10 nejzdravějších kuchařů v New Yorku

Spousta horkých newyorských kuchařů soutěží o vytvoření nejlepších vepřových housek a smažených rizotových míčků.

Ale pro každý pro-majivý profík je tu hvězdná hvězdná hvězdná zelenina.

Tito báječní zdraví kuchaři vložili čerstvé, sezónní produkty, luštěniny a celá zrna do středu talíře (a občas organické, libové maso). A maximalizují chuť, ne máslo.

"Zdravé jídlo je podle definice plné příchutí, živé na patře, energizující a krásné," říká Peter Berley, jeden z našich tipů.

Lov dolů našich 10 nejlepších nejzdravějších kuchařů ve městě a popadněte vidličku. -Lisa Elaine se konala

Alicia Walter

Walter je Eatalyho dobře známý zeleninový řezník a šéfkuchař v La Scola di Eataly.

Vegetariáni jsou její specialitou a její strategií je oslovit pouze ty, kteří ji vzrušují.

"Vyzývám se, abych si koupil zeleninu, zrna a fazole, které jsem nezkoušel a pak kolem nich postavil jídlo," říká.

Walter také přistupuje k každé složce, jako by vyrostla a vytvořila ji, což, jak říká, přidává další péči procesu výběru, řezání a přípravy.

Jermaine Jonas

Jonas je génius za surovými potěšeními jako Vegan Sushi a Ravioli na Juice Press 'Mnoho Manhattan Locations.

"S mými znalostmi různých přípravných technik a bylin a koření jsem schopen vytvářet známé vkus a textury z neočekávaných ingrediencí," říká veterán čistého jídla a vína.

Takže například ořechová paška, která vypadá a chutná jako tuňáka. Vážně.

Jonas je také o tom, co nazývá „vědomá kuchyně“, pomocí ingrediencí, které jsou založeny na rostlinách, organické a férové ​​obchodování.

Sponzorováno

Pokud jde o jídlo, které jíte, zvolíte zdravé a organické. Nezaslouží si vaše pokožka stejnou péči? Zásoby na přirozené, organické kosmetické výrobky v Saffron Rouge.

Peter Berley

Berley je bývalým šéfkuchařem známé Angelica Kitchen a je současným šéfkuchařem v kulinářském podkroví v Soho.

Vyučuje na přírodních gurmánských ústavech a zveřejnil tři průvodce nezbytné pro zdravé vaření: Flexitační stůl, čerstvé jídlo rychle, a Moderní vegetariánská kuchyně.

Berley je vášnivý pro čerstvé, kvalitní ingredience a o přepínání ostatních na zdravé domácí vaření.

"Jednoduše řečeno, když jsou ingredience pečlivě pěstovány, přirozeně a lidsky vyvýšené, inteligentně vytvořené a vařené s láskou, výsledkem je zdravé jídlo.“

Angel Ramos

Po osmi letech v Candle Cafe se tým Candle učinil velmi chytré rozhodnutí přesunout Ramos na upscale svíčku 79, kde byl od té doby.

Jeho jídla, stejně jako slavná Seitan Piccata, vyvolala očekávání po celém městě za to, jaké chutě a textury jsou možné s veganskou kuchyní.

"Chci se ujistit, že všechna naše jídla praskla čerstvost a lahodnost," říká Ramos. Oni jsou.

Loni na podzim sdílel své odborné znalosti (a recepty) se světem v první kuchařce svíčky 79.

(Foto kredit: Eric Marseglia)

Bill Telepan

Telepan je superhvězda na farmu a před otevřením jeho jmenovkové restaurace zamířil na Judson Grill a pracoval v mnoha nejlepších městských kuchyních, jako Le Bernardin a Le Cirque.

Zaměřuje se na sezónní a místní a provádí strategii výživnějším způsobem než většina jeho vrstevníků a čerpá z eklektické inspirace.

"Moje referenční body jsou moje dětství, New Jersey, Francie, Itálie a všichni úžasní kuchaři, se kterými jsem pracoval," říká.

Telepan je také výkonný šéfkuchař ve Wellness ve školách, kde pracuje na zdraví školních obědů.

Sarma Melngailis

Mengailis se už nějakou dobu nemíchala ani dehydratovala v čistém jídle a víně, ale je průkopníkem syrového jídla.

Kromě otevření nejslavnější veganské restaurace v New Yorku je autorkou Žijící syrové jídlo a spoluautor Syrové jídlo/skutečný svět.

Melngailis říká, že tajemstvím chutných zdravých potravin je „spousta čerstvých bylin a citrusů“ a chutných olejů, jako jsou makadamie, ořech a dýně.

A i když se technicky „vaří“, příprava syrového jídla může být ještě složitější. "Najdeme neobvyklé způsoby, jak začlenit a koncentrovat chuť," vysvětluje. "Jako, dáme něco kouřovou chuť pomocí uzeného čaje.".“

Neal Harden

Francouzský restaurant Cyril Aouizerate (známý pro své skvrny z Michelin-Starred) poklepal na Hardena, aby zamířil do nejnovějšího vegetariánského místa Brooklynu, Maimonid v Brooklynu (M.Ó.B.).

A není divu, protože Harden dříve běžel kuchyně na čistém jídle a víně a na organických, veganských karavanech snů, ve východní vesnici.

Nyní ztuhne jídla kale kale namísto chlebových košů a vegetariánských sendvičů s otevřenými tvářemi.

(Foto: tabletmag.com)

Jeremy Bearman

Šéfkuchař Rouge Tomate má rozmanité znalosti, které lze čerpat z a vyškolilo v několika prestižních restauracích a také obchodoval s ivy ligovým diplomem za pánev.

Je to jedna z jediných nabídek ve městě, která je vytvořena ve spolupráci s kulinářským výživem, Kristy Lambrou, r.D. Takže víte, že každý talíř je vyvážené jídlo.

A jeho sezónní, udržitelná kuchyně lze nyní také najít (ve formě lepších hamburgerů) v vozíku v Central Parku.

Scott Winegard

"Nikdy jsem nepotkal zeleninu, která se mi nelíbila," je heslem tohoto šéfkuchaře v New Yorku zdravé jídelní scény v New Yorku.

Winegard udělal včas v Angelica Kitchen a čisté jídlo a víno v minulosti a nedávno vytvořil nabídky pro organickou a farmu Gingersnap.

Hostuje také slavný organický klub veganské večeře, nasturtium, s Elenou Ballety v Brooklynu.

(Foto: Flickr/Elawgrrl)

Mary Cleaver

Cleaver byla pomalá foodie, než pro to bylo jméno, proto je to šéfkuchařka Alice Water na východním pobřeží.

A zatímco ona vařila pro dalajlámu, Martin Scorcese a tuny dalších celebrit, její zdravá a udržitelná kuchyně je stále do značné míry pod radarem.

Můžete to ochutnat prostřednictvím její společnosti Catering Company, Cleaver Co., nebo na jejím místě v Chelsea Market-To-Table, zelený stůl.

Více čtení:

6 způsobů, jak lépe hydratovat

10 zdravých hotspotů se sladkým venkovním posezením (nebo slunečním světlem)

Maury Rubin z města Bakery: New York's nejnovější odšťavňovací iconoclast