6 jednoduchých způsobů, jak být udržitelnější při nakupování a vaření potravin

3. Nakupujte produkty, která je v sezóně

I když je naprosto možné najít téměř jakékoli ovoce nebo zeleninu po celý rok ve velkých supermarketech, stravování potravin mimo sezónu přichází za vyšší náklady, pokud jde o dopad na životní prostředí a uhlíkovou stopu, protože pravděpodobně museli cestovat na velkou vzdálenost, aby se dostali, aby se dostali vy. Místo toho Nierenberg doporučuje buď plánování jídel kolem cyklu sklizně v regionu, kde žijete, nebo (pokud opravdu musíte mít bobule pro svůj snídani v zimě, kupte si další, když jsou v sezóně, a zmrazit je. "Protože jsou sklizeny a zamrzlé na svém vrcholu, udržují si svou nutriční hodnotu," říká. Win-win!

4. Jděte na trávu krmenou

Obecně je nejúčinnější a udržitelný způsob, jak snížit váš dopad na životní prostředí, že výměna živočišných produktů za rostlinné. V důsledku toho více přispívají ke změně klimatu, podle výzkumu zveřejněného Oxford University Press.

Ale pokud se rozhodnete pokračovat v masožravosti, Nierenberg doporučuje jít na trasu krmenou trávou. Řízené pastvy je forma regenerativního zemědělství, která může pomoci zmírnit dopad změny klimatu obnovením plodnosti půdy a biologické rozmanitosti, což zase pomáhá pozemkovému obchodu více uhlíku. (Stačí se ujistěte, že vaše maso pochází z místního nebo regionálního zdroje.)

A co se týče vašeho zdraví, „trávy krmené a organické maso a mléčné výrobky mají tendenci mít více omega-3 a znovu, mohou podporovat místní ekonomiky,“ říká.

5. Vařte více doma

To se může zdát zřejmé, ale i uprostřed hnutí farmy mezi stolem (a farma-rychlým jídlem), která umožnila najít zdravější možnosti při jídle než kdy jindy, jeden z nejudržitelnějších Jíst zvyk, který můžete adoptovat, je vaření více doma. A to platí zejména, pokud své ingredience sezónně získáváte, od místních a regionálních zemědělců.

6. Začněte vařit se zbytky jídla

Jídlo je největším zdrojem odpadu ve Spojených státech a Američanech v průměru vytvářejí libru denně. Jedním ze způsobů, jak snížit vaši produkci, je naučit se vařit se zbytky potravin, pokud nejsou nepoživatelný druh.

Například: „Většina z nás jedí květinky pouze ze zeleniny, jako je brokolice, ale listy mohou být chutné jako příloha místo špenátu,“ říká Nierenberg. Ale mohou být také pečeny s květů nebo sautéd samy s olivovým olejem a solí a pepřem, což je jednoduché, chutné, a také přidá zdravý tuk a koření.

Dalším oblíbeným receptem na zbytky jídla Nierenberga je pesto od šéfkuchaře Haile Thomas z Happy Org. "Navrhuje, aby se pesto téměř všeho, co ve vaší lednici vadí, včetně překvapivých vegetariánů, jako je salát," říká Nierenberg. Směs s vlašskými ořechy, borovicovými ořechy a olivovým olejem a že listový zelená pesto může být lahodnou šíření pro chleba a zeleninu nebo nalité na těstoviny.

Snažím se zasáhnout obnovení vašich zdravých návyků letos v lednu? Podívejte se na náš celý program obnovy roku 2022 Pro plány vedené odborníky na lepší spánek, výživu, cvičení a rutiny péče o sebe.