Tajemství zdravějšího humra role (s receptem!)

Newyorčané se v posledních několika letech zbláznili na humrové role (desetiletí?). Ale se slavnými návštěvami na humrovou libru Red Hook (nebo ta tajná chatrná chatva) přicházejí nadměrné porce chleba, mayo a másla a másla.

Šéfkuchař Ashton Keefe má jinou cestu.

Keefe byl dříve osobním šéfkuchařem známého kritika restaurace Gael Greene a Sous Chef v Haven's Kitchen. Nyní je majitelkou kulinářské služby životního stylu, která učí městské tisíciletí, jak vařit na omezených rozpočtech v malých prostorech. Jinými slovy, chce, abyste se vypořádali s tvým plynulým zvykem, status.

Vaření doma automaticky zlepšuje vaše jídlo pro vás. Zkombinujte to se svými jednoduchými triky a vaše humrová role bude super lehká a čerstvá. „Snažíš se ochutnat humra a ne náplň,“ vysvětluje. Aby toho dosáhla, zvyšuje obsah zeleniny s ředkvičkami a červeným zelím a místo másla nebo mayo používá copovou citronovou šťávu. Chcete -li to vzít celou cestu, zabalte to do bibb salátu místo role.

Stále zní děsivě? Keefe učí třídu vaření základů humra 12. srpna a přísahá, že je to dost snadné pro začátečníka kuchyně. „Je to velmi, velmi snadné a přístupné,“ slibuje. „Kromě samotného humra, je to opravdu jednoduché jídlo a můžete přimět chlapa z mořských plodů v obchodě, aby ho vařil pro vás, nebo si můžete koupit i kouře napařeného humra přímo tam."

Zde je Keefeův recept na lehkou a zdravou roli humra, kterou budete chtít udělat více než jednou. -Lisa Elaine se konala

Lehčí humra rolt
Recept od Ashton Keefe

Slouží 4

1-1.5 lb humr
1 Celer Stalk, jemně nasekaný 1 polévkovou lžící listů celeru vyhrazené pro ozdobu
1 šálek jemně nakrájených ředkviček
1 lžíce jemně nasekané petrželky
1 stroužek česneku, strouhaný na mikroplane
1 palcový zázvor, loupaný a strouhaný na mikroplane
1 šálek skartované červené zelí
1 lžíce olivového oleje
Šťáva a nadšení 1 citronu
1 lžička jemná mořská sůl
Pomlčka horké omáčky (volitelné)
4 hot dog buchty, opékané
Máslový salát (volitelné)

Umístěte hrnec vody na sporák a přiveďte k varu. Sůl, jako byste měli při vaření těstovin a přidejte humry. Vařte, dokud humři nejsou jasně červené. Pravidlo je 1 lb = 5-7 minut, 1 1/4 lb = 8-10 minut, 1 1/2 = 10-12, 2-3 lb. = 12 - 18 minut.

Odstraňte a odstraňte maso, nakrájejte na velké kousky.

Ve střední misce kombinujte humr, celer, ředkvičky, petržel, česnek, zázvor, zelí, olivový olej, citronovou kůru a šťávu, sůl a horká omáčka. Věci do rolí nebo máslového salátu.