Kefir Madness Proč jsme posedlí probiotickým nápojem

Kefir, dva tisíceletý pije tradiční do východní Evropy, Ruska a Turecka, byl v nákupních vozících nakupujících v New Yorku po dobu nejméně deseti let. Ale nedávno je překročen k popularitě hlavního proudu, částečně díky Unsexy a neochvějné kampani Jamie Lee Curtis o GI Health. „Kategorie Kefir se v posledních několika letech rozrostla o dvojité číslice,“ říká David Cantor, který pracuje v marketingu v Evolve Kefir a který také získal Masters in Science in Nutrition Science and Policy na Tufts University.

K nezasvěcenému kefiru, což znamená „cítit se dobře“ v turečtině, “nachází jako poněkud koláč, krémová tekutý jogurt. Mnoho lidí, jako je čtenář Maggie Hinton, ji používá jako základnu smoothie. "Míchám kopeček proteinového prášku a zelené vibrace s nízkotučným životem kefir pro pěknou konzistenci podobnou koktejlu," říká.

Tak proč šílenství Kefir? Je to žaludek, říkají výrobci, a podporuje zdraví trávicího a zvyšuje imunitní systém. Cantor vysvětluje: „Střevo je plné všech různých druhů bakterií; Když jsou věci v rovnováze, tělo odradí na nachlazení, váš trávicí systém je pod kontrolou, pracujete v optimálním wellness. Ale věci jsou nevyvážené kvůli stresu, stravě, boji proti bakterie. Když konzumujete Kefir, živé a aktivní kultury bakterií obývají vaše záměry prospěšnými bakteriemi."

Jak se to liší od vaší ranní misky řeckého jogurtu? "Kefirovy kultury, na rozdíl od jogurtů, jsou dostatečně robustní, aby se dostaly skrz zrádný žaludek," říká Cantor z Evolve. Počet bakterií Kefira je v úplně jiné lize než jogurt. Kefir obsahuje 10 kmenů bakterií, zatímco většina jogurtů má obecně pouze dva nebo tři. (A promiň, ale zamrzlý jogurt nemá aktivní bakterie).

A to jsou tyto kultury bakterií, kterým byste měli věnovat pozornost při výběru Kefir. Ujistěte se, že kultury vašeho kefiru byly klinicky testovány na měření výhod. Například Evolve Kefir, místní značka vyrobená v Catskills s využitím pouze hormonových newyorských kravských mléků, používá 11 živých a aktivních kultur a každá porce má nejméně 10 miliard CFU (jednotky vytvářející kolonii). "To je po celou dobu skladování," vysvětluje Cantor. „Měli byste zkontrolovat nároky na kulturu k datu vypršení platnosti, nikoli datum výroby.“

Mezi další oblíbené kefiry kromě Evolve patří Lifeway, Anchser Nature Bio Kefir a veganská alternativa s názvem Good Belly. Další věc, kterou znáte, Newyorčané budou chovat své vlastní-mléčné verze homebrewské šílenství Kombucha. -Alexia Brue