Podle tradičních odborníků na čínskou medicínu Chrysanthemum Tea výhody, pozadí a nejlepší vaření

Vyrostl jsem a považoval jsem za samozřejmost tento pocit vrozených horkých a skvělých vlastností a nikdy jsem na to moc přemýšlel, když moje matka vychvalovala ctnosti tohoto neformálního nápoje, ale teď chci hlubší porozumění tomuto čaji, které jsem pil po celá desetiletí, takže Obrátil jsem se na formální praktikující TCM a profesionální bylinkáře za jasnější obrázek čaje Chrysanthemum, jeho historie, výhody a osvědčených postupů pro nákup a jejich výrobu sami.

Historie čaje chrysanthemum

Chryzantéma, která je původem z Číny, jsou jedním z nejoblíbenějších květin pro své lidi, zpevněné svým místem jako jedním ze čtyř „ctnostných“ nebo „ušlechtilých“ rostlin v zemi. V dobách zármutku předávají bílé chryzantémy lásku, čistotu a vzpomínku. Jindy symbolizují dlouhověkost a pád, protože jsou to podzimní květy, které nabízejí vibraci skrz mráz, i když všechny ostatní rostliny upustily k jejich květy.

Z tohoto důvodu je čaj Chrysanthemum běžně opilý kolem důležitého festivalu v polovině auta. Stejně jako mnoho čínských lidí po celém světě i Zoey Xinyi Gong, Rd, šéfkuchař TCM, říká, že obvykle ponoří šálek, zatímco si užívá její měsíční koláče pod nejplnějším měsícem roku.

Praxe pití čaje chrysanthemum se datuje tisíce let a je běžná a univerzální v Číně, tak všudypřítomná, že byla přenášena přes moře a předávána po generace. "Moji strýcové s nimi udržovali průhlednou termosku," říká Gong. "Prostřednictvím skla si vzpomínám, že jsem viděl, jak se chryzantémy vznášejí s některými bobulemi Goji," mezitím akupunkturista a praktikující TCM Tsao-lin Moy, LAC, zakladatel integrativního léčivého umění, říká pití chrysantmum čaj v létě v létě Jako jedna z jejích nejkrásnějších vzpomínek z dětství. Stejně jako moje matka, Moy prošla chuť na tento čaj dolů na její dceru. "Když byla velmi malá, udělal bych to a přidal Bei Mu Gua Lou sirup, když měla bolest v krku a kašel.“

Existuje několik odkazů z dynastie písní (císařská čínská dynastie, která sahá až do 960) čaje Chrysanthemum, říká Moy. "Ale tento čaj, běžný pro jižní Čínu, je mnohem starší než ten, počínaje lidový lék nebo jídlo, poté je kodifikován do léčivého použití.„Zakladatel a generální ředitel Tea Drunk Shunan Teng dodává:„ Jeho léčivé vlastnosti byly zmíněny již v knihách napsaných v dynastii Han, 202 BC-220 AD.“

Výhody čaje Chrysanthemum

"V TCM je všechno o vyvážení Yin a Yang," říká Thomas Leung, DACM, LAC, majitel Kamwo Meridian bylin a bylinkář čtvrté generace. V celé historii v čínské kultuře byly potravinám a bylinkami přiděleny vlastnosti Yin nebo Yang-jsou to buď chlazení (jin) nebo horké (jang). Pokud máte příliš mnoho jangu, projevuje se to jako teplo. Nekontrolované, zastavěné teplo podporuje související příznaky: horečka, infekce, vředy, červené oči. "Čaj Chrysanthemum je kategorizován jako tepelný čaj, speciálně pro jaterní teplo, aby pomohl obnovit rovnováhu," Dr. Leung říká.

Díky svým „chladicím“ vlastnostem je to oblíbený výběr pro lidi, kteří mají tendenci běžet fyzicky horký, a také pro čínské ženy, které mohou kvůli menopauze zažívat horké záblesky, říká Moy. Jeho povaha bez kofeinu svědčí o jeho vlastnostech jino. Navíc vědecky „studie ukazují, že chrysanthemum může pomoci snížit zánět a krevní tlak a extrakty chryzantému mohou pomoci s osteoporózou,“ zdůrazňuje Moy. "A obecně, v TCM mají květiny tendenci léčit podmínky hlavy, sinusu a krku.“

Jak chutnají čaj Chrysanthemum?

Moyovi, „je to podobné heřmánnému, ale s jemnější chutí.“(Teng souhlasí. "Ale sladší a jasnější," dodává.) A Dr. Leung to popisuje jako „příjemný; květinový, ale ne přemožený.„Gong také shledává osvěžující a květinový; Varuje však, že se může stát hořkou, pokud do svého vaření přidáte příliš mnoho květin.

Ale stejně jako mnoho rostlin a bylin v Číně i chryzantémy také oceňují Terroir a čaj, který pochází z různých částí Číny, může chutnat jinak. "Wild Chrysanthemum je považován za silnější než kultivované odrůdy rostliny," říká Teng. "To je rozdíl evoluce.". [Divoké chryzantémy] jsou travnice, mají mátový dotek a mohou být hořké, když se vaří dlouho.

