6 Odborné hacky vařící vajec, včetně tajné ingredience pro nejúžasnější míchaná vejce a jak přibití slunné strany

6 tipů na vaření kuchaři a vědci potravin přísahají

1. Přidejte tuk do svých míchaných vajec.

Při výrobě míchaných vejců Schneider zdůraznil důležitost začlenění formy tuku, jako je máslo nebo ghee. „Načechraná tahanice je hlavně o teplo a tuku,“ říká. „Poměr, který používáme v obchodě Egg Shop, jsou dvě vejce pro každou polévkovou lžíci tuku.„To pomáhá jejich struktuře tak načechrané, že míchaná vejce ve skutečnosti mají tvar růžového rozhovoru o prezentačních bodech!

Proces je jednodušší, než to zní. „Pána je na mírném ohni a vejce jsou složena přes sebe, zatímco otočíme pánev pomocí špachtle, abychom vytvořili krásný tvar připomínající růži,“ vysvětluje Scheider, jak to udělat. I když se to všechno rozpadne, buďte si jisti, že bude stále chutnat lahodně.

2. Citronová šťáva také dělá texturu nadýchanou.

Potravinářský vědec Makenzie Bryson Jackson, MS, má další metodu pro zajištění toho, aby vaše míchaná vejce měla dokonalou nadýchanou texturu. Připraven na to? Citronová šťáva. "Šlehání vejců předem s nějakou kyselinou, jako je citronová šťáva, může vytvořit tužší strukturu, která drží vzduchové bubliny," řekla dříve dobře+dobře. Také říká, že kapalina šťávy zředí vaječné proteiny, aby nebyly tak rychle koagulovány. Takže to máte, způsob, jak narušit vejce podporovaná vědou.

3. Přidejte zakysanou smetanu pro bohatství.

Míchaná vejce s máslem a citronovou šťávou jsou skvělá pro průměrnou úterý, ale pokud je to zvláštní příležitost, možná je budete chtít trochu oblékat. Z tohoto důvodu Schneider vypukne kaviár, koňak a zakysanou smetanu. (Jo, máme fantazii.) „Zakysaná smetana přidává k tomuto francouzskému inspirovanému škrábanci a páry dokonale texturu a bohatost s koňakem,“ říká. Pokud kaviár a koňak nejsou přesně vaše rychlost, zkuste podávat uzeného lososa s plátky okurky podél zakysané smetany, nebo je sendvič vše mezi dvě plátky chleba.

4. Klikat teplo pro křupavé okraje.

Možná nejste opravdu míchaný vejce a dáváte přednost svým vejcům podávaným v jiném stylu-sunny-side-up, možná? Perfektní vejce slunečné strany jsou uprostřed uprostřed, ale ostré a šupinaté kolem okrajů s ztuhlými bílými. Není úplně snadné zvládnout, ale Schneider nabízí hack, který vás tam dostane bez rozruchu. „Pokud chcete křupavé okraje svého rýmovacího vajíčka na stranu, jděte vysoko na teplo,“ říká. „Pokapejte olej na pánvi a víří pánev. Praskněte vejce přímo do pánve a sledujte ostré okraje.„Najednou se to nezdá tak tvrdé.

5. Použijte nakládanou řepu k otočení vejce růžové.

Jako majitel restaurace zaměřené na vejce musíte očekávat, že když Schneider pořádá párty nebo má přátele, aby se objevili. Ale nejen nevydává standardní talíř devilovaných vajec. Místo toho ráda nakládá vejce řepou, která je změní na pulzující odstín růžové a dává jim lahodný sladký zdroj chuti. „Je to skvělá party občerstvení a vypadá ohromující na talíři,“ říká.

Zde je návod, jak to udělat: Použijte šálek vody, šálek octa jablečného moštu a půl šálku cukru, aby se mobkovací kapalina smíchala do pánve na sporáku, dokud se nezačne vařit. Tvrdě vařte vejce a vložte je do velké nádoby zedníku. Přidejte řepu spolu s lámovací kapalinou. Pop na nádobu na víčko a chlazte po dobu 24 hodin. O den později a vaše vejce jsou dokonale růžová, vybrána a připravena na párty!

6. Horký tip: Vejce nemusí být vařena na sporáku.

Pokud je jediný způsob, jak jste někdy uvařili vejce, buď je to, že je držíte, nebo je praskněte do pánve, poslouchejte: můžete také pečit vejce v troubě,. Například, pokud jste fanouškem jídla plechu, protože vás nenechávají s umyvadlem plným jídel, je ten pravý čas začlenit vejce, takže získáte bílkoviny spolu s vegetariány. Můžete také vařit vejce v muffinové plechovce, takže si po celý týden vytvořte dávku vaječných muffinů připravených k jídlu. Jedna z nejchutnějších možností? Vytvořte ve vzduchovém fritéze tvrdá vajecí vejce.

Tady je spodní linie: Bez ohledu na to, jak vaříte vejce, pravděpodobně se ukáže docela zatraceně dobře. Ale pokud chcete obsluhovat jedlé mistrovské dílo, jednoduše postupujte podle tipů, které byly zde zvýrazněny. Opravdu, co je působivější než míchané vejce Rose?

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.