrcem blogu veganského Portorika, Rican Vegan.

Stejně jako jsem tato tradiční rodinná jídla tolik milovala, rozhodl jsem se v roce 2013 úplně vyříznout maso ze svého života. Zažil jsem některé drobné zdravotní problémy, včetně kožních vyrážky. Můj dermatolog mi předepsal lék, který by pomohl s příznaky, ale stále se nezabýval problémem kořenů a vyrážky se stále vracely. Rozhodl jsem se jít na krátkou dobu vegan. V té době jsem právě sledoval nějaké dokumenty o Netflixu, které způsobily, že lisování pauzy na maso zní jako dobrý nápad. Takže jsem se rozhodl to zkusit.

Vyřízl jsem více živočišných produktů po kousku a v následujících měsících jsem se začal cítit více pod napětím a moje kožní vyrážky zmizely. Teď neřeknu, že jít vegan je pro všechny pravé, ale pro mě osobně se cítím z toho nejlepší. Takže jsem se rozhodl to držet.

Nebudu lhát, stát se veganem nebylo snadné-zejména proto, že miluji tradiční portorické jídlo tak hodně. Zpočátku jsem jen jedl salát, protože jsem si nebyl jistý, jak vyrobit veganské verze mých oblíbených jídel. Není divu, že jsem unavil jsem saláty docela rychle, a tehdy jsem se rozhodl, že se snažím co nejlépe znovu vytvořit své oblíbené jídla veganskou rotací. Arroz CON DULCE bez mléka, Ceviche založený na houbách, veganské steaky a vejce ... Postupem času jsem zvládl stále více jídel, kterým jsem nemohl uvěřit, že je chutná stejně chutná bez živočišných produktů. Dokonce i moje rodina-z nichž není veganská promyšlená, ochutnali neuvěřitelně. Ale stále jsem ještě musel zdokonalit jeden z mých oblíbených: vepřové.

Jak jsem zmínil, vepřové je jídlo „zvláštní příležitost“, takže to bylo opravdu důležité, aby bylo správné. Proto jsem se rozhodl zkusit vyrobit veganskou verzi pro první zpomalené sázky. Slyšel jsem, že Jackfruit byl kvůli textuře dobrou náhradou za tažené maso, takže jsem se rozhodl to zkusit. Věděl jsem, že koření bude obzvláště důležité, a tak jsem zavolal mámě a zeptal jsem se jí, co použila, když vyrobila vepřová jídla. Dala mi krátký seznam: česnek, oregano, cibule, sůl, pepř a adobo.

Vyzbrojený mým konzervovaným jackfruitům a kořením jsem musel pracovat. Nejprve jsem marinoval jackfruit a dal jsem mu dostatek času na to, abych opravdu absorboval koření. Pak jsem to vařil v troubě asi půl hodiny. Když jsem vytáhl podnos z trouby, vůně mě naplnila nadějí-určitě to vonělo jako vepřové maso. A víš co, opravdu to také vypadalo! Ani jsem nečekal, až se úplně ochladil, než jsem se nalepil vidličku, abych to zkusil. Když jsem se kousl do něžných kousků, byl jsem překvapen tím, jak chutnala masové. Jackfruit, který věděl! Určitě to prošlo mým testem vkusu, ale co moje rodina?

Až příště jsem vyrobil veganské vepřové maso, nechal jsem celou svou rodinu, aby to-včetně maminky a babičky, kteří jsou skutečnými kuchaři v rodině. Všichni souhlasili s tím, že to chutnalo lahodně. Začal jsem vyrábět veganské vepřové maso na prázdninách, stejně jako když bychom měli tradiční vepřové maso, když jsem vyrůstal, a použil jsem zbytky, aby se tahané „vepřové“ sendviče podávané s rýží a fazolími.

Tady je další skvělá věc o používání jackfruit: vaření trvá mnohem méně času než skutečné maso. Když sledujete recept doma, mějte na paměti, že se při vaření v troubě příliš nevyschne; Možná to budete chtít několikrát zkontrolovat během 35minutového času vaření, abyste se ujistili, že zůstane šťavnatý a něžný. Kromě toho je tento recept opravdu snadno zvládnutelný.

Mimochodem, protože je tak jednoduché vyrábět a určitě více nabité živiny než vepřové maso, není třeba toto jídlo rezervovat pro zvláštní příležitosti. Můžete to zvládnout, kdykoli touha po zásahu. A věř mi, celá vaše rodina schválí-i když jsou to milovníci hardcore masa.

Recept vegan Pernil (pečené vepřové maso)

Slouží 4

Ingredience
2 plechovky Young Jackfruit
1 šálek zeleninového vývaru
5-6 lžičky stroužky česneku mleté
1/2 lžičky Oregano
1 lžička Adobo
1/2 lžičky cibule
1/4 lžičky sůl
1/8 lžičky černého pepře

1. Vypusťte jackfruit z plechovky a opláchněte mimo solaž.

2. Vložte kousky marinády a jackfruitů do plastového sáčku a utěsněte tašku.

3. Marinujte jackfruit přes noc v lednici.

4. Předehřejte troubu na 400 ° F.

5. Nalijte kousky jackfruitů a marinádu na pečení.

6. Umístěte do trouby a pečte po dobu 35 minut nebo do doby, kdy se na půli cesty zabránilo, aby se kusy vysušily.

7. Vyjměte z trouby a nechte ji po dobu pěti minut sedět

8. Podávejte s vaší oblíbenou přílohou nebo ji přidejte do sendviče.

Získejte více nápadů na recept ve Well+Good's Cook With Us Facebook Group.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se dobře+, Naše online komunita zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.