Buďte středomořskou superhvězdou s tímto průvodcem udržitelným stravováním ryb

Počkej, proč každý jedí ryby najednou? Obviňujte středomořskou stravu:

Na zemědělství Claudia vysvětluje, že existuje 13 základních kulturních systémů pro zemědělské ryby, které berou v úvahu, jaké různé typy ryb potřebují přirozeně prosperovat. „Například pstruh chce proud spěchající vody, která se cítí jako řeka, zatímco losos nebo mořský bas jsou více otevřených oceánských ryb,“ říká. Dodává, že zemědělci z ryb musí mít na paměti, že při vytváření dobrého prostředí pro své ryby. Rybí farmy buď zřídily pera v přírodních vodních útvarech, která mají dvě vrstvy síťoviny navrženy tak, aby udržovaly ryby, a druhá navržená tak, aby zabránila predátorům, říká-nebo vytvoří ohrady plné filtrované vody na zemi.

V těchto kontrolovaných prostředích mohou zemědělci ovládat, co ryby jedí, a zajistit, aby žily v nezbaveném, netoxickém prostředí. Claudia říká, že pera dostatečně velká na to, aby jejich ryby měli dostatek prostoru pro plavání po poměru 98 procent vody, 2 procenta ryb může být složité, protože na rozdíl od hospodářských zvířat se mnoho typů ryb ve školách líbí blízko sebe. „Některé ryby cítí úzkost, pokud je odděluje příliš mnoho prostoru, takže to je něco jiného, ​​co musí farmáři ryb vzít v úvahu,“ říká Claudia.

I když existuje mnoho pozitiv pro akvakulturu, může to přicházet s některými riziky. Rachael Dickens, RD, tvrdí, že zemědělské ryby s větší pravděpodobností obsahují vyšší koncentrace polychlorovaných bifenylů (PCB), typ průmyslové chemické látky spojené s vývojovými abnormalitami, které se nahromadily v zemi, jezero a oceánské vodě, s větší pravděpodobností obsahují vyšší koncentrace polychlorovaných bifenylů (PCB), což je typ průmyslové chemické látky spojené s vývojovými abnormalitami, které se nahromadily v zemi, jezeře a oceánské vody. Zatímco všechny ryby obsahují některé úrovně PCB, mnoho masožravých ryb chovaných na chovu jako losos historicky jedl krmivo vyrobené z menších divokých ryb, které tyto chované ryby mohou získat vysoce koncentrovanou stravu PCB. Claudia však tvrdí, že výrobci krmiv pravidelně čistí své ingredience, aby odstranili PCB a další toxiny, a většina rybolovu pracovala na zlepšení poměru „ryb v/ryb“, kolik divokých ryb je potřeba k krmení chovaných ryb, které říká, že má mělo za následek velké snížení hladin PCB u zemědělských ryb. Nebuďte tedy příliš vyděšeni tímto potenciálním rizikem.

Další problémy, na hodinky mořských plodů: Držení vysoké koncentrace ryb ve omezeném prostoru vytváří vysokou koncentraci odpadu, který by potenciálně mohl utéct a znečišťovat okolní prostředí. Existuje také riziko, že by se nemoci mohly rozšířit z chovaných ryb na divokou populaci nebo že některé chované ryby mohou uniknout z jejich stanovišť a ovlivnit ekosystém divokých ryb. Podle studie z roku 2019, která dospěla k závěru, že „globální produkce akvakultury nezasusí rybářské ryby, nepomáhá používání divokých ryb k krmení ryb."

Jak zdroj ovlivňuje hustotu živin

Obecně lze říci, že mořské plody jsou považovány za velký zdroj zdravých omega-3 mastných kyselin zdravých srdce a mozku spolu s vitamíny B a proteinem-proto je to MVP středomořské stravy. "I když neexistuje žádný oficiální doporučený denní příspěvek pro Omega-3 mastné kyseliny, obecný konsenzus je někde mezi 250 až 500 miligramy DHA a EPA Omega-3 mastná kyselina denně," říká Dickens.

Získání však může ovlivnit množství živin dostupných ve vašich mořských plodech. „Obsah Omega-3 v zemědělských rybách se velmi liší v závislosti na tom, z čeho jsou rybí pelety vyrobeny,“ říká Dickens. „To, co často vidíme, je chovaný losos vyšší v celkovém tuku,“ říká, která může často zkreslit více omega-6 mastných kyselin než omega-3s. I když s Omega-6s není nic špatného, ​​Dickens říká, že většina z nás získává příliš mnoho z rostlinných olejů a jiných zpracovaných produktů a „přebytek omega-6 může bránit využití omega-3 mastných kyselin našeho těla.„To je důvod, proč Dickens obvykle preferuje divoké ryby, zejména lososa, na ryby chované.

