Příloha na podzim na večeři, která by mohla být hlavním průjezdem

Ať už jste posedlí blogy o zdravém jídle nebo ne, je pravděpodobné, že jste se v určitém okamžiku setkali s zakladatelem Eyeswoon Athena Calderone. Mezi multihyfenáty se sídlem v Brooklynu patří kulinářský vypravěč, zábavný odborník a návrhář interiérů. Všechny tři tituly se zaznamenávají do její nové bestsellery nové knihy, Vařit krásně. "Chtěla jsem se podívat na sezónnost, zábavné, stolní listiny a ingredience, abych viděl, jak všichni informují odstín, paletu a vibraci našich životů, “říká o svém posledním podniku.

Jedním z témat sbírky je, že jeho recepty mají tendenci „zvyšovat jinak jednoduché ingredience se zajímavými omáčkami, chutneys nebo dokončovacími prvky, což jim dává další pop chuť,“ vysvětluje Calderone. Její recept na Delicata Squash Agrodolce slouží jako hlavní příklad věří, že tato vegetarie je již perfektní, když je pečena základním způsobem. Ale aby to opravdu vyniklo, hraje si s jednou z jejích oblíbených kombinací chuti: sladká a kořeněná. „Tato omáčka Agrodolce přináší vlastní sladkost hlavní ingredience a poté přidává kvalitu koláče s citronem a octem,“ říká.

Tato dokonalá stránka večírku na večeři, stejně jako u všech ostatních receptů v knize, je doprovázena snadno proveditelným „swoon tip“, který se zaměřuje na vizuální prezentaci. „I když byste nemuseli nutně jíst kořen a koncové stonky squash delikata, jsou příliš hezké na to,“ říká Calderone. „Tady slouží jako jemný přízvuk a rozbíjí vizuální monotónnost squashových kol s pruhovaným pop barev."

Výsledek je téměř příliš pěkný na to, aby se na to jedl, jako je tomu u mnoha Calderonových výtvorů. I když, jakmile se kousnete, nebudete mít problém vyčistit si desku.

Získejte recept na Athenino podzim-večeře-party-perfektní jídlo níže.

Delicata Squash Agrodolce

Výnos: Slouží 4

Složení:
2 squash delicata (celkem asi 2 libry), semena odstraněna a nakrájena na 1/2-palcová kola
3 lžíce olivového oleje 3 lžíce
4 lžíce medu, rozděleného na polovinu
Sůl a čerstvě prasklý pepř
1/2 lžičky mletého červeného Habanero Chile, nebo 1 červená Fresno Chile, mleté
1/3 šálku bílého vína
1 velké vápno, strouhané a odšťavlé
5 nebo 6 čerstvých šalvějových listů, velmi tenké nakrájené
2 lžíce pepitas, opékané

1. Předehřejte troubu na 375 ° F.

2. Umístěte squash do velké mísy a pokapejte ji olejem a dvěma polévkovými lžičkami medu. Dochutíme solí a pepřem a házejte, dokud se rovnoměrně potahuje.

3. Přeneste squash do dvou velkých okrajových plechů a rozložte ji v jedné vrstvě. Pečte, dokud není zlatohnědá, 12 až 15 minut na stranu, obracející squash do poloviny pečením.

4. Mezitím v malém hrnci přineste habanero, octu, limetkovou šťávu a zbývající dva polévkové lžíce medu k varu. Dochutíme se špetkou soli. Snižte teplotu a duste, dokud není směs sirupová, 8 až 10 minut.

5. Těsně před podáváním lžíce agrodolce přes squash. Ozdobte mudrcem, pepitasem a vápno.

Pokud hledáte více podzimních stran, vyzkoušejte těchto 5 receptů na květák nebo tento jednoduchý a zdravý pohled na tradiční pečené brambory.