Shromažďujete zbytky jídla, které byste se měli naučit pokládat

Tady je vytrvalá skutečnost: Odhaduje se, že 30 až 40 procent jídla v U.S. Podle ministerstva zemědělství Spojených států jde do plýtvání, i když se udržitelné úsilí o snížení potravinového odpadu stává prioritou na celostátní úrovni. Podpůrné značky, které využívají „ošklivé produkce“ a nakupování na trzích místních farmářů, snižují plýtvání potravinami v celém dodavatelském řetězci, ale eliminace je úplně začíná v kuchyni doma.

Ohromen tam, kde začít? Lindsay-Jean Hard je tu, aby pomohl. Nedávno vydaná kuchařka bývalého editoru Food52, Vaření s kousky, je plný inovativních způsobů, jak otočit každý kus té oranžové, mrkve, avokádo-pojmenujte to-něco krásného a chutného. "Existují samozřejmě výjimky podobné listy rebarbory, ale z větší části bychom mohli jíst většinu produktů, které kupujeme od kořene po list," říká Hard. „Od peelů z banánů po utracenou kávu, jablečných jádra až po vrchní vrcholy a dýňové vnitropozice po vodní meloun, existuje tolik takzvaných kousků, které jsou chutné a stejně všestranné jako jakákoli jiná ingredience."

3 snadné způsoby, jak začít vařit se zbytky jídla

1. K rozjasnění jídla použijte citrusovou kůru. „Citrusové slupky jsou skvělé kandované,“ říká Hard. „A na časy, kdy to nemyslíš, jen si před použitím masa nebo šťávy udělejte chvilku na chuť citrusové plody.„Citrusové loupání rozjasňují vše od salátů po masa až po pečené zboží. A pokud s nimi nemůžete okamžitě vymyslet nic společného, ​​nadšená zamrzne dobře pro pozdější použití.

2. Použijte bramborové slupky v receptech chleba. Nepoužívejte svou bramborovou pokožku tak rychle-jsou plné vlákniny a draslíku. Tvrdá smíchání kůže s některými z vaření vody, aby přidala recepturu při výrobě chleba. Dobrý den, báječné občerstvení s vysokým obsahem vlákna!

3. Navrhněte toast s pošírovanými brokolickými stonky. „Stonky brokolice jsou tak univerzální,“ říká Hard. „Mohou být oholení nebo nastroušeny do salátů a slaw, restované nebo grilované.„Zkuste je pytlávat v olivovém oleji a jíst je na toastu s ricottou. „Jaderná jádra květáku lze použít i všechny tyto způsoby, ale často je raději vařím, dokud je měkká a míchá je do něčeho jiného, ​​jako je pyré bílé fazole,“ říká.

Tvrdě říká, že vaření se zbytkem by mělo být zábavné, ne stresující. „Vyberte si jeden šrot, začněte s ním vařit pravidelně, dokud s ním nebudete spokojeni, a pak přidejte další šrot a pokračujte,“ říká. „Nakonec je začnete vidět jako jednoduše ingredience jako každý jiný. A jak planeta, tak vaše peněženka budou mít prospěch na cestě s výhradou!"

Zde je návod, jak mít pozitivní dopad na životní prostředí s tím, co nosíte. Navíc, více tipů na udržitelnost od odborníků.