Dickens doporučuje lidem jíst více menších ryb, jako jsou sardinky a ančovičky. „Menší ryby obsahují nižší množství kontaminantů oceánu včetně PCB a rtuti,“ říká. „Tyto kontaminanty se pohybují po potravinovém řetězci, když větší rybí losos a tuňáka s vysokým množstvím těchto malých ryb.„Dodává, že sardinky jsou plné omega-3 mastných kyselin, obsahujících asi 1 400 miligramů na 100 gramů, ve srovnání s 2 200 miligramy na 100 gramů lososa.

Povzbuzuje také spotřebitele, aby do své stravy začlenili více mořských řas, další často přehlíženou nutriční powerhouse. „Mořské řasy mají vysoké stopové minerály a jeden z našich nejlepších přírodních zdrojů jódu. Je k dispozici pro sklizeň s velmi minimálním úsilím, jen se ujistěte, že své mořské řasy získáte ze spolehlivého zdroje, “říká.

Jak zjistit, které značky musí důvěřovat při nákupu mořských plodů v obchodě s potravinami

Ať už kupujete divokou nebo chovanou ryby, existují štítky, které hledají, aby zajistily, že ryby, které kupujete, byly eticky získány. Velkou hlavní je Rada pro správcovství Marine, která zohledňuje kódy a pokyny poskytované OSN OSN Food and Agriculture Organization (FAO), ISEAL a Globální udržitelná iniciativa mořských plodů (GSSI). Tyto standardy vyžadují, aby rybolov bojoval proti nadměrnému rybolovu, měl minimální dopad na životní prostředí a další požadavky. Požadavky MSC splnilo více než 30 000 značek.

Rada pro správu akvakultury je další štítek, který je třeba hledat, což je nezávislá nezisková organizace, která má certifikaci pro rybí farmy. Stejně jako MSC také spolupracuje s ISEAL a FAO, aby vytvořila své požadavky. Značky, které mají tuto tuleňovou farmu podle konkrétních specifikací pro tento druh ryb: ASC certifikované lososové farmy, například stanoví přísné limity na to, kolik divokých ryb se používá k krmení chovaného lososa, a dodržují konkrétní protokol, aby se minimalizovaly ohniska onemocnění a Snižte dopad farmy na místní prostředí. Mají také jedinečný standard pro operace mořských řas s podobně přísnou sadou předpisů, které upřednostňují kvalitu a udržitelnost.

Pokud jste v obchodě s potravinami a nevidíte žádné konkrétní označování ryb a jiných možností mořských plodů, promluvte si s lidmi u pultu rybích a zeptejte se jich na to, kde získávají své zásoby. Jeden vás označí zvyklý Zjištění vůbec je „organický“, protože neexistují standardy, které by se setkaly s rybími společnostmi s divokou nebo chovanou, ačkoli USDA říká, že v současné době pracuje na organickém standardu pro akvakulturu (čtení: rybí farmy).

Co je třeba mít na paměti při objednávání mořských plodů v restauracích

Robert McCormick, šéfkuchař značky v True Food Kitchen-který má umístění po celé zemi a je známý svým závazkem ke zdraví a udržitelnosti, je restaurace, která jde další míli, aby zajistila, že jejich mořské plody jsou eticky získány, je výzva. "Otočíme naši nabídku sezónně a část toho, o čem si myslíme, je, že pokud existuje typ ryb, který je příliš loven, a pokud ano, nebudeme ji vložit do nabídky," říká. I když ne všechny restaurace přijímají toto preventivní opatření, jako spotřebitel, můžete tak učinit pomocí aplikace SEAFOOD Watch, což usnadňuje vyhledávání jakéhokoli plemene ryb. Nabízejí také online průvodce nejvíce a nejméně udržitelným možnostem ryb v konkrétních regionech v USA.

McCormick opakuje, že jak divoké, tak i chované ryby mohou být udržitelné volby a říká, že je důležitější důvěřovat restauraci, ve které jíte. Má jejich webové stránky nebo zaměstnanci informace o tom, kde je jejich jídlo získáváno? Jsou další potraviny v nabídce eticky pocházející, organické a trávy krmené? Pokud ano, je to dobrý indikátor, že ryba byla také vybrána také. (Samozřejmě, stále nebolí se zeptat a ujistit se!)

Ano, toto je spousta informací. Ale nemělo by vás odradit od konzumace ryb, které jsou plné výhod nutričních výhod. Stejně jako u všech nakupování potravin jde o to, že je obeznámena s podmínkami na etiketě a upřednostňování značek, které odešly na míli navíc, zajišťovaly certifikace od nestranných třetích stran. „Klíčem je prezentována s příslušnými informacemi, aby bylo možné učinit nejudržitelnější volbu,“ říká Dickens. Nyní, když máte informace, které potřebujete, jděte si zavěsit některé (udržitelné) ryby.

Zde je návod, jak při nákupu alternativního mléka při nákupu alternativního mléka při nákupu udržitelného výběru. Navíc tipy na vaření se zbytky jídla.