Greenmarket pro Gotham a renomovaný šéfkuchař sdílí své recepty na farmy

Renomovaný bar Gotham a šéfkuchař Grill Alfred Portale se zabýval dlouhodobým milostným poměrem s Greenmarketem Union Square v New Yorku. A teď sdílí recepty, které z tohoto vztahu s námi rozkvetly.

Jeho nová mini kuchařka, Bar Gotham a Grill Greenmarket do Gotham Recept Journal, Hlavní pokyny k opětovnému vytvoření svých oblíbených nabídek z posledních tří let svého populárního Greenmarketu po Gotham Prix Fixová obědová série, kterou každé léto hostuje.

(Série letošního léta začala v pondělí, s nabídkou zaměřené na farmu Cherry Lane, které zahrnovalo jahodový a rukolou salát a pečenou dětskou zeleninu a chřest. Je to 28 USD za dva kurzy a 10 procent výtěžků prospívá neziskovému greenmarketu Grownyc.)

Stejně jako obědy jsou recepty v časopise všechny vegetariánské. „I když jsme v Gothamu vždy nabízeli vegetariánské možnosti, byly to jen tak milé možnosti,“ říká Portale v deníku. „Jsem hrdý na to, že jsme nyní vložili naše vegetariánské výtvory do centra pozornosti a používají tolik místních ingrediencí na stupnici Gotham."

Existuje celkem 36 receptů, s předkrmem, entree a dezertem z tuctu farmy Greenmarket Union Square Greenmarket. Například produkty Norwich Meadows Farm lze použít k vytvoření dětského toskánského kale kale s malinami a ředkvičkou růžové krásy, letní role zeleniny s duhovou mrkví a dětským bok choy a borůvky se sladkým kukuřičným dortem a jogurtem a jogurtem a jogurtem.

Nabídky jsou také důmyslně uspořádány tak, aby odpovídaly chronologickým letním týdnů, na základě toho, které předvídání Portale bude každý týden v jeho sezónní výšce.

Gotham do Greenmarketu Také vypráví příběhy farmářů za barevnou produkcí, jako je Alex Paffenroth, majitel Paffenroth Gardens ve Warwicku v New Yorku, který opustil armádu, aby převzal cibulovou farmu svého otce, viděl jeho plodiny zničené bouřkami a později diverzifikoval jeho výsadbu a jeho výsadbu diverzifikoval jeho výsadbu Zahrnout jeruzalémské artyčoky a kořen pampelišky.

Příběhy jsou stejně živé jako žlutá letní squash a růžová rebarbora na fotografiích a transformují každé jídlo, které se rozhodnete vytvořit na skutečné jídlo pro myšlenku. -Lisa Elaine se konala

Greenmarket do Gothamu Debuty 21. června, ale nyní si můžete předobjednat, 22 $, www.Gothambarandgrill.com