Kalorie je venku a kvalitativní stravování je v. Konečně.

Změna naší nutriční perspektivy

Odborníci říkají, že posun od kvantitativního k kvalitativnímu stravování (přečtěte si: od počítání kalorií k pohledu na celkovou kvalitu toho, co jíme) začal asi před 10 lety a skutečně vzlétl za posledních pět let kvůli řadě faktorů. Za prvé, pokračující výzkum vrhl více světla na to, jak dopad na omezení kalorií může změnit hladinu hormonu, zpomalit váš metabolismus a podle Kristen Smith, RD, mluvčí Akademie výživy a dietetiky, potenciálně vede k nepořádnému na nepořádku. stravovací vzorce. A další výzkum, včetně památné studie 2018 zveřejněné v Jama, zjistil, že kvalita potravin, které lidé jedí.

Navíc, kalorické štítky nejsou vždy přesné zdroje informací. Například řada studií ze Služby zemědělského výzkumu na USDA zjistila, že standardní metoda výpočtu kalorií je nepřesná pro ořechy, jako jsou kešu, vlašské ořechy, pistácie a mandle. Výzkum zjistil, že tyto ořechy mají až o 25 procent méně biologicky dostupných kalorií (ty, které vaše tělo požívá a používá), než se dříve věřilo. (Zprávy vedly laskavé občerstvení k aktualizaci nutričních štítků na jeho bary v lednu.)

„Tento nový výzkum nepřesnosti nutričního označování není vůbec překvapením,“ říká Tracy Lockwood Beckerman, RD, dietolog se sídlem v NYC a hostitel série Well+Good's Series Vy versus jídlo. „USDA umožňuje větší rozpětí chyby, než si myslíte, až 20 procent. Tyto nesrovnalosti mohou způsobit, že ti, kteří se počítá kalorií, se počítají nesprávně, a zároveň podceňují nebo nadměrně odhazují jejich příjem, “říká.

Navíc, v desetiletích, během nichž bylo Američanům doporučeno jíst méně tuku a méně kalorií, míra obezity se téměř ztrojnásobila a diagnostikována diagnóza cukrovky se zdvojnásobila. Nutritionistka výživy v New Yorku Brigitte Zeitlin, RD, říká, že k tomu došlo částečně proto, že značky nahradily tuk nalezený v mnoha zpracovaných potravinách cukrem a solí, které byly nižší v kaloriích. "Čím více přirozených ingrediencí se odstraní a čím více jsou vloženy umělé ingredience, tím škodlivější je pro naše zdraví uvnitř," říká.

„Počítání kalorií není přesná věda, ale naladění do vašeho těla a jíst co nejvíce intuitivně je co nejblíže."-Tracy Lockwood Beckerman, RD

Další faktor v našem měnícím se pohledu na jídlo: tělesné pohyb pozitivní. Začalo to v 90. letech jako snaha bojovat proti příčinám narušeného stravování a podpořit uznání pro řadu typů těla, ale v posledním desetiletí se skutečně vydala s stoupáním používání sociálních médií. Ovlivňovatelé na těchto nových platformách hráli významnou roli při změně vnímání toho, jak vypadá zdravé tělo, a jako „silné“ přišlo nahradit „hubené“, jídlo se stalo méně jako prostředek pro získání nebo hubnutí a více jako Způsob, jak podpořit aktivní životní styl. Zatímco zbytky kultury „tenkého je nejlepší“ stále přetrvávají (bohužel v částech wellness světa), normy se naštěstí nadále vyvíjejí. "Nejde jen o to, že jsi tlustý nebo tenký.". Je to opravdu o tom, jak mít dobře zaoblený život a energii a zdraví, “dodává Cording.

S tímto zvýšeným důrazem na způsob, jakým vás jídlo dělá cítit, Všímavé stravování definované jako stravování záměrně na základě porozumění vaší náladě a hladu narážky na populární alternativu k počítání kalorií. A, jak ukazuje výzkum, blížící se časy tímto způsobem může být účinnějším nástrojem pro vytváření udržitelných vzorců zdravého stravování a je spojeno s lepší duševní pohodou. To povzbudilo odborníky na výživu, aby se více soustředili na výuku technik vědomého stravování, aby pomohli klientům všimnout si všimnout a poslouchat narážky na fyzické hlad, přidává Smith, spíše než se zaměřit na konkrétní čísla na štítku. „Počítání kalorií není přesná věda, ale naladění do vašeho těla a jíst co nejvíce intuitivně je co nejblíže,“ potvrzuje Beckerman.

