Cold Brew vs. Ledová káva, která je zdravější?

Po věky, ledová káva vládla nejvyšší jako The A.m. nápoj výběru pro lepkavé letní dny. Ale před několika lety se na scénu přišel hladký nový hráč bez bytu, zředěná chuť tradiční francouzské pečeně na skalách. Identita tohoto tajemného nováčka: Studená vaření, samozřejmě.

V dnešní době se ledová káva stává stále více vzácností v kavárnách, narazila na účet, protože Cold Brew stále získává popularitu. Ale jaký je rozdíl mezi nimi, přesně?

Podle Jima Munsona, zakladatele a generálního ředitele společnosti Gwyneth Paltrowová společnost Brooklyn Peading Company, je to všechno o čase a teplotě vaření vaření. „Za starých časů byla ledová káva jen horká, vařená káva položila přes led,“ říká. „Někteří lidé by to nejdřív ochladili a pak přidali led. Jiní by to vařili horké při dvojnásobné síle a poté ji nalili na led, kde by se mohl zředit na vhodnou úroveň."

Cold Brew, na druhé straně, nezahrnuje vysoký teplou nebo téměř instantní vaření technologie. Místo toho jsou kávová zázemí ponořena do nádoby plné teploty vodní místnosti nebo chladnější až 24 hodin. „Cold Brew se obecně vyrábí s mnohem vyšším poměrem [kávy k vodě], aby se kompenzovalo nižší rychlost extrakce při nižších teplotách,“ říká Munson „delší doba extrakce, nižší teplota a vyšší pevnost vaření… [Vytvořit ] měkčí, bohatší profil chuti, s výrazně menší hořkostí.“

Káva vařená za studena může mít menší kyselost než její protějšek s horkým vařením ... ale pokud sledujete svůj příjem kofeinu, ledová káva může být lepší sázka.

Existují také některé jemné rozdíly ve zdravotních přínosech mezi nimi. Káva vařená za studena-druh, který se nikdy nedotkne horké vody, má menší kyselost než její protějšek s horkým vařením, v závislosti na tom, jak je připravena. To nejen dělá chuť lépe, ale někteří lidé považují za snazší na jejich trávení. Přesto, pokud sledujete svůj příjem kofeinu, může být ledová káva lepší sázkou, protože často má o něco méně kofeinu než koncentrovaný studený vaření. Například, 16-uncová káva Starbucks 'Iced Coffee má kolem 165 mg kofeinu, zatímco 16-uncové studené vařené hodiny při 205 mg, ale opět, každý pohár bude trochu jiný.

Ale možná ještě důležitější je, že obě možnosti sbalují stejné výhody, jaké se vědci spojují s kávou obecně, a potenciálně snižují riziko cukrovky, srdečních chorob, Parkinsonovy rakoviny dělohy a dně a také nám poskytují antioxidanty. Pokud tedy někdy čelíte oběma možnostem v nabídce na kávu, vězte, že ani jeden není dramaticky lepší nebo horší než ten druhý a zvažte více své energie na to-go pohár vs. Místo toho opakovaně použitelná debata hrnky.

Iced Coffee může být připravena na renesanci. Není to piják kávy? Beholl Broccoli Brew, nejnovější alt-latte, která zasáhla wellness scénu.