Mírná chuť čaje Chrysanthemum se také dobře hodí k kombinaci s jinými čaji, což je běžnou praxí v TCM. "Byliny se obecně nepoužívají," vysvětluje Dr. Leung. "Obvykle jsou v kombinacích, i když je to jednoduché.". S chrysanthemum to můžete spárovat s honeysuckle, což je také čištění hlavy. Kombinace s Prunella je také běžná-tak je tak hodně, takže ji najdete v 7-elevens po celé Číně.“

Moy stojí u klasického vzorce San Ju Yin, který zahrnuje list moruše, Forsythia, máty a další bylinky, které uklidňují kašel a horečku. Ale ve své nejjednodušší popravě jsou gongové gong Goji zmíněné také pro mnohé, včetně mé vlastní matky. "Pracují opravdu dobře na léčbě suchých, červených očí a podmínek požáru jater, které má mnoho lidí v současné době kvůli nepravidelnému spánku a rušnému pracovnímu plánu.".“Teng také navrhuje přidat sušená data do kombo. "Goji a data jsou dobré pro zahřívání těla a jsou populární mezi dámami v Číně," říká. "V kombinaci s Chrysanthemum se stane vyváženým nápojem.".“

Z hlediska ochutnávky sdílí Teng, že „nejpopulární čaj, který má být smíchán s chrysanthemum, je pu er shou cha (shou pu), což je skutečný čínský černý čaj,“ na rozdíl od červených čajů považovaných za černé západními kulturami považovanými za černé. "Jas Chrysanthemum poskytuje skvělou rovnováhu temným, zemitým tónům typického shou pu," vysvětluje.

Jak si vybrat kvalitní čaj Chrysanthemum

Herbalisté a praktikující TCM to rádi udržují jednoduché. Pokud je to čerstvé a bez hmyzu, Dr. Leung je šťastná, že to věří, věřící ve své vlastnosti bez ohledu na konkrétní typy. Moy se rozhodne pro organické a hledá popíje se jasně žluté. "Pokud je to možné, cítím je-vůně by měla být stále čerstvá," říká.

Gong upřednostňuje soudce zdrojem. "Není vždy snadné zjistit, zda jsou chryzantémy dobré s pouhýma očima.". Zatímco tmavší, smutně vypadající mohou být příliš staré, velmi jasné mohou obsahovat síran jako konzervační látku, “varuje.

Pokud jde o odrůdy, jejím doporučením je vyzkoušet různé druhy, aby zjistila, jak s vámi mohou mluvit jejich jemnosti. "Vyzkoušejte tai, pověste bílou, gong, sníh a zlatou nit; To jsou běžné odrůdy, “říká.

Teng přidává bílé a světle žluté květy z Hang Zhou na seznam. "Je to další top terroir chrysanthemum," říká. Ale obecně řečeno, důležitější je stav květin. "Kritickým indikátorem je, jak jsou otevřené," říká. "Nechceme již rozkvetlé chryzantémy; Nejlepší jsou ti, kteří se chystají rozkvétat, ale opravdu se právě otevřeli.'“Můžete je identifikovat podle jejich roztomilých sférických pupenů s okvětními lístky, které se stydlivě vykouknou z jejich těsných, stočených forem.

Osobně, stejně jako Teng, dávám přednost světlejším barevným, které se zdají svěží a jejichž čistota je snazší zjistit. Pokud je dávka příliš zaprášená, zbarvená šedou, nebo si podaří mnoho uvolněných okvětních lístků, předejte je s výběrem.

Jak připravit a pít čaj Chrysanthemum

Když se zeptám Leunga, jestli existovaly nějaké rituální praktiky s čajem Chrysanthemum, směje se dobře a říká: „Rituál popíjejícího čaje? Čajové obřady jsou pro fantastický čaj, ale nejsou to opravdu rituál, “říká,„ a čaj Chrysanthemum je běžný, každý den, jako je výroba vlastního limonádu nebo ledového čaje v létě. Navíc je to léčivé, takže nejde o rituál.“

Teng to odráží. "Pití čaje Chrysanthemum je velmi příležitostné," říká a skutečnost, že se považuje za tak vazby silně s ctnostmi, které má ztělesnit. "Květina je oceněna za svou nenápadnou krásu a" sebeúctu "," říká. "Kvěká to po všech barevných květech" konkurující "v létě a v žádném případě se„ neuvádí “. Je to metafora v mnoha čínských dílech literatury a umění a představuje usnesení člověka, aby nehledalo slávu nebo jiné marné touhy.“

A tak, nejlepší způsob, jak poznamenat tento 3 000letý, tradiční jižní čínskou nápoj z Chong Yang nebo dvojitý devátý festival, Flower's Formal Day of Softsition-je to vůbec ctít, dále udržovat jeho chlazení , vlastnosti relierující tlak. Méně přemýšlet nebo se bát, více si užít. Myslím, že na to můžeme všichni pít.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy na špičkové značky wellness a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.