Jsem šéfkuchař, a pokud nepoužíváte své vzduchové fritézy k výrobě sušeného ovoce pro kutily, je čas začít

Podle Huffa můžete pomocí vzduchového fritézy přizpůsobit příchutě, textury a konzistenci svého sušeného ovoce podle svých představ. Tyto stroje jsou postaveny z horní části, ve které je umístěn topní mechanismus a ventilátor, který rychle cirkuluje vzduch kolem potravy (jako konvekční trouba), což přináší křupavý smažený efekt při vyšších teplotách. Pokud však snížíte teplo na přibližně 125 ° F na 145 ° F a prodlužujete dobu vaření, můžete pomalu vytáhnout vlhkost v jídle, abyste vytvořili nějaké lahodné sušené pochoutky.

Několik užitečných tipů pro výrobu ovoce sušeného vzduchu

Použijte pergamen papír, abyste se vyhnuli lepení. Lepení může dojít, protože ovoce vylučuje přírodní cukry a karamelizuje, když se vzduch smaží. Aby tomu zabránilo, Huff doporučuje lemování stojanu na vzduchové fritézy s plechem pergamenu, díky čemuž je čištění a odstranění z vzduchového fritézy bez-messové práce.

Hrajte s různými velikostmi pro různé textury. Sušené ovoce je nejen skvělé pro občerstvení samy o sobě, ale také může přidat lahodnou texturu a kousnutí do jídel, jako jsou saláty, směsi stezek a dezerty. „Tenčí plátky (1/4“) se dehydratují rychleji a mohou vám dát křupavější texturu. Mezitím silnější plátky (1/2 ”nebo silnější) budou trvat déle a mohou poskytnout žvýkací texturu,“ vysvětluje Huff. To vše samozřejmě závisí na typu použitého ovoce, jeho přirozeném obsahu vody, hladině cukru a fyzickém složení.

Před * smažením vzduchu přidejte příchuť. Pro maximální potenciál chuti doporučuje Huff přidat mix-ins, než přejde do stroje. "Aroma se při dehydrátu zintenzivní, takže buďte lehce," říká. Chuť se soustředí, když se ztratí vlhkost a ovoce vyschne. Vysvětluje, že je vždy lepší přidat více později, na rozdíl od přílišného zadržování produktu od začátku.

Vyvarujte se dehydratování mastných nebo mastných potravin. Huff říká, že mastná nebo mastná jídla jako avokáda by neměla být sušena, protože mohou rychle jít k dispozici nebo dokonce vést k nemoci způsobené potravinami, pokud nebudou správně provedeny. Většina ovoce (a zeleniny) však může být dehydratována. Její go-to jsou jahody, jablka, hrušky, broskve a meruňky, ke kterým přidává několik lžiček citronové šťávy, aby pomohla zachovat jejich barvu.

Uložte ovoce smažené vzduch ve vzduchotěsných nádobách. Zachování sušeného ovoce co nejdéle, je nezbytné vyhnout se expozici vlhkosti. "Sušené ovoce si můžete ponechat ve vzduchotěsné nádobě po dobu až šesti měsíců;" Pokud však stále existuje nějaká vlhkost, mohou udržet pouze jeden týden, “říká. Když na cestách, Huff zabalí opakovaně použitelné úložné sáčky se sušeným ovocem, aby se vydaly na turistiku nebo batoh na rychlé a snadné občerstvení.

Teplota vaření vzduchu a časy pro běžné ovoce

• Plátky jablek (tlusté 1/4 palce), 135 ° F po dobu 6-10 hodin
• Plátky manga (tlusté 1/4 palce), 135-145 ° F po dobu 12-14 hodin
• Meruňky (poloviční), 120-135 ° F po dobu 10-12 hodin
• Pomeranče (tlusté 1/4 palce), 135 ° F po dobu 10-14 hodin
• Citrony (tlusté 1/4 palce), 135 ° F po dobu 10-14 hodin
• Jahody (tlusté 1/4 palce), 135 ° F po dobu 6-8 hodin

Vzduchové sušené jahody recept

Výnos 8 porcí

Ingredience
1 liber jahody
1/2 lžíce superfinečního cukru (volitelné)
1 kus pergamenu k line dehydratorové stojan (volitelné)

1. Jahody důkladně omyjte a osušte.

2. Odstraňte vrcholy a nakrájejte je na 1/4 "plátky. V případě potřeby hodte plátky do cukru.

3. Srovnejte stojan na vzduchové fritézy s pergamenem a položte jahodové plátky na stojanu, aniž byste je stohovali.

4. Vzduchové smažení při 135 ° F po dobu šesti až osmi hodin, nebo dokud není ovoce zcela vysušeno. Pro texturu podobnou čipu pokračujte v dehydrataci déle a pro žvýkací texturu, smažte se, dokud není jen sušena.

5. Odstraňte ze vzduchového fritézy a uložte do vzduchotěsné nádoby.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy na špičkové značky wellness a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.