Upstate Farm, kterou postavily ženy v New Yorku

Na ročníku Just Food Pojďme jíst místní výhodu příští týden, šéfkuchař Michael Anthony bude sloužit vyléčeným arktickým char s mrkví a chilli papriky. Pokud večeříte v Gramercy Tavern, najdete jeho rajčatový salát dědictví s broskvemi, borovicovými oříšky a smetanou; Na bez názvu, rubínové červené krevety s Emmer a Hot Chili Peppers.

Co mají všechna tato jídla společná? Všechny jsou vyrobeny z produkce z Rise & Root Farm, která vyklíčila z kořenů New Yorku letos na jaře, když šest městských žen se rozhodlo vyměnit své metrokardy pro traktory a přitom splňuje větší cíle-od rostoucí ekologické zeleniny pro top Manhattan Restaurace a místní komunita pro hostování tříd o udržitelném zemědělství.

„Součástí našeho cíle je být vždy spojena s NYC, protože tam jsou naše kořeny,“ říká jeden majitel Michaela Hayes, “a pomoci přivést město na farmu."

Příběh černé nečistoty

Skutečnost, že vegetariáni Rise & Root si užijí na akci spravedlivé potraviny, zdaleka není náhoda. Všech šest majitelů se setkalo prostřednictvím organizace, která má různé programy, které přispívají k vytvoření zdravého a udržitelného potravinového systému. A oni se jen nezobrazili se semennými pakety.

Přestože žili v Brooklynu, Bronxu a Manhattanu, několik žen trénovaných v Centru pro agroekologii a udržitelné potravinářské systémy na Kalifornské univerzitě v Santa Cruz a pracovalo na jiných farmách. Hayes je šéfkuchař, který pracoval v kuchyních po celém městě (včetně Gramercy Tavern's), takže začali také s restauračními spojeními a používali ty a jejich síť potravinových aktivistů k financování kampaně Indiegogo loni na jaře, aby dostali farmu mimo zemi.

Největší pomoc přišla ze skutečnosti, že dokázali získat dlouhodobý pronájem pro tří akrovou farmu v Orange County v New Yorku, asi 60 mil severně od města (v černé nečistotě) prostřednictvím programu s názvem Northeast Farm Access, program věnovaný vytváření nové generace úspěšných ekologických farmářů.

Čas sklizně

Nyní, něco přes šest měsíců po tom, co se dostane na půdu, Rise & Root prodává svou produkci na trhu s zemědělskými zemědělskými farmáři v Union Square na trhu La Familia Verde v Bronxu, místní trh v Chesteru, NY a do restaurací zmíněných dříve. Jsou v rozhovorech s mnoha dalšími restauracemi a vegetariáni se také používají pro Hayes 'Fermented Foods Business Crock & Jar.

Rostoucí cíle

A Hayes říká, že její a její partneři mají velké cíle pro budoucnost, včetně růstu velikosti farmy, přidávání zvířat, jako jsou kuřata a včely, a dostat se hlouběji do agrituristiky a vzdělání.

Koneckonců, lidé a komunity, které zanechali v konkrétním džungli, se studenti na zemědělské škole NYC, který se z návštěvy hodně naučí, a ústupy by mohly být přínosem pro další obyvatele města hlubšími způsoby. „F." -Lisa Elaine se konala

Pro více informací navštivte RiseanDrootFarm.com nebo justfood.org

(Fotografie: Rise & Root Farm)