„Jsem světovým lídrem ve výzkumu dlouhověkosti-to je jeden typ chleba, který jíst každý den pro zdravé stárnutí“

Takže, kde najít nejlepší typ kváskového boje, podle odborníka na dlouhověkost? Vaše místní pekárna. "Trvá to jeden až dva dny, než se těsto zvedne, než je připraveno k péči.". V obchodě s potravinami se to často nestane, “říká Buettner. Naopak, místní pekárna specializující se na kváskový chléb pravděpodobně bude mít přesně to, co hledáte: polštář měkký, ale křupavý chléb na kyselinu. (Už nic neříkej.)

Místní pekárna specializující se na kváskový chléb bude pravděpodobně mít přesně to, co hledáte: polštář měkký, ale křupavý chléb na kyselinu.

V případě, že se nemůžete dostat do pekárny, Buettner tvrdí. "Jím Ezechiel chléb po celou dobu, protože nejlepší ingredience jsou vyklíčená pšenice, proso a ječmen. Má také mnohem nižší glykemický index a musíte jej udržet v mrazáku, “říká Buettner.

Samozřejmě, pokud se cítíte mimořádně ambiciózně, můžete to vždy zkusit vyrobit od nuly s třemi indientními recept na chléb ve stylu modré zóny níže níže.

Dobře, a je to jen správné, že oslovíme slona v místnosti: co se stane, když náhodou jedli plesnivý chléb? Ačkoli jednou z výhod kyselého chleba je, že je méně pravděpodobné, že se rychle zformuje, díky způsobu, jakým je vyroben (ehm, Ahoj, fermentace), nikdy nemůžeš být příliš připraven. Dobré zprávy? I když náhodou nosí na kus modrozeleného chleba, budete více než pravděpodobné, že vyjdete bez úhony. Nemít strach!

Recept na chléb ve stylu Ikarianského stylu

Poskytuje 6 porcí

Ingredience
1 (6/25 oz) Balíček suchý živá kultivace bezkútorných předkrm pro pšeničnou mouku (jako desem)
6-8 šálků chlebové mouky (nebo stejných částí promolina mouka a mouka chleba)
3 lžíce řepky nebo rostlinného oleje
Voda

1. Vytvořte startér na základě pokynů uvedených v paketu nebo na něm. Obecně smícháte malé množství neklorované vody (jako je například pramenitá voda) se startorem, poté jej během několika dnů nakrmíte malé množství mouky.

2. Umístěte dva šálky připraveného startéru do velké mísy a zamíchejte dva šálky vlažné neklorinové vody.

3. Zamíchejte do čtyř šálků chlebové mouky, dokud se nevytvoří měkké těsto a přidává více mouky v přírůstcích s jedním šálkem, dokud nebude těsto shromážděno do koherentního, ne lepkavého, míče. (Vložte přebytečný startér do samostatné misky a pokračujte v krmení s neklorovanou vodou a malým množstvím mouky každých několik dní podle pokynů balíčku, aby se zachoval pro další pečení.)

4. Lehce mouku na čistou a suchou pracovní plochu. Nastavte na něj kouli těsta a hněte, dokud nebude elastická a velmi hladká, asi 20 minut a přidejte více mouky v přírůstcích o jedné tables, pokud se těsto zdá být lepkavé.

5. Shromážděte se zpět do míče, vložte do velké mísy, přikryjte čistý kuchyňský ručník a odložte stranou na teplém místě bez tahu, dokud se hromadí zdvojnásobit, mezi šesti a 12 hodinami. (Neměňte čas.)

6. Ponořte si čistou pěst do těsta, abyste ji vypustili. Otočte se na suchý, čistý, lehce flourovaný pracovní povrch a lehce hněte po dobu jedné minuty. Tvaru do volného kola nebo oválného bochníku asi 10 palců v průměru nebo v nejdelším bodě oválu.

7. Lehce namažte plech s rozsáhlým pečením a přeneste na něj bochník. Zakryjte čistým kuchyňským ručníkem a odložte stranou na teplém místě bez tahu, dokud se neobjeví hromadně, čtyři až osm hodin. Mezitím umístěte stojan do středu trouby a zahřejte troubu na 350 ° F.

8. Pečte, dokud se nezněl a zněl dutinou, když jsem poklepal, asi jednu hodinu.

9. Přeneste do stojanu na pečení a vychlaďte nejméně 10 minut nebo až dvě hodiny před krájení.

Tip: Pro snazší přípravu hnětete těsto v misce stojanu s háčkem těsta při nízké rychlosti ve druhém kroku. (Také druhá rostoucí přináší výjimečně kyselý chléb. Tento krok však můžete přeskočit. Pokud ano, hnětete chléb podle pokynů v kroku třetí, přeskočte první stoupání a po celý krok čtyři, pak vytvořte těsto do požadovaného tvaru a nechte jej jednou stoupat pouze podle pokynů v kroku pět.)

Wellness intel, který potřebujete-bez BS, které se dnes nezaregistrujete, abyste měli nejnovější (a největší) zprávy o pohodě a tipy schválené odborníkem doručené přímo do vaší doručené pošty.