Tento lahodný typ mořských řas je v Okinawě dietním základem, který je domovem nejdéle žijících lidí z planety

Co jsou mozuku mořské řasy a jaké jsou jeho přínosy pro zdraví?

Podle Lauren Maners, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, registrovaný dietolog se sídlem v Charlestonu, několik věcí nastavených Okinawan Sea řasa, Mozuku, kromě všech ostatních. "Pokud jste viděli mořské řasy, které jsou hnědé než klasické zelené barvy, na kterou si mnozí z nás zvykne, pak si můžete hodovat očima na mozuku-husté mořské řasy, které nabízejí jedinečné zdravotní přínosy," říká Maner. Zatímco většina forem mořských řas sushi a listů sušených nori pochází z druhu červených mořských řas známých jako Pyropie (počítaje v to Str. Yezonesis a Str. tenera), Okinawan Mozuku je odvozen od rodu Cladosiphon Okamuranus.

Podle Manerka, na rozdíl od zelených nebo rudých mořských řas, je hnědé mořské řasy jediným typem, který obsahuje Fucoidan, což je přirozeně se vyskytující směs, která se může pochlubit oboustranným přínosem pro zdraví. "Ukázalo se, že Fucoidan má antioxidační, anti-nádorové, antikoagulační, antiprombotické, antivirové a protizánětlivé účinky," říká.

Ačkoli k analýze zdravotních přínosů Mozuku je zapotřebí více studií, Maners říká, že předběžné údaje naznačují, že konzumace těchto mořských řas může nabídnout výhody zdraví srdce. Další studie zkoumala protizánětlivé účinky Fucoidanu ve vztahu k kvalitě života u pokročilých pacientů s rakovinou a zjistila, že prozánětlivé cytokiny byly po dvou týdnech požití fukoidan významně sníženy.

Znamená to tedy, že bychom měli začít jíst více hnědých mořských řas? "Data ukazují, že stravování fucoidanu, dokonce i ve vysokém množství, je bezpečné pro obecně zdravé lidi," říká Maner. „Živiny se mohou lišit mezi různými mořskými řasami. Obecně řečeno, mořské řasy jsou přirozeným zdrojem jódu, živiny, která pomáhá podporovat zdraví štítné žlázy. Je to také přirozený zdroj vlákna, který může podporovat zdraví střev, “dodává. To však neznamená, že je to pro každého to pravé. „Pokud máte poruchu štítné žlázy, je důležité se zeptat svého poskytovatele zdravotní péče, zda může být mořské řasy součástí vaší stravy, protože určité odrůdy mohou obsahovat příliš mnoho jódu pro vaše potřeby.“

Jak Okinawans běžně jedí mořské řasy mozuku?

Hnědé řasy jsou často sklizeny v mělké, teplé vodě z pobřeží Okinawy ručně a poté propláchly, aby odstranily všechny zbytky písku nebo skrytých mořských tvorů. Okinawans obvykle jedí mozuku syrové, oblečené ze sladkého octa nebo spárované s jinými střevními přísadami, jako je Nattō, aka fermentované sójové boby; Může se však také jíst hluboko smažené (jako tempura) nebo v polévkách. Nejlepší způsob, jak se dostat na ruce (doslova) nejčerstvější podobou mořských řas by to bylo sbírat sám sebe, ale také najdete zabalené mozuku v japonských obchodech s potravinami nebo na Amazonu, jako je tato sušená verze.

Nejenže je Mozuku velkou částí diety Okinawan, ale také se považuje za „poklad pod mořem“, který je nedílnou součástí místní ekonomiky. Podle postgraduální univerzity Okinawa Institute of Science and Technology (OIST) v roce 2006 japonský kabinetový úřad odhadoval produkci 20 000 tun s ekonomickou hodnotou miliard jenů. Během posledního desetiletí však rostoucí teploty moře v sázce přinesly produkci této cenné plodiny (a zdroj příjmů pro mnoho Okinawanů). Koneckonců, 99 procent této mořské řasy se vyrábí v Okinawě a je téměř zcela obhospodařováno lidmi. To je důvod, proč vědci nekonečně pracují na tom, aby našli nejlepší způsoby, jak zachovat tento vodní drahokamy-jedna, která je základem v dietě Okinawan.

Sushi na vaší mysli? Stejný. Zde je to, co by si RD objednal v hypotetickém datu sushi: