Malý řepná stůl má tajemství, že je opravdu zdravý

Šéfkuchař Franklin Becker's The Little Beet stůl, který se otevřel na Park Avenue a 25. ulici 5. listopadu, je zdravý divů zdravého jedlíka Wonderland.

Celé menu je bezlepkové, většina ingrediencí je organická a místně zdroj, maso jsou krmené trávou, superpotraviny jsou všude a existují lahodné veganské možnosti jako quinoa “rizoto."

A přesto v nabídce nenajdete jednu z těchto bzučení. „Myslím, že existuje spousta lidí, kteří mají averzi k něčemu, co je jiné, a budou negativně soudit místo, než dostanou šanci to zkusit,“ vysvětluje Becker. „Proč se ti, kteří mají problém, cítí více na místě?"

Místo toho představuje restauraci, která je plnohodnotná verze jeho favorita Fast-Cusual Midtown, The Little Beet, jako kvalitní jídelní zážitek, který spravedlivý se děje být zdravý.

Procházejte menu

Jedna věc, která je okamžitě zřejmá, je samozřejmě sezónní zaměření na trh, přičemž zelenina dominuje téměř každé části nabídky. „Zajišťujeme se, že se soustředíme na zdravé prvky, které vyrovnáváme jídlo s bílkovinami, zdravými tuky, uhlohydráty-a je to velmi, velmi soustředěné zeleniny,“ říká.

To zahrnuje over-the-top crudite, který vysvětluje jako „jako každá zelenina v Union Square Greenmarket“ a malé talíře jako dokonale pečená squash s lískovými ořechy, med a pecorino. (Ty se budou pravidelně měnit.)

Zaměřuje se také na vaření se zdravými tuky, nepřekvapivé vzhledem k tomu, že jeho nedávno vydaná kuchařka je volána Dobré vaření tuku, a má talent pro výrobu vegetariánských potravin se cítí vydatně. Stejně jako u výše uvedeného quinoa „Risotto“, vyrobené z bylin, směsí sezónní zeleniny a dvou pyré-kauliflower-leek-courlic a houby-díky tomu je super krémová krémová. A nabídka baru je dodávána s vyváženými koktejly vyrobenými z lihovin, jako je prérie Organic Vodka, biodynamická vína a bezlepková piva.

Atmosféra

A s prvky „inspirovaného statku“ (přesto moderní) výzdoby se malý řepná stůl cítí jako elegantní cíl. Na exponovaných cihel a obílených stěnách visí barevné graffitové inspirované obrazy, které rámují hezký bar zařízený v nedokončeném dubu, komunálním (a jednotlivém) dřevěném stolech a přepracovaných svítidlech.

Když jsme se zastavili na večeři v chladné noci, bylo to teplé a intimní (s perfektním servisem pro shodu), jako je perfektní místo pro datum v noci nebo zimní jídlo po práci s přítelem. A hej, nemusíš ani říkat svému jídelnímu partnerovi, že grilovanou řepu je super svěží a výživná, nebo že dekadentní cookie čokoládových čipů, se kterým dokončili jídlo. Pokud do toho samozřejmě nejsou. -Lisa Elaine se konala

Malý řepní stůl, 333 Park Avenue South, mezi 24. a 25. STS., Flatiron District, www.TheLittleBeetTable.com