Jak dlouho jsou vaše zbytky * ve skutečnosti * dobré pro (a způsoby schválené odborníky, jak říct, že se zkazili)

Ale předtím, než se dokonce dostanou do lednice, je jednou z nejdůležitějších částí správného zbytku manipulace s tím, jak dlouho sedí při teplotě místnosti, než se uloží pryč. "Chlazení nebo zmrazení masa, drůbeže, vejců, mořských plodů a dalších kazících do dvou hodin od vaření nebo nákupu," radí Amanda Turneyová, mluvčí FDA pro bezpečnost a inspekci potravin (FSIS). "Chlaďte do jedné hodiny, pokud je teplota, kde je jídlo, nad 90 ° F.„To platí zejména pro venkovní pikniky a grilování.

Provádění testu rychlé teploty ledničky pomocí teploměru je chytrý nápad zajistit, aby vaše vysoce podléhající jídla (včetně zbytků, ale také syrového masa, mléčných výrobků, ryb a ryb a produkce) jsou udržovány na teplotě, která je dostatečně studená, aby se potlačila potenciálně škodlivé Bakteriální růst. Také se vyhněte udržení kteréhokoli z výše uvedených ve dveřích lednice, protože toto je nejteplejší místo v lednici. Zbytky by měly být skladovány na horní nebo střední polici směrem k zpětnému-jen se ujistěte, že jsou na dohledu, takže je nezapomenete jíst, dokud nebude příliš pozdě.

Pokud se chystáte zamrznout zbytky, měli byste být schopni získat trochu více najetých kilometrů ze svých potravinářských výrobků. "Zbytky lze udržovat zamrzlé po dobu tří až čtyř měsíců," říká Turney. "Ačkoli je to bezpečné na neurčito, zmrazené zbytky mohou ztratit vlhkost a chuť, když jsou skladovány po delší době v mrazáku.“

Klíčové známky kazení pro monitorování

Pokud jde o identifikaci zkaženého jídla, existuje několik značek, na které je třeba dávat pozor. "Možná si všimnete změn textury, jako je kašovité ovoce nebo vegetarián, nebo si můžete všimnout, že něco vypadá slizký," říká Cassetty. Plíseň je také klíčovým indikátorem, a přestože můžete být v pokušení seškrábat malé skvrny a jíst zbytek, mějte na paměti, že plíseň má často vlákna, která sahá hluboko pod povrchem. To samozřejmě znamená škrábání náplasti neznamená, že jste se úplně zbavili formy.

"Někdy si všimnete paní," dodává Cassetty. Kyselé a hnijící pachy nejsou nikdy dobré v jídle a určitě jsou důvodem, jak se zbavit vašich zbytků. To znamená, že jak zdůrazňuje Cassetty, „jídlo může vyvinout bakterie, které vás mohou onemocnit, i když neexistují žádné rozdíly v chuti, vzhledu nebo zápachu. Proto je tak důležité správně zvládnout a ukládat jídlo před něco z toho dochází.“

Potraviny, které jsou vystaveny vyššímu riziku kazení

"Předem nařezané ovoce a zeleninu, bobule a salátové greens připravené k jídlu jsou opravdu zkáze, takže s těmito potravinami buďte opatrní," varuje Cassetty. "Byl bych také opatrný s mletým masem a syrovou drůbeží.". Tyto položky by měly být vařeny nebo zmrazeny do dvou dnů od nákupu.“

Nezapomeňte sledovat specifické pokyny pro úložiště FDA, které zahrnují pokyny jak pro načasování, tak pro teplotu různých ingrediencí.

Nejbezpečnější způsob, jak ohřenit zbytky

Stejně důležité jako ukládání zbytků je, že je přivedení zpět k životu taky Klíč k zajištění toho, abyste se onemocněli.

Pokud jste zamrzli zbytky, je to, že je na teplotě je krok první. "Mezi bezpečné způsoby, jak rozmrazovat zbytky, patří lednička, studená voda a mikrovlnná trouba," vysvětluje Turney. „Ledniční rozmrazení trvá nejdelší, ale zbytky zůstávají v bezpečí po celou dobu, protože nikdy nepřesahují 40 ° F. Po rozmrazení by se jídlo mělo používat do tří až čtyř dnů nebo může být znovu zřečeno.“

Jak již bylo zmíněno, můžete také rozmrazit zbytky ve studené vodě, ale nezapomeňte tak učinit v balení odolné vůči úniku jako plastový sáček. "Pokud taška uniká, může se voda dostat do jídla a bakterie ze vzduchu nebo okolního prostředí by ji mohla vstoupit," říká Turney. „Potraviny rozmrazená metodou studené vody by se měla vždy vařit před opětovnou.“

A až budete připraveni skutečně ohřát zbytky. "Pokračujte v zahřívání zbytků, dokud nedosáhnou 165 ° F, měřeno s potravinovým teploměrem," dodává Turney. „Potraviny rozmrazená v mikrovlnné troubě mohou být po zahřátí na tuto bezpečnou teplotu znovu zředěny.„Pokud znovu zahříváte polévky, gravies nebo jiné tekutiny, přiveďte je do varu na sporáku, abyste se ujistili, že zabíjíte veškerý potenciální bakteriální růst.

Na konci dne je však lepší být v bezpečí, než je to líto, pokud jde o vaše zbytky. "Je chytřejší vyhodit něco, než riskovat onemocnění," říká Cassetty. "Pokud je něco podezřelého, neriskovejte to."! Jak již bylo řečeno, protože odpad potravin je hlavním přispěvatelem ke změně klimatu, zkuste se organizovat kolem vašeho nákupního seznamu, spravovat zbytky a zmrazit, co nebudete jíst v bezpečném okně.“

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy na špičkové značky wellness a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.