Samozřejmě existují určitě stále diety, aplikace a programy, které zahrnují počítání kalorií, protože kalorie umět mít místo ve zdravém stravování-jen ne hlavní roli, do které jsme kdy byli vrženi. Porozumění obecné řadě kalorií v některých potravinách vám může pomoci sestavit vhodné velikosti porcí pro jídlo, řekněme Cording a Zeitlin. Tato znalost se pak stává referenčním bodem, když se naučíte činit informovanější rozhodnutí o jídle a soustředíte se na další stravovací návyky, které jsou udržitelnější a zdravější: jíst více čerstvé zeleniny a ovoce, celých zrn a libového proteinu.

Nutriční trendy, kterou platí budoucnost

Kalorií z potravin nezmizí v dohledné době v dohledné době: Začínáme 1. ledna, nové požadavky na označování FDA (z nichž některé se již začaly) umístit počty kalorií do většího tučného písma, aby je ještě výrazněji učinily. Nové štítky však také kladou větší důraz na další složky, které se ukázaly jako kritické pro výživu a pohodu. Množství přidaného cukru na porci bude poprvé zahrnuto a živiny jako draslík a vitamín D budou zvýrazněny na štítku.

Kalorie se však pravděpodobně stane nadbytečnou díky novým, kvalitativnějším měřením nutriční hodnoty. Cording očekává, že mikrobiom (bakteriální ekosystém složený z odhadovaných 100 bilionů mikrobů, z nichž většina žije ve střevech) bude i nadále velkým tématem. Ve výzkumu došlo k explozi, aby pochopil účel a fungování našeho mikrobiomu a jak to ovlivňuje naše celkové zdraví, od imunity a trávení po duševní pohodu. Učíme se, že specifické věci, které jíme a nejíme, mají obrovský dopad na udržení zdravých bakterií v našem střevním mikrobiomu, takže 100 kalorií cukru není vůbec ekvivalentní 100 kaloriím celých zrn nebo kelímkové zeleniny, pokud jde o to Vaše střevo.

Cording také předpovídá diskusi o účincích potravin na naše zdraví mozku, aby se stala více hlavním proudem. "Cholin může být další horkou věcí," říká s odkazem na živinu nalezenou ve vajíčkách a jiných potravinách, která mozku pomáhá regulovat paměť a náladu. Zde je opět důraz kladen na kalorický obsah potravin, ale více na živiny, které obsahují-a dopad těchto živin na zdraví a fungování systémů vašeho těla.

Uprostřed těchto změn, dietní trendy jako keto nebo paleo pravděpodobně nikam nechodí, říkají odborníci. Restriktivní strava zůstane vždy atraktivní, protože omezují rozhodnutí, která lidé musí učinit kolem toho, co jedí, což je v krátkodobém horizontu snáze sleduje. Ale konzumace tímto způsobem nakonec zůstává pro většinu lidí problematické, protože to neumožňuje flexibilitu naučit se jíst vyváženou stravu na dlouhou trať.

"Není realistické [pro většinu lidí] si myslet, že si už nikdy nebudete mít své oblíbené jídlo, včetně dortů nebo hranolků," říká Smith. Předpovídá, že intuitivní stravování-nebo se učí, jak následovat hladové podněty a touhy, aby vytvořily zdravější vztah s jídlem a cvičením bude i nadále oporou, pokud jde o výživu a filozofie wellness. Spoléháme na to.

Další hlášení Kells McPhillips.

Tento příběh byl původně publikován 2. prosince 2019. Bylo to aktualizováno 6. února 2020.

Další téma potravin, které definovalo poslední desetiletí? Alt-Milks. A tady je pohled uvnitř vzestupu woo-woo wellness.